Als Nährstoffe möchte ich Eisen und Vitamin C benennen. Was zu sagen ist, dass auch dieses Gemüse recht viel Oxalsäure hat. Das geht auf die Nieren, wenn man zuviel erwischt, weil die damit richtig zu tun bekommen, um es zu filtern und auszuscheiden. Aber keine Sorge, das meiste davon steckt in den Blättern. Die sollte man tatsächlich nicht essen. Und den Rhabarber wirklich schälen und am besten garen oder eben backen. Außerdem könnt Ihr Quark zum Rhabarberkuchen ohne Mehl reichen oder ein Frischkäsefrosting dazu machen. Das Kalzium hilft die Oxalsäure zu binden. Aber das haben wir ja auch nicht vot, sondern wir wollen diesen frischen Frühlingsluchen genießen. Übrigens habe ich ja neben dem Rhabarberkuchen ohne Mehl noch paar mehr Rezepte "ohne Mehl". Dazu gehören Flammkuchen, Muffins oder der herzhafte Pizzakuchen. Schaut einfach mal hier. Und jetzt viel Spaß beim nachbacken! Lasst mir gern einen Kommentar da, wie es Euch geschmeckt hat!
Im Frühjahr gehört ein leckeres saftiges Stück Kuchen mit Rhabarber für uns so dazu, wie die ersten schönen Blümchen und Sonnenstrahlen. Deshalb möchte ich Euch hier einen tollen Rhabarberkuchen ohne Mehl und ohne Zucker vorstellen. Ohne Zucker deshalb, weil ich auf Reissüße zurückgreife. Die ist zwar auch industriell hergestellt, aber ist fruktsearm. Ihr könnt aber genauso gut normalen Zucker oder Rohrohrzucker nehmen. Dann aber etwas weniger, sonst wird es Euch zu süß. Würde dann nur 150g nehmen. Zum Thema ohne Mehl: Ich greife ja gern zu gemahlenen Nüssen als Mehlalternative und so auch bei diesem Rhabarberkuchen ohne Mehl. Durch die Eier wird er richtig schön fluffig. Und die Mandeln geben auch nochmal eigene Süße ab. Das macht den Kuchen wirklich kindertauglich. Und nun mal ein wenig zur Warenkunde: Ist Rhabarber Obst oder Gemüse? Naaaa? Es ist tatsächlich ein Gemüse und mit Sauerampfer verwandt! So wie Mandeln keine Nüsse sind, sind die roten Stangen also kein Obst. Macht aber nix, schmeckt nämlich wie eins.
4, 68/5 (20) Leichter Rhabarber-Käsekuchen ohne Boden schnell, einfach, fettarm, kalorienarm 10 Min. simpel (0) Low Carb Rhabarberkuchen ohne Zucker und Mehl 15 Min. simpel 3/5 (1) Käse-Rhabarber-Kuchen (ohne Weizenmehl) mit Maismehl 30 Min. normal 4, 42/5 (17) Italienischer Rhabarberkuchen ohne Ei, ohne Mehl, mit Grieß 30 Min. normal 3, 71/5 (5) Rhabarberkuchen ohne Ei mit Vanillepudding Mürbteig ohne Ei, für 12 Stücke 50 Min. normal (0) Rhabarberkuchen mit Streuseln ohne Boden einfach 20 Min. simpel 3, 25/5 (2) Rhabarber-Käsekuchen mit Rosinen ohne Boden 15 Min. simpel 4, 32/5 (17) Rhabarberkuchen auf die fixe Art 25 Min. normal 2, 4/5 (3) Rhabarberkuchen ohne Ei und Butter, vegan möglich 20 Min. normal (0) Omas Rhabarberkuchen mit Mürbeteig und Grießhaube 45 Min. normal 4, 14/5 (12) Rhabarber - Marzipan - Kuchen mit Streusel - ohne Baiser 45 Min. normal 4/5 (4) Butterkuchen mit Rhabarber schmeckt aber auch ohne Rhabarber, LF 30 30 Min.
4 mittelgroße Stangen) 275 g gemahlene Mandeln 150 g weiche Butter, Raumtemperatur 150 g Zucker 1 Packung Vanille-Zucker Abrieb einer Bio-Zitrone 4 Eier, Gr. M, Raumtemperatur Puderzucker Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen, abtrocknen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Eine Springform (26 oder 28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und einfetten. Die Rhabarber-Stücke mit den gemahlenen Mandeln in einer großen Schüssel gut vermischen (so sinken die Rhabarber-Stückchen nicht an den Boden beim Backen). In einer anderen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanille-Zucker mit einem Handrührgerät (oder der Küchenmaschine) schön schaumig schlagen. Dann den Zitronen-Abrieb hineingeben und ein Ei nach dem anderen unterrühren. Dann alles zum gemahlenen Mandeln-Rhabarber-Mix geben und vermischen. Den Teig in die Springform füllen und mit einem Teigspatel glatt streichen. Den Rhabarber-Zitronen-Mandelkuchen für ca. 45 bis 50 Minuten backen (bis er goldbraun ist).
Heute erwartet euch ein frühlingshafter Kuchen, der ganz ohne Mehl auskommt! Rhabarber, Himbeeren, Mandeln und Kokos stehen im Fokus dieses Rezeptes. Kaum zeigen sich die ersten Frühlingsboten, bin ich jedes Jahr aufs Neue gleich dem Rhabarber verfallen. Den ersten Rhabarber aus Deutschland habe ich nun endlich gesichtet und euch damit gleich ein neues allergiefreundliches Rezept kredenzt. Ein Kuchen ohne Mehl, der eine cremige Mandel-Kokos Füllung hat und mit Rhabarber und (TK) Himbeeren getoppt wird. Lust auf noch mehr Rhabarber-Rezepte? Nachfolgend verlinke ich euch weitere allergiefreundliche Rezepte mit Rhabarber, die es bereits auf freiknuspern zu entdecken gibt: Rhabarber-Marzipan Streuselkuchen (glutenfrei & vegan) Rhabarber-Erdbeer Granola Cups (glutenfrei & vegan) Saftiger Rhabarberkuchen (glutenfrei und vegan) Rhabarber-Cheesecake Tarte (glutenfrei, vegan) Leckere Rhabarber-Erdbeer Müsli Schnitten (glutenfrei & vegan) Hinweise für Rezeptvariationen (allergieentsprechend): Himbeeren: Anstelle der TK Himbeeren könnt ihr auch mehr Rhabarber, Erdbeeren oder andere Früchte eurer Wahl nutzen.
7 Den Teig in die Springform füllen und mit einem Teigspatel glatt streichen. 8 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und ganz abkühlen lassen. 9 Der Kuchen bleibt gut verpackt 3 Tage fluffig. 10 Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer auf deine Rückmeldung. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana oder mit dem #veggienomnoms ❤ 11 Guten Appetit - Bon appétit! About Jana Nörenberg Ich bin Jana und wohne im schönen Hamburg. Auf meinem Food Blog koche und backe ich für euch köstliche vegetarische und vegane Rezepte - egal ob süß oder salzig! Garantiert lecker!
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