Heute möchte ich dir eine weitere meiner Lieblingssuppen vorstellen: Die Ramen Suppe! Auch hier sei gesagt: Die Möglichkeiten zur Kombination sind sehr vielfältig, besonders wenn's um die Einlage geht. Für die Ramen benötigen wir eine Brühe, durch die Miso Paste bekommt sie dann unter anderem ihren typischen Geschmack. Schweinefleisch knusprig gebraten auf vietnamesische Art / Thịt heo quay – www.hkierey.de. Dafür kannst du natürlich einen Fond kaufen, oder du schaust dir mal mein Rezept für eine leckere Brühe an: Brühe kochen Die einfache Schritt für Schritt Anleitung des Schweinebauchs habe ich in einem extra Beitrag einmal genau beschrieben, du Zubereitung damit dieser garantiert super knusprig wird, findest du hier: Knuspriger Schweinebauch – so wird er perfekt! 1. Als erstes habe ich einmal alle Zutaten, welche du für das Miso Ramen Rezept neben der Brühe benötigst, auf einem Bild. 2. Im ersten Schritt den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken, je nachdem was du lieber magst. Die Zwiebeln werden fein gehackt, dann erhitzt du etwas Olivenöl und dünstest beides dort für 3-4 min bei mittlerer Hitze an.
7. 1 Das Fleisch des Schweinbauchs mit Salz und Pfeffer einreiben, Schwarte mehrfach mit einem Messer einstechen. 7. 2 Mit einer 0, 5cm dicken Salzkruste bestreuen und über einer Wasserschale im Ofen auf dem Rost 1, 5h garen. 7. 3 Salz entfernen, Ofen auf 220 Grad (Heißluft-)grillen vorheizen und in ca 10-15 min auf der obersten Schiene die Schwarte aufknuspern. ( Vorsicht, nicht aus den Augen lassen! ) 7. 4 Wer den Schweinebauch lieber gekocht mag, kann den einfach in der Brühe garen, das ist natürlich dann ganz einfach erledigt 🙂 Dazu habe ich weiter unten auch noch ein Beispiel Bild! 8. Wenn die Ramen Brühe fertig mit Salz, Pfeffer und Fischsoße abgeschmeckt ist, musst du nur noch alle Zutaten vor dem Servieren zusammen sammeln und, wie zum Beispiel den Pak Choi, einmal abspülen. 9. Anschließend kommen die in ein Sieb und werden ein paar Minuten in der heißen Brühe gegart. Man kann natürlich auch alles direkt in die Brühe geben und dann wieder herausfischen. Hier noch ein paar Eindrücke vom Ergebnis: Miso Ramen Suppe mit knusprigen Schweinebauch Shoyu Ramen Ich habe da auch noch ein Rezept für eine andere Variante der Ramen im Gepäck, das Rezept dazu gibts direkt hier: Shoyu Ramen Suppe mit "Falschem Dashi" und Entenbrust Weiter Inspirationen Wie gesagt, ich steh' total auf Ramen!
Im Bild oben haben wir zum Beispiel noch gebratenen Spitzkohl auf dem Teller. Aber auch als Aufschnitt für Bánh mì thịt wäre der Braten hervorragend geeignet. Tipps: Es gibt noch einen anderen interessanten Ansatz für eine super-knusprige Kruste: Einreiben der Schwarte mit Backpulver (und dann Einziehen über Nacht, bzw. wieder entfernen wie oben das Salz). Das werden wir sicherlich auch noch irgendwann einmal testen. Guten Appetit!