mit Milch, Milchreis, Birnenkompott, Haselnüsse Soulfood! Wärmender Milchreis mit Birnenkompott und gerösteten Haselnüssen. Ob für Groß oder Klein mit dem süßen, fruchtigen Kompott und den knackigen Haselnüssen schmeckt dieser Milchreis einfach immer. Vegetarisch 539 kcal Einfach 25 Min. Drucken Zutaten Zubereitung Infos Zubereitungsdauer 25 Minuten Vorbereitungszeit Benötigte Küchengeräte Nährwerte pro Portion Allergene Fruktose Haselnuss Laktose Schalenfrucht von SimonCooks Soulfood! Wärmender Milchreis mit Birnenkompott und gerösteten Haselnüssen. Zubereitung 1 Die Vanilleschote halbieren und auskratzen. 2 Die Milch in einem Topf erhitzen und zusammen mit dem Vanillemark, der ausgekratzten Vanilleschote, Agavendicksaft und Milchreis aufkochen. Dann den Milchreis ca. 25 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis gar ist und der Milchreis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. 3 Währenddessen die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Mit Wasser, Zitronensaft, Ahornsirup und Zimt (und Kardamom, wenn Ihr mögt) in einem Topf aufkochen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Obst weich ist und zerfällt. Wer mag, kann das Kompott noch ein bisschen zerdrücken oder auch pürieren. Es schmeckt warm oder kalt und lässt sich abgefüllt in ein Glas mit Deckel ca. 1 Woche im Kühlschrank aufheben. Zubereitung karamellisierte Nüsse: Eine Handvoll Nüsse Eurer Wahl grob hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie anfangen zu duften. Wer es nicht so süß mag, kann die gerösteten Nüsse einfach warm und pur zum Milchreis servieren. Zum Karamellisieren gebt Ihr einfach einen EL Ahornsirup mit in die Pfanne und schwenkt alles durch, bis alle Nüsse mit dem Sirup überzogen sind. Ich mag den Milchreis am liebsten noch warm, mit heißem Kompott, den frisch gerösteten Nüssen und einer ordentlichen Portion Zimtzucker (3 Teile Zucker, 1 Teil Zimt). Mhmmm! Eine wichtige Info am Rande: Das Vitamin D geht bei Hitze nicht verloren, ihr könnt die Vitamin D-Milch also genauso verwenden wie normale Frischmilch.
Und dann die Augen schließen und den warmen Duft von Zimtzucker, Äpfeln und Liebe einatmen. Mhmmmm! Heute habe ich Euch mein Wohlfühlrezept für den winterlichen Milchreis aufgeschrieben.
07. 2017 Milchreis mit Espresso-Birnen Ergibt: 4 Portionen Zutaten: 200 g Risottoreis 750 ml Milch Mark von 1 Vanilleschote 70 g Puderzucker 1 TL gemahlener Zimt ½ TL Zitronenzesten 2 Birnen 2 starke Espressi 1 EL Zucker Reis mit Milch, Vanillemark, Puderzucker, Zimt, Zesten aufkochen. Unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Birnen schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden, 1 bis 2 Minuten mit Espresso und Zucker aufkochen, bis Birnen Kaffeefarbe annehmen. Milchreis leicht abkühlen lassen, mit Birnen sowie etwas Espresso-Sud dekorieren. Info: vegetarisch und glutenfrei Das Rezept stammt aus einem der folgenden Kochbuch CITY PICKNICK von Julia Kutas; Brandstätter Verlag Reichlich Inspirationen für viele Picknicks – und andere Genuss-Situationen. Zum Buch
Den Milchreis auf diese Weise zugedeckt langsam in ca. 40 Minuten weichkochen. Dabei den Milchreis im Auge behalten und immer wieder umrühren, gegen Ende der Kochzeit dabei stehen bleiben und ständig rühren, damit sich nichts am Topfboden absetzen kann. Etwa 2 Minuten vor Ende der Kochzeit 30 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker und 10 g Speisestärke in einer Schüssel trocken vermischen. Danach mit 5 EL kalter Milch begießen und die Speisestärke ohne Klumpen anrühren. 50 ml Schlagsahne hinzugießen, unterrühren und das ganze Stärke-Sahne-Milchgemisch auf einmal unter Rühren in den Milchreis zügig unterrühren und kurz aufkochen lassen. 4 Kaffeetassen oder Schälchen mit kaltem Wasser ausspülen und den noch etwas flüssigeren Milchreis als sonst üblich, noch gut heiß direkt aus dem Topf gleichmäßig verteilt in die Tassen oder andere Gefäße einfüllen. Kurz abkühlen lassen, danach die einzelne Milchreisportionen mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen und gut abgekühlt direkt aus der Tasse, nach Wunsch mit etwas Zimt/Zucker berstreut als rustikales Dessert oder als Zwischenimbiss genießen.
Danach den Ring von der Torte nehmen, die torte leicht mit Zimt-Zucker bepudern und dekorieren. Leicht gekühlt schmeckt die Torte am besten. 8. Tipp: Die Torte eignet sich auch als "rustikales" Dessert auf einer Sommerparty. 9. Guten Appetit1
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