aus dem Koch-Wiki () Tessiner Rinderbraten Zutatenmenge für: 4–6 Personen Zeitbedarf: Vorbereitung: 10 Min. Marinierzeit: über Nacht Zubereitung: 25 Min. Bratzeit: 4 Std. Tessiner Schnitzel - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Fertigstellung: 5 Min. Gesamt: 4:40 h + 1 Nacht Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Der Tessiner Rindsbraten ist eine Spezialität aus einer Gegend, in der Hermann Hesse 43 seiner Lebensjahre verbrachte und seine Welterfolge schrieb - vielleicht manchmal auch vor oder nach dem Genuss einer Scheibe dieses köstlichen Bratens.
Die Möhren, die Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch zerkleinern. Den Braten mit dem Gemüse in der Plastiktüte in die Schüssel legen, mit dem Wein übergießen und über Nacht marinieren. Am nächsten Tag [ Bearbeiten] Die Gemüsebrühe aufwärmen und die Pilze darin einweichen. Die Speckwürfel im Schmortöpfchen bei milder Hitze in Öl auslassen, herausnehmen und beiseite stellen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Marinade abstreifen, das Gemüse aufbewahren, das Fleisch trocken tupfen, mild salzen und im Schmortopf rundum anbraten. Was ist tessiner art enforcement. Den Braten mit Pfeffer und Mehl bestreuen und kurz weiterbraten. Die Marinade und die Pilz-Einweichbrühe durch das Sieb dazu gießen. Die Speckwürfel und das Lorbeerblatt dazugeben. Den Braten auf der Kochstelle bei milder Hitze zugedeckt gar pochieren, dabei sollte sich die Flüssigkeit kaum bewegen. Nach 2 h das Gemüse und die Pilze dazu geben und weitere 2 h garen, dabei alle 30 Min. das Fleisch wenden und die Temperatur prüfen. Den Braten und das Lorbeerblatt aus der Sauce nehmen, das Lorbeerblatt entsorgen, das Fleisch in Alufolie ein paar Min.
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