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Im Sommer gibt es reichlich Beeren im Garten oder dem Wochenmarkt. Die daraus hergestellte Konfitüre konserviert den frischen und fruchtigen Geschmack der warmen Frühsommermonate für den Winter. Wenn doch nur diese unzähligen, fiesen, kleinen und harten Kernchen nicht wären. Mit Hilfe einer einfachen Beerenpresse gelingen samtig weiche Fruchtaufstriche aus der Beerenernte. Ein Anblick, wie er sofort an Sommer, Sonne und Garten denken lässt. Diese Bilder werden in mir wach, wenn ich im Winter bei Eis, Schnee, Kälte und Dunkelheit von den aromatischen kernlosen Konfitüren auf dem Frühstücksbrot esse. Marmeladen zu kochen geht mit den fertigen Gelierzuckern (ich nehme immer 2:1) ganz einfach. Kernlose Konfitüre aus Beerenobst zubereiten - Achims Garten zum Essen. Ein wenig aufwändiger, dafür aber mit deutlicher Wertsteigerung des Ergebnisses, sind kernlose weiche Fruchtaufstriche zu machen. Gelees sind auch kernlos, enthalten aber nur wenig von der eigentlichen Frucht, oft nur den Saft, der durch heißen Dampf gelöst und stark verdünnt wurde (Quittengelee). Mir ist das zu wenig.
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