Foto: Die DGHM-Arbeitsgruppe "Mikrobiologische Richt- und Warnwerte für Lebensmittel" hat im März 2021 zwei Empfehlungen zur Beurteilung von mikrobiologischen Ergebnissen von Lebensmitteln wieder in den Entwurf-Status genommen, da sie derzeit überarbeitet werden. Die Entwürfe sind frei zugänglich ( Link) und können kommentiert werden. Nachfolgend eine Zusammenfassung der letzten Aktualisierung aus März 2021: Süßwasserfische (ganze Fische, Zuschnitte, z. B. Filets) zur Abgabe in nicht gefrorenem Zustand (Entwurf): Neu: Für die Zuschnitte gibt es nun eigene Richtwerte für die aerobe mesophile Keimzahl sowie für Pseudomonaden (jeweils 5. 000. 000 KbE/g, bei ganzen Fischen jeweils 1. 000 KbE/g) TK-Gemüse (Entwurf): Folgende Änderungen: Der Richtwert für die aerobe mesophile Keimzahl wird von 1. Neue DGHM-Empfehlungen verabschiedet - AGROLAB GROUP. 000 KbE/g auf 5. 000 KbE/g erhöht. Der Richtwert für Escherichia coli wird von 100 KbE/g auf 10 KbE/g und der Warnwert von 1. 000 KbE/g auf 100 KbE/g gesenkt. Die Hefen entfallen. Interview: Mikrobiologische Richt- und Warnwerte Die Vorsitzende der StAG, Frau Prof. Barbara Becker (Lemgo), und Herr Prof. Herbert Schmidt (Hohenheim) stellen die Arbeit der StAG und die Bedeutung der "Mikrobiologischen Richt- und Warnwerte in Lebensmitteln" in einem kurzen Interview vor.
Maßnahmen zur Verbesserung der Hygiene- und Herstellungspraxis oder die Festlegung der Haltbarkeitsdauer sind zu prüfen. Bei Überschreitung des Richtwertes durch Verderbsorganismen, für die keine Warnwerte angegeben werden, sollten zur Beurteilung weitere Kriterien, v. a. jedoch sensorische Abweichungen, Berücksichtigung finden. Warnwerte ( Critical Values) geben Mikroorganismengehalte an, deren Überschreitung einen Hinweis darauf gibt, dass die Prinzipien einer guten Herstellungs- und Hygienepraxis verletzt oder, dass z. B. das Haltbarkeitsdatum zu lange bemessen wurde. Bei einer Warnwertüberschreitung von pathogenen Mikroorganismen wie z. Salmonella und Listeria monocytogenes, ist eine Gesundheitsgefährdung des Verbrauchers nicht auszuschließen. Die Zusammensetzung des Lebensmittels, die weitere Zubereitung für den Verzehr sowie die Zweckbestimmung werden berücksichtigt. Dghm richt und warnwerte tv. Der Warnwert ist somit vergleichbar mit dem Wert "M" der ICMSF (2018)*. *INTERNATIONAL COMMISSION ON MICROBIOLOGICAL SPECIFICATIONS FOR FOODS (ICMSF): Microorganisms in Foods 7: Microbiological Testing in Food Safety Management.
25 g Listeria monocytogenes KBE / g Staph., Koagulase pos. KBE / g E. coli KBE / g Quelle: LUA Sachsen 2005 Kremwaffeln (Fettkremfüllung) WC: 18-08-02 *n. E. coli 10 g Coliforme Keime KBE / g Gesamtkeimzahl aerob KBE / g Schimmelpilze KBE / g Hefen KBE / g *n. Staph. Koag. pos. 10 g *n. 25 g GVP-basierte Kriterien für Patisseriewaren E. coli KBE / g Gesamtkeimzahl aerob KBE / g Staph., Koagulase pos. KBE / g Quelle: BAG 173/2013 Patisseriewaren mit nicht durchgebackener Füllung, tiefgekühlt, verzehrsfertig E. coli KBE / g Listeria monocytogenes KBE / g *n. Aktualisierung der mikrobiologischen Richt- und Warnwerte der DGHM - Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e.V.. 25 g Schimmelpilze KBE / g Gesamtkeimzahl aerob KBE / g B. KBE / g Patisseriewaren E. coli KBE / g Staph., Koagulase pos. KBE / g Gesamtkeimzahl aerob KBE / g Quelle: CH HyV 2004 Presshefe als Hilfsmittel für Backwaren WC: 56-02-02 *n. 25 g E. coli KBE / g Backwaren, feine, roh/teilgegart und tiefgekühlt, vor Verzehr zu erhitzen *n. 25 g Schimmelpilze KBE / g E. cereus, präsumtiv KBE / g Feine Backwaren, tiefgekühlt, mit/ohne Füllung, verzehrsfertig ohne Erhitzen B. cereus, präsumtiv KBE / g Schimmelpilze KBE / g E. KBE / g Gesamtkeimzahl aerob KBE / g *n.
