Die Kräuter, Senf, Semmelbrösel, Butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu geben und auf Stufe 5 / 20 Sekunden zerkleinern und vermischen. Den Deckel öffnen, alles mit dem Schaber runterschieben und nochmal 5 Sekunden / Stufe 5 mischen. Abschmecken. Zubereitung ohne Thermomix Die Pinienkerne und den Käse fein reiben bzw. mahlen. Die Kräuter fein hacken. Alle Zutaten pürieren. Das geht am besten mit einem Pürierstab. Abschmecken. ♥♥♥ Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kabeljaufilets kurz mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocknen. Kabeljau-Rückenfilet mit Kräuter-Kruste – brotbackliebeundmehr. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In Olivenöl und Butter von jeder Seite 30 Sekunden scharf anbraten und in eine Auflaufform nebeneinander setzen. Die Kräuterpaste auf die Fischfilets verteilen. Im Backofen 15-20 Minuten überbacken. ♥♥♥
4. Die Fischfilets vorsichtig auf eine Platte legen, die Kruste darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Oberhitze ca. 5 Min. überbacken. Den Fisch auf Teller geben, die Kruste mit Schnittlauch und Zitronenzesten garnieren. Mit je einem Schälchen Rettich servieren.
Zubereitungsschritte 1. Die Kabeljaufilets abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, 5 Min. ziehen lassen. 2. Den Rettich waschen, schälen, fein reiben, salzen, ebenfalls ziehen lassen. Den Fisch in einen Dämpfeinsatz legen und auf einen Topf mit Wasser stellen, mit einem Deckel verschließen. Die Fischfilets ca. 10 Min. dämpfen. Überbackener Kabeljau Rezepte | Chefkoch. 3. In der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen, einige Zesten von der Schale für die Garnitur abziehen, den Rest etwas abreiben. Die Zitrone mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und den dabei austretenden Zitronensaft auffangen. Den Saft aus den Zitronenresten pressen. Von den Brotscheiben die Rinde abschneiden und die Scheiben etwas zerkleinern alles in einen Mixer mit Schlagmesser geben und kurz durchmixen (grob zerkleinern/hacken). Die Masse mit Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Den Rettich auspressen, die Flüssigkeit weg gießen und mit etwas Essig marinieren, in kleine Schälchen füllen.
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♥♥♥ Wir sind nicht so die großen Fisch-Esser! Aber ab und an gibt es trotzdem auch mal Fisch -und wenn dann ein gutes Fischfilet. Am liebsten Kabeljau-Rückenfilet. Es ist das zarteste Stück vom Kabeljau, schön fest und sehr wohlschmeckend, aber leider auch ziemlich teuer! Es lohnt sich aber auf jeden Fall, weil es einfach sehr sehr lecker ist. Ich habe es nach einem ganz kurzen Anbraten auf jeder Seite mal mit einer leckeren Kruste bedeckt und im Backofen überbacken – so nach dem Vorbild von Bordelaise! Nur schmeckt dieses hier wahrscheinlich um Welten besser – allerdings habe ich diese fertigen TK-Fischfilets noch niet gegessen! Die leckere Kruste schmeckt bestimmt auch zu anderen Fischfilets! Zutaten für 4 Personen 4 Kabeljau-Rückenfilets Fleur de Salz oder feines Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Olivenöl 1 TL Butter 1 Handvoll gemischte frische Kräuter (ich habe Oregano, Thymian, Zitronenmelisse, Basilikum, Petersilie und Liebstöckel genommen) 1 TL Senf mild 50 g Pinienkerne 1/2 TL Knoblauchpaste selbstgemacht (Rezept hier), alternativ 1 Knoblauchzehe 100 g weiche Butter 30 g Parmesankäse 4 EL Semmelbrösel Zubereitung im Thermomix Pinienkerne und Käse in den Topf geben und 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
6 65779 Kelkheim Praxis für plastische und ästhetische Chirurgie Heckenweg 7 63303 Dreieich Professor-Much-Straße 2 65812 Bad Soden am Taunus Heckenweg 7A Altkönigstraße 30 Robert-Koch-Straße 3 63263 Neu-Isenburg überörtl. Chirurg. Gem. Praxis Rhein-Main Emmastraße 14 63500 Seligenstadt Kortenbacher Weg 2 - 10 Emma Klinik, Abt. Plastische Chirurgie Frankfurter Straße 51 Privatpatienten
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