Ente Mit Backpflaumen: Perlengröße 11 0

July 4, 2024, 7:53 pm

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4 Titel: Ente mit Backpflaumen Kategorien: Ausprobiert, Fleisch Menge: 4 Portionen Zutaten 1 Jungmastente (ca. 2 kg) Pfeffer, Salz 2 Teel. Paprika edelsüss 50 Gramm Butter 2 klein. Zwiebeln H FÜLLUNG 250 Gramm Entsteinte Trockenpflaumen 2 Essl. Portwein 40 ml Zwetschgengeist SAUCE Entenklein 200 Gramm Kalbsfuß 1 klein. Zwiebel 1 Teel. Mehl 250 ml Hühnerbouillon 1 Bund Suppengrün Tomatenmark Quelle??? Erfasst *RK* 07. 10. 2003 von Max Thiell Zubereitung 1. Die Trockenpflaumen in der Mischung aus Portwein und Obstgeist einige Stunden einweichen. 2. Die küchenfertig vorbereitete Ente kalt spülen, mit Küchenkrepp gut abtrocknen und mit weißem Pfeffer, Salz und dem Paprikapulver von innen und außen gut einreiben. 3. Etwa 1 EL Butter in einer Kasserolle zerlassen, die feingewürfelte Zwiebel darin andünsten, die abgetropften Pflaumen zufügen und alles einige Minuten dünsten. 4. Die Ente mit der Zwiebel-Pflaumen-Mischung füllen und mit einigen Zahnstochern sowie einem kreuzweise darumgeschlungenen Faden verschließen.

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Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 1 junge Ente (ca. 2 kg) 1 Tl. Salz 2 gross. Aepfel 150 g Backpflaumen 1 Tl. Currypulver 1 El. Butter 1 El. Oel Ente innen und aussen gut kalt waschen und aussen abtrocknen. Salz und Pfeffer waschen und die Ente innen damit einreiben. Aepfel gruendlich waschen und trockenreiben. Dann schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in duenne Scheiben schneiden. Backpflaumen in kleine Wuerfel schneiden. Apfelspalten und Pflaumenwuerfel mit Currypulver und dem restlichen Salz und Pfeffer vermischen. Mit der Butter in Flöckchen in die Ente fuellen. Oeffnung der Ente mit Kuechengarn zunähen und die Keulen und Fluegel am Körper anliegend festbinden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Oel in einer grossen Pfanne auf der Herdplatte erhitzen und ca. 15 Minuten lang die Ente darin von allen Seiten braun anbraten. Anschliessend Ente mit der Brust nach unten in den Backofen schieben und ca. 40 Minuten braten. Dann umdrehen, 1 Tasse heisses Wasser um die Ente giessen und eine weitere Stunde gar braten.

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