Das Einfrieren Eine weitere Möglichkeit des Aufbewahrens ist das Einfrieren: Dafür putzt und säuberst Du die die Steinpilze wie oben beschrieben, schneidest die Stielenden ab und dann schneidest Du sie je nach Geschmack in Scheiben oder Stücke. Anschließend gibst Du sie in kochendem Salzwasser für etwa 2 Minuten und garst sie so vor… abgießen und gut abtropfen lassen. Jetzt gibst Du alles in Gefrierdosen oder –beutel, gut verschließen und für 3-4 Monate in den Gefrierer geben. Zum erneuten Zubereiten gibst Du die gefrorenen Steinpilze dann einfach in die kochende Sauce oder Suppe. Steinpilze: So bereitest Du sie zu! Wasser ist selbst für die besten Steinpilze nicht gut und sie verlieren an Qualität und Geschmack. Spaghetti mit getrockneten steinpilzen und paprika rezept. Wenn unbedingt, dann nur ganz kurz unters Wasser halten und sofort abtrocknen mit Küchenpapier. Aber die beste Vorbereitung für Steinpilze ist das sorgfältige Putzen mit einem Pilzbürstchen, einem kleinen, scharfen Messer und einem Pinsel oder Küchenpapier. Beim Putzen solltest Du aber nicht zu viel entfernen: Besonders reich an Nährstoffen ist im Übrigen die Unterseite des Hutes.
Die Pilze und die Pinienkerne in das Gefäß geben. Dazu kommt geriebener Parmesan sowie das Olivenöl und der Saft einer Zitrone. Spaghetti mit getrockneten steinpilzen italienisch full. Mit dem Mixer gut zerkleinern, bis eine sämige Sauce entsteht. Bei Bedarf kann man noch mehr Olivenöl zugeben, um das Steinpilz Pesto flüssiger zu machen. Ist es zu flüssig, weiteren Parmesan zugeben. Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen und in heiß ausgewaschene Gläser abfüllen oder zu Pasta reichen: Wir wünschen viel Freude mit dem Rezept für das Steinpilz Pesto, lassen Sie es sich gut schmecken!
Zutaten Für 2 Portionen 30 g Steinpilze, getrocknet und eingeweicht 250 Tagliatelle 1 Zwiebel Knoblauchzehen Bund Petersilie 20 Butter (kalt, in Flöckchen) Olivenöl 75 ml Pilzeinweichwasser 5 Tomaten, getrocknet Weißwein Salz, Pfeffer Gemüsebrühe Sahne Zur Einkaufsliste Zubereitung Pilze ca. 1 Stunde vorher einweichen. Wasser für Nudeln zum Kochen bringen. Zugleich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln darin glasig andünsten. Nudeln nach Anleitung kochen. Pilze aus dem Einweichwasser nehmen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Auch den Knoblauch dazu geben. Mit Pilzwasser und Weißwein ablöschen. Pasta mit Italienisch und Steinpilzen Rezepte - kochbar.de. Mit etwas Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter in Flöckchen unterrühren. Nach Geschmack noch etwas Sahne hinzugeben. Nudeln abgießen. Petersilie fein hacken und über die Tagliatelle mit Sauce geben.