Oder man verdünnt die Soßengrundlage mit etwas Wasser, Sahne oder Brühe, schmeckt sie dem persönlichen Geschmack entsprechend ab und serviert dazu Bandnudeln oder eine andere Nudelsorte zusammen mit einem grünen oder gemischten Salatteller. Nährwertangaben: Eine Portion Rindfleisch in Rotweinsoße enthalten mit Soße 365 kcal und ca. 8 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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Platzieren Sie das Fleisch so, dass es ringsherum vom Gemüse umgeben ist. Stellen Sie danach die gefüllte Kasserolle in den Backofen und garen Sie das Fleisch bei 200 °C ca. 2 Stunden im Backofen. Übergießen Sie danach das Fleisch mit dem restlichen Wein und nehmen Sie die Kasserolle aus dem Backofen. Verschließen Sie die Kasserolle und lassen Sie das Fleisch über Nacht darin ziehen. Am nächsten Tag kommt die Kasserolle für eine weitere halbe Stunde bei 200 °C in den Backofen und dann ist das saftige Fleisch fertig. Dazu können Sie zum Beispiel Spätzle servieren. Rinderbraten über nacht einlegen der. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
Der mit mediterranen Kräutern gewürzte Tafelspitz badet über Nacht in Rotwein und wandert dann in den Ofen, um dort schön mürbe zu werden. ©Hubertus Schüler "Sellerie als Beilage mag manch einen verschrecken, aber das passt geschmacklich perfekt – vertrauen Sie mir! " - Björn Freitag / Der Vorkoster Für den Braten 1 kg Rindertafelspitz 2 Zweige Oregano 2 Zweige Rosmarin plus 1 Rosmarinzweig zum Garnieren 1 Lorbeerblatt 350 ml Rotwein (Spätburgunder) 6 weiße Schalotten 2 Karotten (insg. ca. 180 g) ½ Sellerieknolle (ca. 300 g) 3 EL Rapsöl Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1–2 TL Speisestärke, mit 1 EL Wasser angerührt (nach Bedarf) Für das Püree 1 Sellerieknolle (600 g) 30 g Butter 2 EL Rotweinessig Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 300 g Schmand Zubereitungszeit ca. Rinderbraten Marinieren Rezepte | Chefkoch. 30 Minuten plus 24 Stunden Marinierzeit und ca. 2 Stunden Garzeit Für den Braten das Fleisch mit Oregano, Rosmarin und Lorbeerblatt in eine Schüssel geben, den Rotwein darübergießen, abdecken und im Kühlschrank 24 Stunden marinieren – das Fleisch muss nicht mit Wein bedeckt sein, regelmäßiges Wenden reicht.
Nach dieser Zeit den Braten aus dem Sud nehmen. Das Fleisch salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen und mit den beiden Knochen in einer Pfanne mit heißer Margarine anbraten. Nach dem anbraten 1 Essl. Tomatenmark zugeben und den Braten samt Bratfett und Knochen zurück in den Topf mit der Marinade geben und mit dem Deckel verschließen. Rinderbraten über nacht einlegen ist. Entweder auf kleiner Flamme auf dem Herd oder im Backofen bei 170 Grad 2 Stunden schmoren lassen (wichtig ist dass der Deckel aufliegt damit die Gemüsemarinade nicht austrocknet und richtig schön mitkocht). Nach 2 Stunden die beiden Knochen herausnehmen und den Braten aus dem Topf nehmen und im Ofen warmstellen. Das mitgeschmorte Gemüse im Topf mit einem Pürierstab zerkleinern und auf dem Herd bei kleiner Temperatur eventuell noch mit etwas Soßenbinder andicken. Nach Belieben salzen oder nochmals etwas Rotwein zugeben. Normalerweise ist der Geschmack schon perfekt von dem geschmorten und durchpüriertem Gemüsefond. Zubereitung Schmorgemüse Die Margarine in einer Pfanne (für die man einen Deckel hat) erhitzen und das Gemüse hineingeben, gut salzen und das Fondor draufgeben.
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