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Gefüllte Zucchini mit Speck-Kartoffel und Käse überbacken Zubereitungszeit: ca. 1h 15 Schwierigkeitsgrad: leicht Hauptspeiße Zutaten für 4 Portionen Backtemperatur: Umluft, 180° Zutaten für die gefüllten Zucchini 600 g Kartoffeln Salz Pfeffer, gerieben Muskat, gerieben 4 Zucchini 200 g Speck, gewürfelt 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 150 g Creme fraiche 2 Eier 250 g geriebener Gauda Zubereitung Die Kartoffel gar kochen. Währenddessen die Zucchini putzen nd längs halbieren. Die Zucchini vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Für die gefüllten Zucchini darauf achten, dass noch genügend Rand (ca. 1 cm dick) übrig bleibt. Das Innere des Zucchinis grob hacken. Den Zwiebel fein würfeln. Dann den Speck, die gehackten Zucchini und die Zwiebel im heißen Öl ca. 3 Minuten anbraten. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zum Speck geben. Die Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse fein pressen und auskühlen lassen. Für die gefüllten Zucchini in der Zwischenzeit die zwei Eier, Creme fraiche ca.
Zubereitung: Die Basilikumblätter und die glatte Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, ein paar schöne Blätter für die spätere Dekoration, zur Seite legen. Die restlichen Kräuter fein hacken und unter die Sahne rühren. Das Weißbrot oder die Brötchen in kleinere Stück schneiden, mit der Kräutersahne begießen und durchziehen lassen. Inzwischen die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch, mit einem Löffel, bis auf einen schmalen Rand von etwa 1 cm oder mehr ausschaben und klein hacken. Den Mozzarella Käse und den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Das Ei mit einer Gabel verquirlen. Das inzwischen gut durchgeweichte Weißbrot ( es sollte die Sahne ganz aufgesogen haben), mit den Semmelbröseln, dem Ei, Mozzarella Käse, Schinken und Walnüssen gründlich mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat nach eigenem Geschmack abschmecken. Die so gewürzte Brotmasse in die ausgehöhlten Zucchini füllen. Die Zwiebeln in kleine Würfel.
Gefüllte Zucchini werden im Backofen mit Käse überbacken. Das fertige Rezept kann man kalt oder warm servieren. Foto Bewertung: Ø 4, 4 ( 1. 189 Stimmen) Zeit 60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Die Zucchini waschen, putzen, von den Stielansätzen befreien, längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Brot in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und fein hacken. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse klein würfeln. Den Backofen auf 200° C -Umluft 170° C, Gas Stufe 3- vorheizen. Brot, Schinkenstreifen, Knoblauch, Käsewürfel, Ei und Petersilie gut miteinander vermengen. Die Mischung salzen, pfeffern und in die Zucchinihälften füllen. Eine große Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten, die Zucchini hineinsetzen und mit dem Manchego bestreuen. Das restliche Öl darüber träufeln. Die Zucchini auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 35 Min. überbacken anschließend in Stücke schneiden. Tipps zum Rezept In Stücke geschnitten, warm oder kalt servieren.
Jetzt das Rauchfleisch oder den gekochten Schinken und Essiggurken in ganz kleine Stücke schneiden. Die herausgelösten Eigelbe in der Schüssel mit Hilfe von einem Löffel zu einem Brei zerdrücken, mit Senf, Salz und Essig pikant würzen, dabei die Masse lieber etwas zu sauer überwürzen, was sehr schnell wieder nach dem Einfüllen in die Eiweißhälften im Geschmack ausgeglichen wird. Das in sehr kleine Stückchen geschnittene Rauchfleisch und die Gewürzgurkenstückchen daruntermischen und die Masse für die gefüllten Eier gut miteinander vermengen. Diese gut gewürzte Füllung nun leicht angehäuft in die Eihälften füllen und für gut 1 Stunde vor dem Servieren durchziehen lassen. Dabei die gefüllten Eier kühl stellen. Früher gab es zum Servieren dieser gefüllten Eier sogar extra geformte Teller aus Glas oder Porzellan mit Vertiefungen (siehe 2. Bild oben). Wer also eine richtig echte Retro Party feiern möchte kann vielleicht bei seiner Mutter oder Oma noch solch einen Teller für gefüllte Eier finden.
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