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07. März 2022 - 10:40 Uhr Es ist womöglich eines der liebsten Gerichte der Deutschen: Königsberger Klopse. Die Fleischbällchen in Kapernsoße sind ein Klassiker in der deutschen Küche und mittlerweile in allen Farben und Variationen anzutreffen. Die ehemalige RTL-Wetterfee Anne Jenisch hat mit Reporterin Caro Sedlak zusammen einmal das alte Klops-Rezept ihrer Oma ausprobiert. Mit welchen Tricks die beiden die ultimativen Klopse kochen, verraten wir Ihnen im Video. Das brauchen Sie für die Klopse 500 g Hackfleisch, gemischt 1 Brötchen 2 Schalotten 4 EL Butter 1 Zitrone, unbehandelt 2 Eier 1 l Fleischbrühe 2 EL Mehl 200 g Sahne 80 g Kapern 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Muskat Lese-Tipp: 5 Tipps für klimafreundliches Kochen und Essen Auf zum perfekten Klops: Die Zubereitung Die Brötchen in heißem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. ▷ Königsberger Klopse: Omas Originalrezept - [LIVING AT HOME]. Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in 1 EL Butter glasig andünsten. Die Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben. Das Hackfleisch mit den Brötchen, Schalotten und Eiern mischen und mit Zitronenschale, Salz Pfeffer und Muskat würzen.
Zutaten Für 4 Portionen 1 altbackenes Brötchen 200 ml lauwarme Milch 2 kleine Zwiebeln 400 g Kalbshack Schweinehack Ei (Kl. M) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle frisch geriebene Muskatnuss 1. 5 l Fleischbrühe Lorbeerblätter Gewürznelken 6 Pimentkörner El Butter gestr. El Mehl Sahne kleines Glas Kapern (30 g) abgeriebene Schale und Saft von 1 Biozitrone 0. 5 Bund gehackte, krause Petersilie Zubereitung Das Brötchen in Milch einweichen. Zwiebeln pellen, eine davon fein hacken. Königsberger Klopse – Kochen mit Traudl. Kalbs- und Schweinehack, Ei, gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss in einer Schüssel mit dem gut ausgedrückten Brötchen verkneten, sodass eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 20 golfballgroße Klopse formen. © Thorsten Südfels Die Brühe mit der ganzen Zwiebel, Lorbeerblättern, Nelken und Piment in einem weiten Topf aufkochen. Hitze reduzieren, Klopse vorsichtig hineingeben und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Ab und zu am Topf rütteln, sodass die Klopse gleichmäßig garen.
Klopse mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und abgedeckt beiseitestellen. Die Brühe durch ein feines, mit Küchenkrepp ausgelegtes Sieb seihen. 700 ml davon abmessen und für die Sauce aufheben. Die Butter in einem Topf schmelzen, bis sie schäumt. Das Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Die Sahne unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugeben, dann die Brühe angießen und immer weiterrühren. Kurz aufkochen, danach unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren, Kapern mit der Flüssigkeit zur Sauce geben. Mit 2 Tl Zitronenschale, der Hälfte des Zitronensafts, Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Klopse 5 Minuten in der Sauce erwärmen. Mit Petersilie bestreut servieren. Tipp Der besondere Tipp: Küchenzubehör im SCHÖNER WOHNEN-Shop bestellen
Wenn Sie den QR-Code scannen, wird Ihnen dieses Rezept auf Ihrem Smartphone oder Tablet angezeigt. Mit einem Klick landen alle Zutaten auf Ihrer Einkaufsliste. Nährwerte (Pro Portion) 1865/443 kcal / kJ 28 g Kohlen-hydrate 25 Eiweiß 31 Fett 2. 5 BE 1865/443 kcal/kJ, 28 g Kohlen-hydrate, 25 g Eiweiß, 31 g Fett, 2. 5 BE Zutaten (4 Portionen) 1 kleines Glas Kapern, 106 ml 1 Olivenöl 70 ml Tafelessig 2 Nelken 3 Pimentkörner Lorbeerblätter 400 g Hackfleischzubereitung für Frikadellen 2 Dosen Prinzessbohnen à 425 ml 1 Glas Kartoffeln, 720 ml 3 EL Pflanzenmargarine Weizenmehl 200 ml K-Classic Laktosefrei H-Vollmilch, 1, 5% Fett 1-2 Prisen gemahlener Muskat Jodsalz frisch gemahlener Pfeffer 2 EL gehackte Petersilie Rezept-Tipp Laktosefrei genießen Achten Sie beim Kauf der Zutaten darauf, laktosefreie Produkte auszuwählen. Zubereitung Kapern abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Zwiebel schälen und vierteln. Anschließend 2 Liter Wasser mit Zwiebel, Essig, 1/2 Teelöffel Salz, Nelken, Pimentkörnern und Lorbeerblättern aufkochen.