Start » Wild » Omas feines Rehgulasch mit Pilzen Rehgulasch ist ein Klassiker im Herbst und Winter. Du kannst es aber auch das ganze Jahr über kochen. Mit unserem Rezept wird dein Rehgulasch zart und delikat. Da bleibt kein Bissen übrig. Verwöhne dich und deine Lieben mit dieser Delikatesse. Probiere Omas Rezept gleich aus. Rehgulasch mit rotwein und wildfond. Pro Person rechnen wir mit 250 g Rehfleisch. Saison für Rehfleisch Reh hat vergleichsweise früh Saison – von Ende Mai bis Januar ist das feine Wild erhältlich. Traditionell wird es ab Herbst zum Beispiel als Gulasch zu einer feinen Gaumenfreude. Rehfleisch enthält viel Eisen und eine nicht zu verachtende Menge an B-Vitaminen. Es ist, wie anderes Wildfleisch, recht mager, wodurch du beim Garen besonders vorsichtig sein musst, damit es zart wird. Rosmarin passt immer gut zu Wild So wird Rehgulasch zart und schmackhaft Wie bei den meisten roten Fleischsorten ist eie lange Garzeit bei niedriger Temperatur das wichtigste für zartes Reh-Ragout. Es wird entweder für circa zwei Stunden im Topf bei mittlerer Temperatur geschmort oder bei Niedertemperatur (etwa 120 °C) im Ofen langsam, etwa vier Stunden lang, gegart.
Der Fond ist idealerweise ein Wildfond, um den Wildgeschmack noch mehr zu unterstreichen. Aber auch jeder andere gute Fond, wie Consommé double, Rindleischbrühe, Knochenbrühe oder Hühnerbrühe ist geeignet – perfekt natürlich selber gekocht! Sehr gut zum Wild passt Rotwein, daher habe ich für das Gulasch eine Mischung aus Fond und Rotwein gewählt. Rehgulasch mit Rotwein - Rezept - kochbar.de. Abgerundet wird es mit den typischen Gewürzen Lorbeer und Wacholder. Eine leichte süßliche Note erhält es durch etwas schwarzes Johannisbeergelee. Rehgulasch zu Beginn des Schmorens Das Ergebnis: einreduzierte Wildfond-Rotwein-Sauce und zartes Rehgulasch Rezept für Zartes Rehgulasch nach Omas Art mit Rotwein-Sauce 4 Portionen Zutaten: 1 kg Rehgulasch 3 Zwiebeln 4 EL Butterschmalz oder Öl 300 ml Rotwein 500 ml Wildfond (alternativ: Consommé double, Fleischbrühe vom Rind, Knochenbrühe oder Hühnerbrühe) 4 EL schwarzes Johannisbeer Gelee 1 EL Tomatenmark 6 Lorbeerblätter 6 Wacholderbeeren Salz Pfeffer Zum Binden der Sauce: 1 EL Stärke und Wasser Beilagen: 500 – 600 g Gemüse (z.
Hallo liebe Blog-Besucher/innen, dieses Rehgulasch schmeckt sehr zart und durch die vielen Zutaten ist es unbeschreiblich im Geschmack. Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rehgulasch-Fleisch 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Stück Knollensellerie 2 EL Öl 3 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 2 EL Cognac 300 ml Rotwein 2 Gläser Geflügelfond oder 750 ml Geflügelbrühe 1 Lorbeerblatt 6 schwarze Pfefferkörner 5 angedrückte Wacholderbeeren Gemahlener Koriander 5 Pimentkörner 1 Knoblauchzehe 1 Scheibe Ingwer 1 Streifen Orangenschale 5 EL Rotweinessig 1 EL Preiselbeeren Salz Pfeffer 10 g geraspelte Zartbitterschokolade 30 g kalte Butter 10 dünne Scheiben durchwachsenen Speck 1 TL Öl 80 g kleine kernlose Weintrauben ½ EL Butter Zeit: ca. 2 Stunden Zubereitung: Wenn das Rehfleisch noch nicht geschnitten ist, in 3 – 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln, die Karotte und den Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne in 1 EL Öl 3 Minuten andünsten. Rehgulasch Mit Rotwein Rezepte | Chefkoch. Im restlichen Öl die Rehfleischwürfel in mehreren Portionen anbraten und herausnehmen.
Dieses Rehgulasch-Rezept sowie ein weiteres Wildrezept legen wir Ihrer Bestellungen bei. Rehgulasch online kaufen 400g aus der Vorder- und Hinter- Keule geschnitten, vakuumiert und gefroren. Das Wildfleisch ist so gut es ging ohne Sehnen und Häutchen. Wir wünschen gutes Gelingen Markus Bitzen & das Jagdhaus Rech Team Unsere Küche hat verschiedensteWildgerichte für Sie daheim gekocht. Reh-Gulasch mit Spätzle und Preiselbeeren Rezept | Küchengötter. Sie müssen diese nur noch einmal erhitzen und fertig ist Ihre schnelle WILD Küche daheim. Genussfertige Wildgerichte Weitere tolle Rezepte zur Zubereitung von Wildgerichten finden Sie in unseren " Wilden Rezepten von Fasan bis Wildschwein " "Spezialitäten vom Wild – köstlich und einfach zubereitet". Markus Bitzen möchte Ihnen die Kunst des Zubereitens von Wildgerichten in einem spannenden und abwechslungsreichen Kochkurs nahebringen. Oder wie wäre es mit einem "wilden Geschenk" bestehend aus "dem wilden Kochkurs" und einer Übernachtung in unserem idyllisch gelegenen Hotel im romantischen Weinort Rech an der Ahr?
Ein klassisches zartes Rehgulasch nach Omas Art ist dieses Rezept mit Rotwein-Sauce. Es wird lange auf dem Herd mit Rotwein und Wildfond gegart, so dass das Fleisch weich und die Sauce hoch konzentriert und aromatisch wird. Zartes Rehgulasch nach Omas Art mit Rotwein-Sauce Dass heute ein klassisches Rehgulasch auf dem Blog erscheint, ist sehr scheuen Wildschweinen des Bayerischen Staatsforstes zu verdanken. Denn diese hatten sich sehr rar gemacht und sind in der Woche meines Einkaufes keinem Jäger vor die Flinte gekommen. Ohne Wildschwein kein Wildschweinrücken. Rehgulasch mit rotwein und preiselbeeren. Den hatte ich ursprünglich geplant, da es mich an ein besonderes Weihnachtsfest mit der Familie in Berlin erinnert. (Der Wildschweinbestand in Brandenburg ist eher zu hoch, wodurch meine Schwster sehr reichlich Fleisch hatte. ) Anstelle des Schwarzwildes konnte ich im Forstladen Hirschschlegel und Rehgulasch sowie Wildfond kaufen. Einen Jäger im Freundeskreis, der mich oft und gerne mit Wild versorgt, den suche ich noch. 😉 Kulinarischer Adventskalender 2021 Dieses Jahr darf ich mal wieder einen Beitrag zum Kulinarischer Adventskalender von Zorra beisteuern.
Nach ca. 30 Min. das beiseite gestellte Gemüse zum Fleisch geben und umrühren. So lange köcheln, bis das Fleisch gar ist. Zum Schluss das Rehgulasch noch mit etwas Zimt, Thymian und Mayoran je nach Belieben abschmecken und 2 Stück Kochschokolade fein gerieben unterrühren. Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Gulasch Rezept: Gulasch HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Rehgulasch mit rotweinsauce. Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen.. Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien Möchten Sie unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden? Rehgulasch Rezept Quelle:
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