Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Kurt-Michael Westermann Zutaten Weißkraut (vollreif, schön mürb, flach und abgelegen) 10-12 g Salz (pro kg Kraut) Kümmel (ganz) Wacholderbeeren Lorbeerblätter Auf die Einkaufsliste Zubereitung Kraut mit dem Krauthobel fein schaben. Mit 10-12 g Salz pro Kilogramm Kraut, Kümmel, Wacholderbeeren sowie Lorbeerblättern in ein sauberes hölzernes Krautfassl geben und gut eindrücken. Mit sauberem Leinentuch abdecken, mit passend geschnittenen Brettern verschließen und mit einem Stein beschweren. Mindestens 6 Wochen lagern, d. h. milchsauer vergären lassen. In dieser Zeit soll das Krautfassl bei ca. Schweinskotelett mit geschmortem Braunschweiger Kraut & Sesam - extra.ORF.at. 4-5 °C dunkel gelagert werden. (Durch Lichteinfall z. B. in Kunststoffgefäßen könnte das Sauerkraut eher grau werden. ) Den während der Gärung entstehenden weißen Schaum immer wieder abschöpfen und das Kraut wieder mit feuchtem, sauberem Leinentuch abdecken und beschweren. Nach abgeschlossener Gärung kann das Kraut bei etwa 2 °C noch weitere 6-8 Wochen gelagert werden.
Debreziner klein schneiden und kurz mitköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Zusätzlich könnten als Einlage gekochte Erdäpfel, Nockerl oder Tarhonya verwendet werden. Sauerkraut - Grundrezept - ichkoche.at. Anstelle von Debreziner empfiehlt Willi Haider auch geschröpfte Karpfenstücke als Einlage – dann sollte aber mit einer Fischsuppe aufgegossen werden. Für eine fleischlose Variante ohne Debreziner und ohne Schmalz die Zwiebeln mit Öl anschwitzen, mit Gemüsesuppe aufgießen und zusätzlich geräuchtertes Paprikapulver verwenden. Zum Wohl und guten Appetit! Gutes Gelingen, Willi Haider
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zubereitung Für den Krautsalat am besten Braunschweigerkraut verwenden. Fein schneiden und in einen Kochtopf geben. Hesperidenessig, Salz, Kümmel und Wasser aufkochen und zum Kraut hinzufügen. Das Kraut gut aufkochen, Temperatur reduzieren und ziehen lassen bis es weich ist. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und über das Kraut leeren. Noch einmal alles gut verrühren und heiss servieren. Tipp Man kann für den Krautsalat auch auch Spitzkraut verwenden. Braunschweiger Kraut Rezepte | Chefkoch. Anzahl Zugriffe: 12666 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Grammelknöderl auf feinem Krautsalat mit Speck Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Warmer Krautsalat
In einigen steirischen Fleischermeisterbetrieben ist Donnerstag der klassische Braunschweigertag.
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