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Startseite » Mein Buttermilchbrot Rezept 2. 0 Besser als das Thermomix Original-Rezept - Buttermilchbrot 2. 0 Wie bei meinem " Friss dich dumm Brot 2. 0 " habe ich mal wieder versucht ein beliebtes Brotrezept aus der Thermomix Rezeptwelt zu optimieren. Weniger Hefe, mehr Aroma, bessere Verträglichkeit war das Ziel. Richtig lecker ist es geworden. Buttermilch-Toastbrot ohne Hefe - Ferment statt Hefe. Eben ein Buttermilchbrot 2. 0. Ich möchte hier keinesfalls den Eindruck vermitteln, dass die Rezepte aus der Thermomix Rezeptwelt keine schönen Rezepte sind. Hier gibt es sicher Einiges zu finden, was du mit deinem Thermomix schnell und einfach umsetzen kannst. Und hier haben wir auch schon das Problem: "schnell". Diese Einsteigerrezepte sind meist nicht ideal verträglich und auch geschmacklich flach, so dass man Alternativen aufzeigen sollte. Ich persönlich nutze gar keinen Thermomix, das ist aber Geschmacksache mit welchem Tool man arbeitet. Beim Brotbacken ist das ja auch nicht wichtig, so lange man den Teig kneten kann. Notfalls mit den Händen.
Der ist in 2 Minuten so schnell zusammengerührt, dass man eigentlich jeden Tag frisches Brot und frische Brötchen backen könnte. Ein Teil des Bärlauchs wird mit den flüssigen Teigzutaten püriert, der andere Teil kommt grob gehackt in den Teig. So verteilt sich das würzige Bärlauch-Aroma ganz fantastisch. Boah – wie das duftet, wenn die Brötchen im Ofen sind! Warm aus dem Ofen brauchen die Bärlauch-Brötchen eigentlich nur ein bißchen Butter, um ein total befriedigendes Frühstück abzugeben. Vielleicht kochst du noch ein Ei dazu. Oder – falls gerade Sonntag sein sollte – stellst ein paar Scheiben guten Wildlachs mit auf dem Tisch. Zack. Buttermilch brötchen ohne here to read. Fertig. Perfekt. Ach ja: Sei nicht knatschig, wenn du keinen frischen Bärlauch bekommen kannst (oder du dieses Rezept erst nach der Saison gefunden hast). Man kann den frischen Bärlauch nämlich ganz wundbar faken. Den Foxy Food Tipp dafür gibt´s unter dem Rezept. Aber hier kommt erst mal die Linkliste mit praller Bärlauch-Inspiration: Genieß den Morgen mit Foxy Bärlauch-Buttermilch-Brötchen und freu dich auf den Frühling!
Buttermilch-Toastbrot mit Backferment Vorteig: 350 g Weizenmehl Type 550 350 g Trinkwasser (30°C) // 420 g bei Trockenferment 35 g BackNatur Ferment ------------------------------------------------------------- 735 g Vorteig Für den Vorteig die Zutaten vermischen und 12 Stunden bei 25-27°C in einer luftdicht verschlossenen (Deckel, Folie, Kunststofftüte) Backschüssel gären lassen. Buttermilch Brötchen Ohne Hefe Rezepte | Chefkoch. ACHTUNG: Der Vorteig mit BackNatur Trockenferment aktiv muss 24 Stunden zum gären stehen. Teigbereitung: 650 g Weizenmehl Type 550 20 g Meersalz 18 g Rohrzucker 18 g Butter, weich 250 g Buttermilch, lauwarm ------------------------------------------------------------ 1691 g Teig Nachdem der Vorteig gegärt ist, werden die angegebenen, abgemessenen Zutaten für den Hauptteig ungefähr 10-12 Minuten gut geknetet, sodass sich der Kleber im Weizenmehl gut entwickelt. Danach erfolgt eine Teigruhe von 60-90 Minuten bei 28-30°C in einer luftdicht verschlossenen Schüssel. Dies kann eine Schüssel sein mit einem zugehörigen Deckel sein.