Es ist mal wieder so weit. Heute ist der Tag des Käsekuchens – ein Tag, der in meinem Kalender in jedem Jahr dick markiert ist. Denn – das dürfte keinem mehr unbekannt sein – ich liebe Käsekuchen in jeder Form. Egal ob mit Quark oder Frischkäse, gebacken oder no bake, mit Boden oder ohne Boden. Bereits im letzten Jahr habe ich an diesem Gedenktag teilgenommen. Für dieses Jahr habe ich mir eine Käsesahnetorte mit Mango und Mandarine ausgesucht. Ihr solltet Euch also nicht wundern, wenn Ihr heute im Netz mit Käsekuchen aller Art quasi überschwemmt werdet. Aber andererseits, wer kann zu Käsekuchen schon Nein sagen? Ich definitiv nicht. Und meine Familie zum Glück auch nicht. Käsekuchen geht immer und ist ruckzuck gegessen. Einen Käsesahnetorte ist ja eigentlich ein Klassiker, den jeder kennt. Käsesahnetorte Ohne Gelantine Rezepte | Chefkoch. Am Grundgerüst habe ich auch nichts geändert – das Rezept gibt es in meiner Familie schon sehr lange. Ich glaube, es ist noch von meiner Großmutter. Lediglich habe ich als fruchtige Note noch gewürfelte Mango und Mandarinenfilets hinzugegeben (letzteres der Einfachheit halber aus der Dose – ich bin eine Niete im Filetieren).
). 175 Grad ca. 20-30 Minuten Aus der Form holen und auf einem Gitterrost erkalten lassen. Während der Boden abkühlt kannst du die Zeit für die Creme nutzen: Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Das Ei trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Sahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Die Mandarin-Orangen auf einem Sieb abtropfen lassen und ein paar schöne Mandarinenspalten für die Dekoration zur Seite legen. Kaesesahne torte mit mandarinen ohne gelatine meaning. In einem dritten Gefäß das Eigelb mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Den Quark einrühren. Die eingeweichte Gelatine leicht erwärmen, bis sie sich gelöst hat. Danach mit etwas von der Quarkmasse zum Temperaturausgleich verrühren. Anschließend kann die Gelatinemasse zur restlichen Quarkmasse gegeben und untergerührt werden. Nun noch die geschlagene Sahne und das steif geschlagene Eiweiß unter die Quarkcreme ziehen. Um den Biskuitboden einen Tortenring stellen. Die Mandarin-Orangen auf dem Boden verteilen und dann die Quarkcreme drübergeben.
Vom Herd ziehen und noch etwas Quarkmasse unterrühren, damit sich die Temperatur noch etwas mehr angleichen kann. Diese Mischung dann in die große Schüssel mit der Quarkmasse dazugeben und gut unterrühren – wenn die Temperaturunterschiede zu groß sind, kann die Gelatine klumpen. Die steif geschlagene Sahne in 2-3 Portionen vorsichtig unterheben. Die Mandarin-Orangen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. 4. Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen – Kaffee, Keks und Kuchen. Die Oberfläche des Biskuit ggf. begradigen und dann horizontal halbieren. Die "weniger schöne" Biskuit-Schicht auf eine Servierplatte setzen und einen Tortenring darum herum spannen. Etwa 1/3 der Quarkmasse auf den Boden geben und verstreichen. Die Hälfte der Mandarin-Orangen auf dem Quark verteilen, dann wieder etwa 1/3 der Quarkmasse darauf verteilen. Die restlichen Mandarin-Orangen auf dem Quark verteilen und mit der restlichen Quarkmasse bedecken. Die Masse glatt streichen und dann die zweite Biskuit-Schicht auflegen und in den Ring einpassen. Die Torte dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Nur das ist wirksamer Langzeitschutz.
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