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Werbung* für freshme / Asiatischer Pomelo Salat mit Garnelen ist eins meiner absoluten Lieblingsessen. Pomelos habe ich nämlich schon als Kind geliebt. Und zwar so sehr, dass mir meine Eltern manchmal welche zum Geburtstag geschenkt haben. Natürlich gab es noch andere Geschenke, aber auf Pomelos war ich immer besonders scharf. Barbies konnten einpacken dagegen. Das lag gar nicht mal unbedingt am Geschmack. Sie sind schon lecker (die Pomelos, klar), aber das ist für mich nicht ihre Superpower. Das Beste daran ist, sie zu schälen. Keine andere Zitrusfrucht lässt sich so sauber, zufriedenstellend und ohne zu tropfen filetieren! (Bei diesem Bild denke ich immer, dass in der Mitte vom Pomelosalat ein Stück Knackwurst liegt) Während andere Kinder also ihrer neuen Barbie die Haare gekämmt haben, saß ich in der Ecke und habe Pomelos filetiert. Am besten war immer das Gefühl, wenn man ein komplettes Filet unbeschädigt aus den Häuten lösen konnte. Göttlich. Wenn eines kaputt ging, war das auch nicht so tragisch, denn das durfte dann sofort gegessen werden.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen und ebenfalls fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Erdnüsse mit der Chili und Knoblauch in 1 EL Kokosfett anschwitzen. Die Garnelen und die Frühlingszwiebeln untermengen und sanft 2-3 Minuten braten. Mit Salz würzen. Vom Feuer nehmen und noch kurz gar ziehen lassen. Unter die Pomelo mengen, abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Kokosfleisch, Erdnüssen und Minze garniert servieren.
…… Auf 2 Tellern verteilen. 150 g Crevetten «Tail-on» 1 TL Reisöl …… beidseitig nur so lange braten, bis sie eine orange-rote Farbe annehmen. …… Mit dem Salat mischen, auf den Sprossen anrichten. …… Restliche Kokosraspel, Erdnüsse und knusprige Schalottenstreifen samt den zurückbehaltenen Korianderblättchen darüber streuen. …… In Thailand werden Salate dieser Art stets mit Reis gegessen. mittelscharf Tipps: in Thailand sind auch bereits geschälte Pomelo-Spalten abgepackt erhältlich anstelle von frisch geriebenem Kokosfleisch können auch 25 g getrocknete Kokosraspel verwendet werden es sei wieder einmal erwähnt, dass nicht die attraktiven, grünen Limetten, sondern die hässlichen, gelblichen am meisten Saft liefern! 😎
Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Filets in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Chilischote putzen, waschen, längs halbieren und Kerne entfernen. Schote in feine Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Gurkenstifte abspülen, gründlich abtropfen lassen und mit Pomelo, Möhren, Chili, Erdnüssen, Sesamöl und 2 EL Limettensaft mischen. 1 EL Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen aus der Marinade nehmen und in der Pfanne unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Koriander und Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kräuter und Garnelen unter den Salat mischen. Salat mit Fisch- und Austernsoße, Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken und auf Tellern anrichten 2. Wartezeit ca. 10 Minuten Ernährungsinfo 1 Person ca. : 350 kcal 1470 kJ 32 g Eiweiß 11 g Fett 30 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian Rund ums Rezept Im Winter
Wie schon die letzten Jahre haben wir den Jahreswechsel bei lieben Freunden gefeiert, die - wie jedes Jahr - eine riesen Tafel mit Köstlichkeiten aufgebaut hatten. Glücklicherweise decken sich unsere Essensvorlieben ziemlich, so dass ich immer wieder mit neuen Ideen nach Hause komme - so auch dieses Mal: Gerade 4 Tage lagen zwischen Probieren und Nachkochen des wunderbar frischen Pomelo-Salats. Erleichternd: Das Kochbuch, Yotam Ottolenghis Vegetarische Köstlichkeiten * habe ich nämlich seit kurzem auch! Pomelosalat wäre jetzt an sich nicht unbedingt etwas, wo ich hängen geblieben wäre, aber: Mariniert in Reisessig-Sternanis-Zimt-Sud, gewürzt mit viel Chili und Ingwer, dazu fruchtige Mango, viele frische Kräuter und crunchy Nüsse ergeben eine ganz wunderbare Kombination. Ich habe dem Salat noch ein paar Glasnudeln gegönnt, um ihn zum alleinigen Abendessen zu servieren, die fügten sich gut ein. Pomelo schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stückchen zupfen ist zwar ein bisschen Geduldsarbeit, die lohnt sich aber definitiv.
Und für euch Herzensmenschen habe ich natürlich wieder ein tolles Rezept zur Geburtstagsparty mitgebracht. Könnt ihr Euch noch erinnern, was es die Jahre zuvor gab? Im 1. Jahr hatte ich leckere Franzbrötchen mit Marzipanfüllung im Gepäck, der süße Teil wäre somit schon abgehakt, im 2. Jahr bracht ich eine leckere Karottensuppe mit Korianderpesto und Brotchips zum Aufwärmen mit. In diesem Jahr möchte ich euch eine Freude mit einem frischen, leckeren Pomelosalat mit gerösteten Erdnüssen und Garnelen machen. Leicht asiatisch angehaucht, ist dieser Salat perfekt um ins neue Blogjahr zu starten. Also lasst und anstoßen und die Korken knallen lassen, Auf Euch ihr Lieben!