Veröffentlicht: 11. Oktober 2021 Die zuständige Arbeitsgruppe im DGHM (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie) hat neue Empfehlungen für eine Revision von mikrobiologischen Richt- und Warnwerten unterbreitet und zwei neue Entwürfe für weitere Richt- und Warnwertempfehlungen verabschiedet. Die Veröffentlichung der neuen Empfehlungen (2021), betreffend 2. 1 … rohes, gewürztes oder mariniertes Rindfleisch (ausgenommen Innereien), 2. 2 … rohes, gewürztes oder mariniertes Geflügelfleisch (ausgenommen Innereien) 2. 3... rohes, gewürztes oder mariniertes Schweinefleisch (ausgenommen Innereien) 5. 2 … Süßwasserfische (ganze Fische, Zuschnitte, z. B. Filets) zur Abgabe in nicht gefrorenem Zustand 14. 1 … Speiseeis für die lose Abgabe an den Verbraucher 12. Mikrobiologische Richt- und Warnwerte der DGHM – 27. Juni 2016. 5 … TK-Gemüse wurden von der Arbeitsgruppe abschließend verabschiedet. Die Details dazu dürfen aus Gründen des Copyrights, das beim Beuth-Verlag liegt, hier leider nicht aufgeführt werden. Außerdem wurden Entwürfe für zwei neue Richt- und Grenzwertempfehlungen eingebracht.
Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM) Rechtsform eingetragener Verein Gründung 1. Juni 1906 Sitz Münster Zweck Medizinische Fachgesellschaft für Mikrobiologie und Hygiene Vorsitz Georg Häcker [1] Website Die Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM) ist eine deutsche wissenschaftliche Fachgesellschaft mit Sitz in Münster /Westfalen. Zweck ist die Förderung der medizinischen Forschung auf den Gebieten der Infektiologie und Mikrobiologie. Dghm richt und warnwerte der. Ziele und Aufgaben [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Neben der Interessenvertretung der eigenen Disziplinen nach außen und gegenüber der Politikebene stehen die Stimulierung der eigenen Forschungsvorhaben durch Symposien und Fachtagungen zuvorderst auf der Agenda. Die Ständige Arbeitsgemeinschaft "Mikrobiologische Richt- und Warnwerte für Lebenswerte" erarbeitet eine Liste mit Empfehlungen für diesen Bereich. Die aktuellen Empfehlungen der mikrobiologischen Richt- und Warnwerte der DGHM sind seit dem 1. August 2013 nur noch kostenpflichtig einsehbar.
MAFIA Über Leichen gehen? In der russischen Unterwelt ist das Usus. Die Doku "Die Ehre der Paten – Russlands Mafia", 22. 45 Uhr, ARD) beleuchtet drei einschlägige Biografien VON BARBARA OERTEL Die Aussicht, es vom Tellerwäscher zum Millionär zu bringen, zieht immer noch so manchen in das "Land der unbegrenzten Möglichkeiten". Doch nicht nur die USA, sondern auch Russland bietet offensichtlich ungeahnte Aufstiegschancen. Nur dass der Weg zu gigantischem Reichtum und Einfluss hier nicht über die Küche eines Restaurants, sondern über jahrelange Demütigungen und Misshandlungen in Gefängnissen und Straflagern führt. Wie das funktioniert, davon berichtet der sehenswerte Dokumentarfilm "Die Ehre der Paten – Russlands Mafia" von Alexander Gentelev. Zu Wort kommen mit Leonid Bilunow, Witali Djomotschka und Alimzhan Tochtachunow drei schillernde Gestalten aus der Unterwelt, die ganz oben in der russischen Mafia mitmischen. Frappierend ist die Offenheit, mit der die Betreffenden auch über schaurige Details ihrer Biografien reden.
