Gleichzeitig ist unser Rezept für veganen Rhabarberkuchen nicht nur eine Variante, um etwas Leckeres ohne tierische Produkte zu backen. Sie können die säuerlich-herben Stile ebenso gut als Garnitur einer Tarte oder für Muffins verwenden. Inspirationen liefern Ihnen unsere Rhabarberkuchen-Rezepte. Veganer Rhabarberkuchen – das Gemüse richtig verarbeiten Die beste Zeit, unseren Rhabarberkuchen als vegane Variante mit Streuseln zu backen, ist zwischen April und Ende Juni. Dann hat das Gemüse – bei den Stängeln handelt es sich streng genommen nicht um Obst – in Deutschland Saison. Veganer rhabarberkuchen ohne zucker zu. Die beste Balance aus Säure und fruchtiger Note wird übrigens dem sogenannten Himbeer-Rhabarber nachgesagt. Noch dazu tragen seine Stängel ein besonders intensives Rot, was auch der Optik für unseren veganen Rhabarberkuchen zugutekommt. Welche Variante Sie auch nutzen: Schälen sollten Sie das Knöterichgewächs immer. Nach dem Kauf haben Sie rund drei Tage Zeit, den Rhabarber zu verarbeiten. So lang hält sich das Gemüse im Gemüsefach Ihres Kühlschranks, sofern Sie es in ein feuchtes Tuch gewickelt haben.
Er ist von Natur aus eigentlich glutenfrei, wird aber meistens in der Produktion verunreinigt. Deshalb bei Glutenunverträglichkeit nur Hafer kaufen, der als glutenfrei gekennzeichnet ist. ) 30 g Mehl (von eurer Mehlmischung oder Dinkelmehl zum Beispiel) 50 – 70 g Kokosblütenzucker So geht's Rhabarber schälen (weniger Oxalsäure), würfeln, in einer Schüssel mit Zimt und Zucker vermengen und zur Seite stellen. Springform einfetten oder mit Backpapier ausfüllen. Für den Rührteig die zimmerwarme Butter mit dem Zuckerersatz, der Prise Salz und dem Vanilleextrakt cremig schlagen. Dann den Eiersatz nacheinander unterrühren, das Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Den veganen Rührteig in die Springform geben und glatt streichen. Dann alle Quark-Zutaten vermengen und über den Rührteig geben. Den Rhabarber drüber schichten. Jetzt den Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Zutaten für die Streusel vermengen und über den Rhabarberkuchen streuseln. Veganer rhabarberkuchen ohne zucker center. Dann den Kuchen ca.
Masse in die Springform füllen und beiseite stellen. Mehl, Zucker, Vanillemark und Salz vermengen. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Händen rasch zu Streuseln formen und auf die Kuchenmasse geben. Kuchen auf mittlerer Schiene 50–55 Minuten backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
Ich hatte es bis vor kurzem nicht gewusst und war ganz erstaunt. Schließlich bereiten wir mit Rhababer alles mögliche zu, bei dem man normalerweise Obst verwenden würde. Z. B. Marmelade, Kompott und viele leckere Kuchen mit Rhabarber. Bei meinen Kuchen versuche ich immer mehr ohne hoch verarbeite Öle und Zucker zu arbeiten und versuche eher auf natürliche Fette und Süße zurückzugreifen wie in diesem Kuchen. Damit wir bei diesem Kuchen keine Butter, Buttermilch, Margarine und Öle verwenden müssen. Nehmen wir ungesüßte Nussmuse wie Mandelmus und gemahlene Mandeln. Veganer Rhabarberkuchen: süß-saures Vergnügen. So bekommt der Kuchen seinen "Fettanteil" allerdings in gesünderer Form mit mehr Nährstoffen als es bei Ölen der Fall wäre. Als Zuckeralternative nehmen wir hier Aprikosen, die wir mit der Mandelmilch und dem Mandelmus pürieren. Wem der Kuchen allerdings nicht süß genug ist, kann hier natürlich noch etwas Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker, Ahornsirup hinzufügen. Zutaten Bei diesem Kuchen kommst du ganz ohne tierische Produkte aus.
Hast du das Rezept ausprobiert? Wenn du das Rezept probiert hast, sei so nett ♥ und lasse es mich wissen, indem du das Rezept bewertest und deine Meinung dazu in die Kommentare schreibst. Ich würde gerne dein Foto auf Instagram oder Facebook sehen. Um dies zu tun, tagge mich mit @veeatcookbake und mein Hashtag ist #veeatcookbake. Damit ich deine Kreation sehen kann. Wusstest du, dass du Fotos auf Pinterest unter dem Rezept Pin hinzufügen kannst? Ich kann es kaum erwarten, dort ein Foto deiner Kreation zu sehen. Du findest mich mit @veeatcookbake. Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln · Eat this! Veganes Foodblog seit 2011. 5 Stangen Rhabarber, in Scheiben geschnitten 4 EL Mandelmus 240 ml Mandelmilch 90g getrocknete Aprikosen püriert oder Ahornsirup 4 EL Apfelmark, ungesüßt 1 TL Vanilleextrakt 250 g Mehl (Dinkel oder Vollkornweizen) 50 g Mandelmehl, gemahlene Mandeln 1 EL Glutenpulver 3 TLBackpulver 1 TL Zitronensaft gehobelte Mandeln zur Dekoration Anleitung Heize den Backofen auf 175°C vor. Fange damit an, den Rhabarber kleinzuschneiden. 1 cm dicke Stücke. Nun vermenge alle trocknen Zutaten wie Mehl, Mandelmehl, Gluten, Backpulver in einer Rührschüssel.
Dazu werden die trockenen Zutaten einfach schnell vermengt und die kalte Butter in Stückchen dazu gegeben. Die Masse verkneten wir dann fix per Hand zu einem leicht krümeligen Teig, der sich super in einer – am Boden mit Backpapier ausgelegten und an den Rändern leicht eingefetteten – Springform zu einem glatten Keksboden verarbeiten lässt. Das geht mit der Rückseite eines Esslöffels kinderleicht. Für die saftigen Butterstreusel als Topping vermengen wir schnell noch Mehl, Zucker und ebenfalls kalte Butterstückchen mit einer Gabel und anschließend rasch mit den Händen zu dicken, satten Streuseln und stellen diese ebenfalls im Kühlschrank kalt. Während Boden und Krümel eine Runde im Kühlschrank entspannen, kümmern wir uns um unsere Rhabarberstangen, die wir nur waschen, aber nicht schälen. Veganer rhabarberkuchen ohne zucker iran. Gerade die Schalen verleihen dem Kuchen die schöne zartrosa Farbe und die Haut ist weder fasrig noch ledrig, sondern genauso weich wie das Fruchtfleisch auch.