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(Foto: CC0 / Pixabay / jhfl) Zubereitung: ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 45 Minuten Menge: 4 Portion(en) Zutaten: 1 Zwiebel 200 g Karotten 150 g Sellerie Stange Lauch Öl zum Braten 100 g Rollgerste 1600 ml Gemüsebrühe Lorbeerblatt 300 g Kartoffeln 2 EL Schnittlauch Pfeffer Zubereitung Schäle die Zwiebel und schneide sie in Würfel. Wasche die Karotten, den Sellerie und den Lauch. Je nach Verschmutzungsgrad kannst du den Sellerie auch schälen. Schneide die Karotten und den Sellerie in kleine Würfel und den Lauch in dünne Ringe. Gib etwas Öl in einen großen Topf und dünste die Zwiebelwürfel glasig an. Suedtiroler graupensuppe rezept . Dünste die Karotten- und Selleriewürfel sowie die Lauchringe circa fünf Minuten lang mit. Wasche währenddessen die Gerste mit kaltem Wasser. Fülle sie dafür am besten in ein Sieb, durch dessen Löcher die Gerstenkörner nicht fallen können. Gib die gewaschenen Gerstenkörner in den Topf mit dem Gemüse und röste sie kurz mit. Gieße alles mit Gemüsebrühe auf und füge ein Lorbeerblatt hinzu. Setze den Deckel auf den Topf und lasse die Gerstensuppe für rund 45 Minuten kochen.
für Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten Den Speck oder das Bauchfleisch kleinwürfelig schneiden und in einem großen Topf anrösten. Die gewaschene Gerste (Ich nehme gerne die grobe Gerste, da die Suppe dann klarer wird als mit der feinen Gerte) und das Kassler oder Selchfleisch hinzugeben. Alles ca. Südtiroler graupensuppe rezept klassisch. 2 Stunden köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit das kleingeschnittene Gemüse hinzugeben und köcheln lassen. Je nach Geschmack Salz (Achtung südt. Speck ist oft alleine schon salzig genug), Paprika und Pfeffer hinzugeben. Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle. elements}} {{^topArticle}} {{/topArticle}}