Kurzum: Wer lang gereiften Camembert mag, sollte den Taleggio D. O. P. übrigens unbedingt einmal als Alternative probieren. Der Fettgehalt entspricht in etwa dem eines Camemberts. In Italien serviert man den Käse mit der roten Rinde gerne mit süßen Zutaten, wie Birne oder Trüffelhonig. Italienischer weichkäse taleggio formaggio. Die Kombination mit Bittersalaten, wie beispielsweise Radicchio oder Ruccola gehört zu den traditionellen Klassikern der vegetarischen Küche. Und auch im Risottto oder in der Polenta ist geschmolzener Taleggio einfach köstlich. Weil der weiche Taleggio sehr gut schmilzt, kann man ihn sogar für Pizza verwenden. Hier auf dem Blog finden Sie ein tolles Rezept für Pizza mit Coppa und Steinpilzen. Italienisch würziger Weichkäse – Mit einem Klick finden Sie den Käse hier in unserem Online-Shop
Quadratische Gaumenfreude aus der Lombardei Der Taleggio, ein kräftiger, rechteckiger Kuhmilch-Weichkäse aus der Lombardei, ist seit 1993 durch die Ursprungsbezeichnung Denominazione d'Origine Protetta (DOP) geschützt. Es gibt ihn jedoch bereits seit Jahrhunderten - der Taleggio ist einer der ältesten Weichkäse der Erde. Ursprung des Taleggio Erwähnung findet das Milchprodukt schon in altrömischen Überlieferungen, in denen von einem Weichkäse aus dem heutigen Norditalien die Rede ist. Im 13. Jahrhundert wurde in der Lombardei bereits nachweislich mit dem Käse gehandelt. Taleggio, einer der ältesten Weichkäsesorten. Ursprünglich stammt der Gaumenschmaus aus dem gleichnamigen Val Taleggio, nahe Bergamo. In früheren Zeiten wurde der Taleggio nur in den Herbst- und Wintermonaten produziert. Herstellungsverfahren Traditionell wird die Milch für den Taleggio auf über 30 Grad erhitzt, gesäuert und mit Lab dick gelegt. Die Masse wird dann mehrfach mit der Käseharfe geschnitten. Den so entstandenen Käsebruch füllt man anschließend in Formen und lässt ihn ruhen.
Harmonisch ist er mit frischer Zucchini, Butter, etwas Salz und Pfeffer, etwa zur Pasta. Traditionelle Lagerung Beim Taleggio wird viel Wert auf Tradition gelegt. Dazu gehört zum einen die typische Form des Käselaibes. Diese ist nicht wie bei vielen anderen Sorten rund und mit einer flachen Ober- und Unterseite, sondern er hat eine quadratische Grundform. Die Käsemasse wird in die Formen gefüllt und lagert dann in den traditionellen Höhlen. Sie besitzen das perfekte Klima für die Reifung des Käses und auch die Mikroflora ist ideal, sodass sich der Geschmack des Taleggio bestens entwickeln kann. Alte Käsesorte Seinen Ursprung hat Taleggio in der Lombardei. Italienischer weichkäse taleggio alternative. Bereits die berühmten Philosophen Cicero und Kato berichteten von lombardischem Käse und auch Gaius Plinius berichtete von der Kunst der Käserei der Orobbi, wie die Bewohner in Bergamo früher genannt wurden. In seiner typischen Form ist Talaggio bereits seit dem 10. Jahrhundert bekannt und stammt wahrscheinlich aus dem Val Taleggio in Bergamo.
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Rowohlt E-Book, 21. 04. 2021 - 256 Seiten Eine Wohnung in Hamburg-Eppendorf, Mann und Kind - die perfekten Zutaten für eine Kleinfamilie? Nicht für Claudia. Denn in Eppendorf herrschen andere Regeln. Bei Kindergeburtstagen kommen immer Mama und Papa (aus Angst, das Kind könnte beim Topfschlagen zu Tode kommen). Zirkus - LEO: Übersetzung im Englisch ⇔ Deutsch Wörterbuch. Schnell lernt sie schnell die beruhigende Einsamkeit von Badezimmern schätzen (man kann die Tür abschließen). Claudia Haessy erzählt wunderbar und unheimlich witzig von den ersten Jahren als Mutter, in denen sie vor allem feststellt, dass das Glück im Unperfekten liegt: man kann getrennt leben, aber trotzdem zusammen sein; und vielleicht ist sie nicht Hamburg-Eppendorf, sondern einfach Barmbek-Süd. Claudia Haessy hat einen einmaligen Ton: Scharfsinnig und mit derbem Humor erzählt sie von ihren ersten Jahren mit Kind und spricht damit allen Eltern aus der Seele.