Cremiger Käsekuchen mit Himbeeren Boden 200 g Vollkorn Butterkekse 100 g Butter (zerlassen) Käsekuchen Füllung 300 g Frischkäse 200 g saure Sahne 200 g Crème fraîche 3 Eier 150 g Zucker 1/2 Zitrone (Abrieb der Zitronenschale) 150-200 g frische Himbeeren alternativ TK-Himbeeren Die Butterkekse im Multi Zerkleinerer mahlen und die Butter in einem Topf langsam schmelzen. Die Butter zu den Butterkeksbröseln geben und unterrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Butterkeksmischung auf dem Boden gleichmäßig verteilen und sehr gut festdrücken. Die Form nun für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit Frischkäse, Crème fraîche, saure Sahne, Eier, Zucker und den Zitronenabrieb in einer Schüssel miteinander verrühren, dabei nicht zu viel Luft unterschlagen. Den Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme vorsichtig über einen den Teigschaber in die Form füllen, so dass sich dabei der Boden nicht wieder löst. Die Himbeeren vorsichtig abspülen, verlesen und auf dem Kuchen verteilen.
Jaja, ich weiß – ich gerate regelrecht ins Schwärmen, aber Du hättest mal meinen Mann hören müssen. Super cremiger Käsekuchen – der cremigste Käsekuchen ever – Das Rezept Achja, bezüglich Käsekuchen will ich mal noch sagen, wenn Du Fan von Tante Gertruds Käsekuchen bist, dann ist dieser cremige Käsekuchen nichts für Dich. Ich habe den von Tante Gertrud zwar noch nicht selbst gebacken, aber schon ein paarmal probiert und finde ihn zu fest, zu kompakt und viel zu süß. Leider kann ich Euch auch nicht Omas Käsekuchen Rezept anbieten, denn Omas Käsekuchen war eher ein Quarkkuchen und mit aufgeschlagenem Eiweiß angerührt, was dazu führt, dass die obere Schicht oft sehr dunkel wurde, Risse bekam und doch sehr quarkig geschmeckt hat. Lecker war er aber trotzdem. Das passiert mit meinem Rezept nicht. Ich habe meinen Käsekuchen noch mit einer Baiserkruste gekrönt, was Du nicht machen musst, aber so ist zumindest auch das übrige Eiweiß versorgt gewesen. Aber auch ohne Baiserkruste, gibt es keine Risse in der Oberfläche.
Wir sind auf eure Meinung gespannt. Menge 1 Portion Arbeitszeit 20 min Koch-/Backzeit 20 min Gesamtzeit 40 min Zutaten Für den Pfirsich-Maracuja-Pudding 1 Packung Vanille-Pudding 1 Für das Joghurt-Mousse die Sahne in einer eigenen Schüssel steif schlagen und den Joghurt in einer anderen Schüssel mit Gelatine fix verrühren. Zucker und Zitronensaft unter den Joghurt unterrühren. 2 Sobald der Joghurt zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen oder direkt in die Gläser verteilen. Diese abdecken und kaltstellen. 3 Für den Maracuja-Pfirsich-Pudding die Pfirsiche abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. 4 Den Pfirsichsaft mit dem Maracujanektar auf 400ml auffüllen. 5 Anschließend den Vanille-Pudding nach Packungsanleitung kochen, jedoch statt Milch mit den 400ml Saftgemisch zubereiten. Die Pfirsichwürfel unterheben und den heißen Pudding auf die Gläser mit dem Joghurt-Mousse verteilen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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