Welchen Kürbis man nimmt ist fast egal, jeder wird seinen eigenen charakteristischen Geschmack mitbringen. Nehmt also den Kürbis, der gerade zur Hand ist und der euch am besten schmeckt. Grundsätzlich eignen sich die meisten Speisekürbisse zum Einmachen. Ich habe mich für einen Hokkaido entschieden, aber auch ein Butternut, die Bischofsmütze oder der Muskatkürbis sind eine gute Wahl. Pluspunkt für den Hokkaido: Man kann sich das mühsame Schälen sparen und die Schale einfach mitessen. Süß-sauer eingelegter Kürbis Rezept | LECKER. Obendrauf ist das knall orangene Gemüse auch noch kalorienarm mit nur 26 Kalorien pro 100 g. Übrigens bauen wir jedes Jahr Kürbisse an und mit der richtigen Lagerung können wir auch noch im März unseren letzten Lagerkürbis essen. Die Kürbisse müssen dafür einfach im kalten, aber frostfreien Keller gelagert werden. Wer den Luxus eines Kellers nicht hat, kann auf eingemachten Kürbis ausweichen. Für den süß-sauer eingelegten Kürbis gibts außerdem ein Etikett für euch dazu: Die herzhaften, süß-sauren Kürbiswürfel eignen sich für viele Gerichte: Sie schmecken prima zur Brotzeit, zu Bratkartoffeln oder als schnelle Beilage zu Lamm, Wild oder Geflügel.
Anschließend abschütten, fein pürieren und in den Topf zurück geben. 2. ) Passionsfrüchte halbieren, Mark herauskratzen und zusammen mit dem Gelierzucker und dem Limonensaft unter das Kürbispüree rühren. Alles aufkochen und unter gelegentlichem umrühren etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. 3. ) Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank auskühlen lassen. 1 kg gemischter Kürbis, z. Hokkaido-,... Hokkaido Kürbis Süss Sauer Rezepte | Chefkoch. mehr Zutaten für 4 Gläser á ca. 150 g: 500 g Muskatkürbis 3 Passionsfrüchte Saft von 1 Limone 200 g Gelierzucker 1:3
Lass den Kürbis auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln bis er gar ist. Je nach Kürbis dauert es unterschiedlich lange. Meiner war in 20 Minuten fertig. Hokkaido kürbis süß sauer eingelegt kaufen. Heize deine Einmachgläser im Ofen auf 100° – 120° auf. Fülle den noch warmen Kürbis samt Flüssigkeit in deine warmen Einmachgläser (z. B. von Weck). Lasse 1-2 cm Luft nach oben, verschließe die Gläser sofort. Darin ist der eingelegte Kürbis kühl gelagert mindestens ein Jahr haltbar!
Lassen Sie die Lake abkühlen und bedecken Sie die Kürbisstücke damit. Um den Kürbis unter der Flüssigkeit zu halten, sollten Sie einen sauberen Stein oder einen anderen schweren Gegenstand darauflegen. Verschließen Sie die Einmachgläser mit einem frischen Gummiring und lassen Sie sie mindestens eine Woche lang bei Zimmertemperatur stehen. So kommt die Milchsäuregärung in Gang. Stellen Sie die Gläser anschließend kühl und dunkel und lassen Sie sie weitere vier Wochen lang ziehen. Rezept - Süß-sauer eingelegter Hokkaido-Kürbis. Erst dann ist der Kürbis fertig fermentiert und kann innerhalb eines Jahres aufgebraucht werden. Das Gartenjournal Frische-ABC Wie läßt sich Obst & Gemüse richtig lagern, damit es möglichst lange frisch bleibt? Das Gartenjournal Frische-ABC als Poster: als kostenlose PDF-Datei zum Selbst ausdrucken Text: Artikelbild: Victoria Kondysenko/Shutterstock
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