Aok Nordost Finsterwalde Öffnungszeiten Tire, Frankfurter Grüne Soße Rezept | Lecker

July 12, 2024, 1:26 pm

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Grüne Soße mit Pellkartoffeln und gekochten Eiern – das klassische deutsche Gericht stand schon bei Oma bei warmem Wetter häufig auf dem Tisch. Und das hatte seinen Grund: Grüne Soße schmeckt frühlingshaft und würzig nach Kräutern und ergibt eine frische Begleitung zu Lachsfilet, Tortellini oder Kartoffeln aller Art. Grüne Soße ist auch als Frankfurter Grie Soß bekannt und fehlt in keinem Kochbuch über deutsche Küche. Wer es noch nicht kennt, sollte dieses traditionelle Rezept für die kalte Soße im Frühling unbedingt einmal ausprobieren, wenn die Kräuter besonders saftig schmecken. Zum Glück ist eine echte Grie Soß schnell gemacht und gar nicht schwer zuzubereiten. Das Geheimnis der Soße ist sogar ganz einfach: frische Kräuter müssen rein!

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Der Wildkrautgarten Grüne Soße – eine von vielen Varianten Zutaten: ¼ Liter (saure) Sahne 500g Joghurt Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer, Zucker und ev. Senf zum Abschmecken Kräuter (traditionell Sauerampfer, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Pimpinelle, Kresse und Borretsch, möglich sind natürlich auch andere Küchen- und Wildkräuter, z. B. Estragon, Melisse oder Scharbockskraut) Hart gekochte Eier als Deko Zubereitung: Sahne und Joghurt mit Zitronensaft verschlagen, mit 1-2 Prisen Zucker, Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Kräuter waschen, gut abtropfen lassen, fein schneiden und in die Soße geben. Mindestens ¼ Stunde durchziehen lassen. Passt gut zu Pellkartoffeln, gekochtem Rindfleisch oder hart gekochten Eiern. Tipps vom Chefkoch: Noch 1-2 Teelöffel Senf unterrühren und mit in Achtel geschnittenen hart gekochten Eiern garnieren. Alternativ kann man die hart gekochten Eier auch klein geschnitten direkt in die Soße geben. Wer will, kann noch fein geschnittene Knoblauchwürfel beifügen.

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Weitere leckere Rezepte mit Wildkräutern findest du in unserem Buchtipp: Hast du schon einmal eine Grüne Soße zubereitet? Welches ist dein Lieblingsrezept? Verrate es uns in einem Kommentar unter diesem Beitrag! Diese Themen könnten dich ebenso interessieren: Leckere Sauerampfersuppe mit Knoblauchcroutons Leichter Frühlingskräutersalat mit Champignons Schmackhafte Löwenzahn-Giersch-Pfanne auf Pilzen So wirst du fit – 10 wilde Pflanzen gegen Frühjahrsmüdigkeit

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Petersilie Saison: Erntezeit im Freiland etwa von März bis September Geschmack: Die Blätter haben einen würzigen, frisch-herben Geschmack. Glatte Petersilie schmeckt intensiver als krause. Die Wurzeln sind milder und süßlicher als die Blätter Passt besonders gut zu: Salaten, Suppen, Pesto, Fisch, Fleisch, Kräuterbutter, Kartoffeln.

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Die Gänseblümchen dienen nicht nur als Dekoration auf einem Dip, der Fachmann verarbeitet auch sie zu Tee. Die Walderdbeere hinterm Grillplatz sähen die anwesenden Herren lieber mit Rohrzucker in einer Flasche: "Regelmäßig drehen und bis Weihnachten stehen lassen", lautet der Tipp. Für Holunderbeerengelee müssen die Wanderer noch einmal um das Gelände am Grünen See kreisen. Dann warten einige SDW-Frauen mit allerlei Köstlichkeiten aus den verarbeiteten Kräutern auf dem Grillplatz. Sie vermögen, selbst hartgesottene Steak-Brutzler zu Vegetariern zu wandeln.

So auch die marokkanische Chermoula, die außer Knoblauch auch Gewürze wie Kreuzkümmel, scharfes und edelsüßes Paprikapulver und Zitronenschale enthält. Noch authentischer wird die Chermoula durch die Zugabe eine kleinen Stücks eingelegter Salz-Zitrone, die einen ganz charakteristischen Geschmack hat. Der mediterrane Geschmack wird durch gutes Olivenöl abgerundet. Die heimischen Wildkräuter, die in diesem Rezept das Koriandergrün ersetzen, können nach Belieben variiert werden. Entscheidend ist, was zu finden ist. Dabei sollte es aber immer eine Mischung mehrerer Kräuter sein, damit keines zu dominant ist. Die Menge der Kräuter für das nachfolgende Rezept sollte mindestens einem dicken Bund Petersilie entsprechen. Hat man viel Bärlauch zur Verfügung, kann man den Knoblauch reduzieren oder ganz weglassen. Kommt viel Schaumkraut oder ausdauernde Kresse in die Soße, braucht man weniger Chili-Schärfe. Ein größerer Anteil Sauerampfer ersetzt die Säure des Zitronensafts. Die Chermoula ist in verschiedenen arabischen Ländern verbreitet und es gibt regionale Variationen in der Zubereitung.

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