Mitteldeutsche Zeitung HAMBURG/DPA - 35 Jahre Gefängnis auf einen Schlag: Leonid Bilunow hat 18 Jahre hinter Gittern verbracht, Witali Djomotschka zwölf und Alimschan Tochtatschunow fünf. Sie sitzen nicht nur in Haft, sie haben noch eine Gemeinsamkeit: ihre führenden Positionen in der russischen Mafia. In Alexander Gentelevs Film "Die Ehre der Paten - Russlands Mafia" reden die Drei über ihre Verbindungen zum organisierten Verbrechen. Das Trio macht deutlich, auf welche Weise und in welchem Umfang sie und ihre mafiöse Organisation Einfluss auf die Wirtschaft und die Politik des Landes nehmen - und nicht nur in ihrer Heimat: Längst agiert die russische Mafia weltweit. I... Lesen Sie den kompletten Artikel! Die Ehre der Paten / DOKUMENTATION ARD zeigt einen Film über Russlands Mafia erschienen in Mitteldeutsche Zeitung am 22. 06. 2010, Länge 294 Wörter Den Artikel erhalten Sie als PDF oder HTML-Dokument. Preis (brutto): 2, 46 € Metainformationen Schlagwörter: Südwestrundfunk (SWR), Stuttgart Statistiken zu Schlagwörtern powered by Alle Rechte vorbehalten.
Doku-Beschreibung: Der Film begleitet in der russischen Mafia-Struktur hierarchisch hoch stehende Männer. Sie machen deutlich, auf welche Weise und in welchem Umfang ihre mafiöse Organisation Einfluss auf die Wirtschaft und die Politik des Landes nehmen. Leonid Bilunov hat insgesamt 18 Jahre im Gefängnis verbracht, Vitalij Djomotschka zwölf Jahre, Alimzhan Tochtachunov fünf Jahre. Die drei sehr unterschiedlichen Männer haben eines gemeinsam: Sie nehmen bzw. nahmen führende Positionen innerhalb der russischen Mafia ein, sind durch illegale und halblegale Geschäfte reich geworden und reden verblüffend offen über ihre Verbindungen zum organisierten Verbrechen in Russland.
Bis heute geht das nicht ohne Hilfe und Schutz der "Diebe im Gesetz". Den stetig wachsenden Einfluss der heute als "autoritäre Geschäftsmänner" bezeichneten Gangster in Europa kommentieren Experten vom Berliner LKA und Europol in Den Haag. Ihr Fazit ist ernüchternd. Die Macht und die großen finanziellen Mittel dieser Geschäftsmänner, deren Anfänge im Dunkel der Kriminalität liegen, haben sich längst auch in der deutschen Wirtschaft etabliert. Vor allem attraktiv ist Deutschland, um Geld aus anderen, kriminellen Geschäften zu waschen. Darüber hinaus zeigt der Film von Alexander Gentelev wie sehr mächtige Männer aus der kriminellen Unterwelt aufgestiegen sind, um einen Schattenstaat im heutigen Russland zu errichten.
Die Filmdatenbank steht nur Abonnenten von Blickpunkt:Film premium, Blickpunkt:Film online und mediabiz premium zur Verfügung. Bitte beachten Sie dies bei Ihrer Auswahl. Infos rund um Kino, TV, Filmproduktion & Festivals. Blickpunkt:Film PREMIUM ONLINE STANDARD 3 WOCHEN 0, - € mtl. Wert 39, 50 € 3 WOCHEN 0, - € mtl. Wert 29, - € 3 WOCHEN 0, - € mtl. Wert 24, - € Printausgabe mit Reportagen, Hintergründen, Interviews, Charts, Analysen und Topnews der Woche. Blickpunkt:Film livepaper® Alle Inhalte des Printmagazins online und unterwegs mit multimedialen Extrafeatures schon einen Tag früher lesen. Topaktuelle News, Zugriff auf relevante GfK Entertainment Charts, täglicher Newsletter, mediabiz App, mediabiz community. Filmdatenbank Detaillierte Recherchemöglichkeiten zu Filmen mit Angabe von Verleihern, Produktionsorten, Firmen und Personen. Gerne beraten wir Sie auch individuell am Telefon: +49 (0) 89 45114 -391