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July 3, 2024, 8:03 am

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Schneeschaufeln in Schlaghosen. Ein Berliner befreit seinen Käfer.

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Auch Frischkäse, verdünnt mit einem Schluck Milch sollte klappen 😉 Tipp: Keinen Quark zur Hand? Dann nimm einfach Skyr. Auch Frischkäse mit einem Schluck Milch verdünnt ist eine gute Alternative. Fehlt dir eine Zutat und du weißt nicht so recht, wie du sie ersetzen kannst? Dann lade dir jetzt den Zutaten-Tausch-Spickzettel herunter und melde dich für den Newsletter an. Selbstverständlich benutze ich für´s Frühstück der Kinder Dinkelmehl oder sogar Dinkelvollkornmehl. Gerade bei solchen Rezepten eignet sich das Vollkornmehl besonders gut. Es passt einfach super zu den Apfelwaffeln. Diese Waffeln gehören zu den perfekten Brotdosenideen für Kinder in dieser Jahreszeit. Knusprige Gemüsewaffeln mit Kräuterquark. Wir nehmen die Sonne in den Äpfeln mit in den Herbst. Die Prisen Vanille und Zimt dürfen dann auf gar keinen Fall fehlen. Eine große Ladung heimischer Äpfel ist bei uns in Deutschland jetzt eine Leichtigkeit. Schau dich ruhig mal auf Märkten um, es ist herrlich diese Vielfalt an Sorten zu entdecken. Dazu brauchst du dann nur noch Zutaten aus deinem Kühlschrank und deiner Vorratskammer, die du immer zu Hause haben kannst.

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Am Vorabend 75 g gemahlene Haferkleie mit 100 ml kalter Milch einweichen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen (12 - 18 Std. ). Am nächsten Tag die ersten 7 Zutaten in der angegebenen Reihenfolge (Eigelbe, Zucker, Vanillinzucker, Rum, Orangenschalenpulver, Joghurt und Salz) schaumig rühren, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Die weiche Butter (cremig weich) und den Quark - bleibt Euch überlassen ob Magerstufe oder mit 20% Fett - unterrühren. Dann erst die eingeweichte Haferkleie und anschließend beide Mehle, das Backpulver und die restliche Milch unterrühren. Je nachdem, wie klein oder groß die Eier ausfallen, könnte etwas mehr oder weniger Mehl benötigt werden. Der Teig muss jedenfalls recht dickflüssig vom Löffel fallen. 1/2 Std. quellen lassen. Gesunde waffeln quark. Inzwischen die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und nach der Ruhezeit unterheben. Das heiße Waffeleisen mit etwas Öl bepinseln und die Waffeln goldgelb ausbacken. Auf einem Gitter ausdampfen lassen (nicht auf dem Teller, sonst werden sie feucht).

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Als besonderen Clou gebe ich noch Sesam mit in den Quark. Ich habe mal bei meiner Nachbarin einen sehr leckeren Kräuterquark gegessen und der war mit Sesam. Ihr verdanke ich also diesen leckeren Kniff und kann dir nur empfehlen, es auch mal auszuprobieren. Meine Frau liebt den Quark mit Sesam und möchte ihn nie wieder ohne essen. Gesunde waffeln quark 6. Insgesamt ist das wirklich eine ganz schnelle Zubereitung und deshalb gibt es die Waffeln bei uns auch ganz oft zum Abendessen. Mein Sohn geht ja mittlerweile in die Schule und isst dort zu Mittag, aber meistens nur eher kleine Portionen. Das Schulessen ist eben das typische Kantinenessen, in der Großküche vorgekocht und aufgewärmt. Jetzt ist der kleine Schatz ja doch ein bisschen verwöhnt und weiß frisch gekochtes Essen mit guten Zutaten zu schätzen, so dass er meistens abends noch ordentlich Kohldampf hat. Und für diese Gelegenheiten sind die Gemüsewaffeln einfach perfekt. Schnell, gesund und lecker. Ich freue mich wieder sehr, wenn dir meine Gemüsewaffeln gefallen und du Lust bekommen hast, sie mal nachzubacken.

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Dadurch haben wir gelernt, dass ziemlich ungesunde Sachen auch ganz schön gesund möglich sind. Und lecker obendrein. Dieses Mal haben wir uns an gesunden Waffeln versucht. Wer es nicht zu süß mag, wird sie lieben. Wir süßen lieber hinterher mit Ahornsirup oder Früchtequark. Gesunde waffeln quark 4. Wem die Waffeln nicht süß genug sind, fügt dem Teig einfach Agavendicksaft oder eine beliebige anderen Süße hinzu. Gesunde Bananen-Quark-Waffeln (Rezept für 1 Person). 1 Ei 100ml Milch (wir nehmen gerne Soja-Milch) 100g Skyr (oder griechischen Joghurt) 1 Banane 35g Dinkelmehl 35g gemahlene Mandeln Bourbon-Vanille Optional: Schoko-Pulver (wir verwenden dieses hier) Topping nach Wahl Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Banane gemeinsam mit der Milch pürieren. Eigelb, Skyr, Mehl, Mandeln, Vanille und Schokopulver zu einem glatten Teig verrühren. Steifgeschlagenes Eiweiß unterrühren. Den Teig fünf Minuten ruhen lassen und in einem Waffeleisen ausbacken. Damit sie außen super kross und innen lecker saftig werden, haben wir das Waffeleisen auf höchste Stufe eingestellt.

Bei mir geht es sogar noch ein wenig schneller, weil ich mir wieder von meiner liebsten Küchenmaschine, der OptiMUM von Bosch, helfen lasse. Bis auf das Waffeln backen übernimmt sie heute fast den kompletten Job für mich und genau das liebe ich an dieser Maschine so. Sie ist extrem vielseitig und kann Dank der verschiedenen Sets und Aufsätze arbeiten erledigen, für die ich sonst 3-4 andere Küchengeräte benötigen würde. Ich gebe zum Beispiel reichlich Parmesan in den Waffelteig, weil der immer für so eine schöne Würze (Umami) sorgt. Ich kaufe Parmesan nur am Stück und muss ihn entsprechend reiben, bevor ich ihn verwenden kann. Natürlich kann man per Hand reiben, aber ich benutze viel lieber den Universalzerkleinerer aus dem TatsyMoments Set der OptiMUM. Gesund-und-koestlich| Quark Waffeln. Der wird auf den passenden Glasbehälter geschraubt und dann braucht es nur 3-4 schnelle Umdrehungen und der Parmesan ist fertig. Das ganze dauert 6 Sekunden und sollten Reste vom Parmesan übrig bleiben, verschließe ich das Glas mit dem Deckel und packe es in den Kühlschrank.

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