Die Butter schützt die Forelle vor dem Austrocknen und Dill harmoniert immer wunderbar mit den meisten Fischgerichten. Muss ich die Haut entfernen, die sich noch auf der Unterseite des Forellenfilets befindet? Das ist nicht ratsam. Zum einen Schützt die Haut das Fleisch der Forelle davor, dass es möglicherweise am Brett zu stark anhaftet. Forellenfilet auf zedernholz grillen das. Zum anderen hält sie das Fischfleisch auch kompakt zusammen. Und drittens schützt sie auch ein wenig vor dem Austrocknen – weil die Flüssigkeit nicht "abhaut"… Kann ich die Holzplanken nach dem BBQ wiederverwenden? Das kommt darauf an wie dick und angekokelt diese nach dem Grillen sind. Fachgerechte Behandlung wäre ein Säubern zeitnah nach dem Grillvorgang – aber ohne Seife sondern nur mit heißem Wasser. Hartnäckig sich nicht entfernen lassende Fischrückstände tritt man am besten mit einer Kratzbürste gegenüber. Klappt dieses Grillrezept auch im Ofen in der Küche? Während viele meiner Rezepte darauf ausgelegt sind auch in den vier Wänden, sprich der Küche, zubereitet zu werden, habe ich hier keine guten Nachrichten.
Selber die Forelle fischen ist natürlich die optimale Lösung doch das werden die wenigsten in Angriff nehmen. Auch eine Möglichkeit: Schaut doch online mal bei der Otto Gourmet vorbei… Welche Fische bieten sich alternativ zur Forelle an? Der Fisch, welcher am meisten auf Holzplanken landet ist sicherlich der Lachs. Doch ich wollte das Grillen mal mit einer dicken und fetten heimischen Forelle anpacken. Forellenfilet auf zedernholz grillen mit. Die ja, wie der Lachs, zur Familie der Salmoniden zu zählen ist. Wie es mit anderen Fischarten aussieht, sprich ob diese filetiert und gegrillt auch so lecker schmecken, weiß ich nicht. Bei einer Dorade, die ich ja auch schon mit einem Dorade-Grill-Trick vorgestellt habe, könnte eventuell das sehr weiche Fleisch nicht zusammenhalten. Aber wer hier andere Varianten außer Forelle und Lachs aufs Brett und auf den Grill legt möchte mir das Ergebnis bitte gerne mitteilen. Welche Voraussetzungen gibt es, wenn man Fisch auf Holzplanke grillen möchte? Ein geschlossener Garraum. Ein offener Grill bringt also nichts.
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