Bodenkohlrabi kann aber auch gedünstet, zu Suppe püriert oder mit anderem Gemüse als Eintopf zubereitet werden. Auch nach Grossmutters Rezept schmeckt der Bodenkohlrabi: Zusammen mit Pflälzerrüebli dünsten und mit Speck weichschmoren. In der Konsistenz ist der Kohlrabi der Karotte ähnlich. In Form und Grösse erinnert er an eine runde Rande. Tipp Wenn man ein Rezept mit Bodenkohlrabi zubereiten will, im Laden oder auf dem Markt jedoch keine Bodenkohlrabi erhältlich sind, kann man stattdessen Karotten, Herbstrüben oder Knollensellerie verwenden. Dies gilt natürlich auch umgekehrt. Bodenkohlrabi-Rüebli-Blech mit Käse-Vinaigrette (Low Carb) - Rezept | Swissmilk. Lebensretter zu Kriegszeiten Oft war Bodenkohlrabi die letzte Nahrungsreserve in Krisen- und Kriegszeiten. Der Winter 1916/17 ist in Deutschland als Steckrübenwinter in die Geschichte eingegangen. Damals während des ersten Weltkrieges herrschte Nahrungsmittelknappheit und Steckrüben – unter diesem Namen ist er auch bekannt – waren eines der wenigen verfügbaren Lebensmittel. Zuvor war Bodenkohlrabi hauptsächlich als Viehfutter verwendet worden.
Die Haupterntezeit beginnt im Oktober und endet im November. Von Dezember bis Mai werden eingelagerte Rüben verkauft. Die Rüben für den Verkauf und für die Lagerung sollten unversehrt und geputzt sein. Die Blätter müssen entfern und die Rüben dürfen nicht gefroren sein. Gelagert werden sie in Erdmieten und frostfreien Kellern bei 0 bis 1° C und einer Relativen Luftfeuchtigkeit von 90%. Unter optimalen Lagerbedingungen können Kohlrüben bis zu 6 Monaten gelagert werden. Ist die Luftfeuchtigkeit zu niedrig, werden die Rüben rasch morsch und pelzig und neigen zum Frühjahr hin zu faulen. Im Haushaltskühlschrank und herkömmlichen Kühlhäusern sollten Kohlrüben darum nicht länger als 10 Tage gelagert werden. Kohlrübe: Verwendung Kohlrüben können zwar roh gegessen und beispielsweise geraspelt zu Rohkostsalate zubereitet werden, die meisten Zubereitungen und Rezepte jedoch sind für gegarte Kohlrüben vorgesehen. Stockräben | alte Rezepte. Vor der Zubereitung werden sie gewaschen, geschält und je nach Rezept tourniert oder beispielsweise in Streifen oder in Scheiben geschnitten.
Ich will da mal schlaumeiern. Bodenkohlrabi oder Erdkohlrabi nennt man auch die gelbe Steckrübe, die wie so viele andere Rüben, z. B. die Pastinake, wieder in Mode gekommen ist. Rüben, dass hatte früher so was von "Armeleuteessen", mit Kümmel und Schweineschwänzchen wurden sie bei uns gekocht. Und heute kommen sie so fein samtig und cremig als Püree oder Süppchen daher. Steckrübensuppe mit Koriander und Jakobsmuschel 300 gr. gelbe Steckrübe, 1 große Kartoffel - mehlig kochend 1 Bund Suppengemüse, 50 gr. magerer Rippenspeck 1 Schalotte, 2 Eßl. Noilly Prat, 1 Liter Geflügelbrühe 100 ml. Gelbe bodenkohlrabi rezept von. süße Sahne, 1 Msp. gemahlener Kümmel Koriander, 4 Jakobsmuscheln Olivenöl und Butter zum anschwitzen und braten Salz und Pfeffer, etwas Zucker, 1 Bio Zitrone Steckrübe und Kartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden. Suppengemüse mit Karotten, Sellerie und Lauch putzen und würfeln. Schinken in Würfel schneiden, Schalotte klein schneiden. Mit Butter und Olivenöl die Zwiebel und den Speck anbraten, das Gemüse dazugeben und anschwitzen.