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Dorade mit Pesto | Rezept | Pesto, Rezepte, Eat smarter
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Salz, Pfeffer, Limettensaft und -schale gut vermischen. Die vorbereiteten Doraden mit der Würzmischung rundherum bestreichen. Dann in erhitztem Öl von beiden Seiten ca. 15 Min. braten. Für das Pesto die Kresse vom Beet schneiden und mit Öl, Walnüssen und Parmesan pürieren. Das geht am besten mit einem kleinen Mixer. Das Pesto salzen und pfeffern und die Doraden damit auf Tellern anrichten. Dazu passen hervorragend Salzkartoffel und ein kleiner grüner Salat. Hinweis: Die Dorade ist auch unter dem Namen Goldbrasse bekannt und hat im Vergleich zu den anderen Brassenarten weniger Gräten und wird als Speisefisch sehr geschätzt.
Fisch und Gemüse auf Tellern anrichten, Pestopüree dazu servieren Ernährungsinfo 1 Person ca. : 610 kcal 3770 kJ 62 g Eiweiß 22 g Fett 33 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias Rund ums Rezept Im Winter
Dorade ist mein Lieblings-Fisch. Mit der Basilikum Pesto bekommt das Ganze einen sommerlichen Touch. Das Rezept kann aber auch mit einem anderen Fisch zubereitet werden und schmeckt super gut. Das Rezept ist für eine Person. Zutaten 1 Portion Trockenreis 2 Dorade Filets 1 EL Butter 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 1 Bund Basilikum 0. 5 DL Olivenöl 30 g Parmesan gerieben Zubereitung Das Trockenreis gemäss Verpackung kochen Für die Pesto den Basilikum, das Olivenöl und den Parmesan im Mixer zu einer Paste verarbeiten In einer Bratpfanne den Esslöffel Butter und den Esslöffel Olivenöl schmelzen und die Dorade Filets auf beiden Seiten anbraten Alles anrichten und die Pesto auf dem Fisch verteilen