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Das schreit nach Ostern Wie auch immer ihr sie nennen wollt: Möhren-Muffins, Karotten-Muffins oder Rübli-Muffins – sie werden wahnsinnig gerne zu Ostern zubereitet. So auch bei mir! Und schon ist es wieder so weit: Ostern steht vor der Tür – Also ran an die Möhren 😊! Ihr habt noch nie mit Möhren gebacken und findet den Gedanken komisch?! Braucht ihr nicht! Die Muffins schmecken durch die Möhren einfach wahnsinnig saftig und durch die Haselnüsse schön nussig. Das süße Frosting rundet die Muffins dann ab. Sie eigenen sich dadurch wunderbar für einen Osterbrunch oder natürlich zum nachmittags Tee/Kaffee. Lasst sie euch schmecken! Saftige vegane Möhren-Muffins mit Frosting Zutaten für 12 Muffins: Teig 1 Bund Möhren mit Grün 280 g Dinkelmehl, Type 630 70 g Zucker 1 Pck. Bourbon Vanillezucker 150 g Haselnüsse, gemahlen 1 Prise Salz ½ TL Zimt 3 TL Reinweinstein-Backpulver 100 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl (+ 1 extra EL Öl) 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 100 ml Haferdrink Frosting 150 g vegane Frischkäsealternative 100 g Puderzucker Ca.
Der noch nicht gebackene Teig ist sehr hell, anders als nachher gebacken und so schaumig und weiß leicht, dass ich mir nicht vorstellen konnte, dass daraus einmal ein orangener Küche werden sollte. Doch meine Mutter beruhige mich am Telefon, denn dank der Möhren wird der Teig nachher einfach wunderbar und bleibt trotzdem fluffig weich. Die orangene Farbe bekommt das Gebäck erst und durch das Backen! Übrigens sind diese Möhren-Kuchen-Muffins danke der interessanten Mengenverhältnis der Zutaten nicht nur wirklich "leicht", sondern auch noch gesünder als so mache Vertreter mit einem höhen Anteil an weißem Mehl. Klar haben die gerieben Mandel Kalorien, aber diese sind definitiv besser als das klassische weiße Mehl. Jetzt aber mal wieder zum wichtigsten: Dem Rezept! Lasst es euch schmecken! Noch mehr Lust auf Kuchen? Dann klick mal HIER! Möhren-Kuchen-Muffins Diese leckeren Möhren-Kuchen-Muffins sind ein klassiches Ostergebäck, aber mir schmecken sie das ganze Jahr. Leichtes Möhren-Kuchen (Rübli Kuchen) Rezept!
Am besten Papierförmchen für das Muffinsblech verwenden, oder dieses gut einfetten und mit Mehl einstauben, damit die Muffins sich leichter lösen. Für 20-30 Minuten backen, bis die Muffins braun sind und durch. Aus dem Backofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus den Formen lösen. Wer mag kann die Muffins mit einer Zitronenglasur versehen und mit Zucker- oder Marzipan-Möhren dekorieren. Wie findest du das Rezept?
Karotten – Möhren Muffins Zutaten: 200 g Möhre(n) 3 kleine Ei(er), davon das Eiweiß 90 g Zucker, braunen 2 Msp. Zimt 75 g Haselnüsse 1 TL Backpulver 75 g Mehl Ich kann Euch meine * Messlöffel sehr ans Herzen legen. Möhren Muffins rezept Zubereitung Arbeitszeit ca. 15 Minuten Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten Möhren Muffins Kalorien: 287 kcal / 100g Möhren schälen und fein raspeln. Eigelb mit Zucker und 3 EL heißem Wasser cremig rühren. Möhren unterheben. Zimt, Nüsse, Backpulver und Mehl mischen und mit dem Ei-Möhren-Gemisch vermengen. Eiweiß steif schlagen und unter das Möhrengemisch unterheben. In eine Muffinsform einfüllen. Bei 160 Grad 20 Minuten backen. HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen.. Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien Möchten Sie unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden?
1. Möhren waschen, schälen, fein raspeln und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. 2. Backrohr auf 180° C vorheizen / Umluft 160° C 3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach beifügen und unterrühren. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln mischen und unter die Butter-Ei-Creme rühren. Möhrenraspel mit dem Schneebesen unterheben. 4. Muffin-Förmchen nicht ganz voll füllen, da sie etwas aufgehen. In den Ofen geben und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 5. Puderzucker mit der Speisefarbe einfärben und mit 1 - 2 EL Zitronensaft dickflüssig glatt rühren. Guss auf die Muffins verteilen und die Marzipan - Möhre in die Mitte setzen. Pistazienkerne klein hacken und bestreuen. Trocknen lassen.
4. In eine Rührschüssel gebt Ihr die übrigen Zutaten (Ei, Zucker, Öl, Joghurt) und verrührt sie kurz mit dem Handmixer. Dann gebt Ihr die Möhrenraspel und die Mehlmischung dazu und verrührt alles zügig zu einem glatten Teig. 5. Der Teig wird nun gleichmäßig in 12 Papierförmchen gefüllt, die Ihr vorher in ein Muffinblech * gelegt habt. Die Förmchen sind, wenn Ihr den gesamten Teig aufgebraucht habt, gut gefüllt. Das ist nicht wild und soll so sein. 6. Im vorgeheizten Backofen backt Ihr die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten. Macht zur Sicherheit die Stäbchenprobe. Ist der Teig noch nicht durch, lasst die Muffins ein paar Minuten länger im Rohr. 7. Lasst die Muffins kurz abkühlen und nehmt sie dann aus dem Muffinblech. Zum vollständigen Erkalten auf ein Kuchenrost stellen. 8. Sind die Muffins abgekühlt, kann man sie nach Herzenslust verzieren. Entweder mit Zuckerguss oder wie ich mit etwas dunkler Schokolade. Ich habe die Muffins noch mit kleinen Zuckermöhren und Muffinpickern dekoriert.