Weihnachtszeit ist Lebkuchen-Zeit. Und mit diesen saftigen Lebkuchen mit Schokolade könnt Ihr Euch und anderen eine große Freude machen. Der Lebkuchenteig ist ohne Orangeat und Zitronat, stattdessen mit vielen Mandeln und Haselnüssen sowie leckerer Nuss-Nougat-Creme. Lebkuchen | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Nach dem Backen kommt noch ein leichter Zuckerguss über die Lebkuchen, so bleiben sie schön saftig und frisch. Menge: 24 Stück EQUIPMENT Handmixer oder Küchenmaschine Backpinsel credits to: Drucken SPEICHERN Zutaten Für die Lebkuchen ▢ 3 Stück Eier, Größe M ▢ 140 g braunen, Zucker ▢ 2 Päckchen Vanillezucker ▢ 250 g Dinkel-Vollkornmehl ▢ 4 TL Backpulver, ggf. Weinstein-Backpulfer ▢ 150 g gemahlene Haselnüsse ▢ 100 g gemahlene Mandeln ▢ 3 EL Nuss-Nougat-Creme ▢ 1 TL Zimt ▢ 3 TL Lebkuchengewürz ▢ 1 EL Backkakao ▢ 24 Stück Backoblaten Ø 7 cm Für den Zuckerguss ▢ 125 g Puderzucker ▢ 1, 5 EL Wasser Zubereitung Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier vorbereiten. Die 3 Eier zusammen mit 140 g braunem Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine in 2-3 Minuten schaumig aufschlagen.
Wer übrigens keine Schokolade auf seine Lebkuchen mag sondern roh oder mit Zuckerguss – viel Spaß. Alles ais erlaubt. Das ist ja das schöne an Lebkuchen. Weiche Lebkuchen Kekse mit Schokolade barcalex Zu Weihnachten gehört für mich nicht nur Schnee und ein Christbaum sondern auch Lebkuchen. Viele andere Rezepte könnte ich über das ganze Jahr… Backen Weiche Lebkuchen Kekse mit Schokolade Standard Drucken Personen: 40 Vorbereitung: 25 min Kochen: 15 min 15 min Nutrition facts: - calories - fat Bewertung 4. 3 /5 ( 3 Bewertet) Zutaten 150 ml kalten Kaffee 40 g weiche Butter 200 g brauner Zucker 100 g Orangeat oder/und Zitronat 2 Eier 80 g Waldhonig 200 g geriebene Mandeln 300 g Mehl 15 g Lebkuchengewürz 1 EL Kakaopulver 1 EL neutrales Öl 3 g Hirschhornsalz 3 Tropfen Bittermandelöl 40 mittelgroße Oblaten Schokoladenglasur div. Lebkuchen mit Schokolade - Homemadestuff.blog. Zucker-Deko Rezept Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dann die Eier nacheinander einrühren anschließend den Honig.
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Das Orangeat oder Zitronat fein hacken. Geht auch mit der Küchenmaschine, aber nicht zu fein. Dieses dann der Eier-Mischung unterrühren. Die geriebenen Mandeln, den Kakao, das Öl, das Bittermandelöl und das Lebkuchengewürz vermischen und in die obere Masse rühren. In einer kleinen Schüssel 1 TL kaltes Wasser mit dem Hirschhornsalz vermischen und in den kalten Kaffee geben. Nun alles zusammen geben. Abwechselnd den Kaffee und das Mehl unter die Masse rühren bis ein Teig entsteht. Den fertigen Lebkuchenteig nun in eine Schüssel geben und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Backen das Backrohr auf 180° O/U-Hitze vorheizen. Kuchen mit schokolade. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Oblaten mit etwas Abstand darauf verteilen. Den Lebkuchenteig nun so portionieren, dass rund 40 Lebkuchen gebacken werden können. Das kann man nun entweder mit einem Messer auf die Oblaten aufstreichen oder mit einer sogenannten Lebkuchenglocke - wie oben beschrieben. Die Lebkuchen nun 15-20 Minuten im Backrohr backen.
Mit einem großen Messer das Orangeat und Zitronat auf einem Schneidebrett in feine Würfel von maximal 1x1 mm Größe schneiden. Nun die Eier aufschlagen und in eine Rührschüssel geben. Den abgewogenen braunen Zucker ebenfalls in die Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine aufschlagen bis eine helle schaumige Masse entstanden ist. Dies dauert ein paar Minuten. Lebkuchen mit Alkohol und Schokolade Rezepte - kochbar.de. Nun das Lebkuchengewürz und die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse zu der Eier-Zucker Masse geben. Alles nochmal kräftig unterrühren. Nun das Hirschhornsalz auf einem Esslöffel mit warmen Wasser auflösen und ebenfalls zum Lebkuchen Teig hinzugeben und gut vermengen. Nun mit einem Rührlöffel weiterarbeiten und das kleingeschnittene Orangeat und Zitronat beigeben und gut vermengen. Zuletzt kommt löffelweiße das abgewogene Mehl in den Lebkuchen Teig. Der Teig wird dabei immer fester. Das Mehl so Zug um Zug unterarbeiten bis ein fester klebriger Teig entstanden ist, der nicht mehr flüssig vom Löffel läuft. Der Lebkuchen Teig sollte jetzt am besten über Nacht mit einer Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhend durchziehen.
Auskühlen lassen und anschließend mit Schokoladenglasur und beliebiger Zucker-Deko oder Nusssplitter bestreuen.
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