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Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen 73 Rehrückenfilet Rezepte Filtern nach sortieren Kalorien Fertig in Relevanz Bewertung Health Score Die Rehrückenfilet-Rezepte von EAT SMARTER sind nicht nur sehr lecker, sondern auch noch gesund. Denn Reh ist besonderns reich an Eiweiß und wichtigen Aminosäuren. Rehrücken mit Koriander, Kürbis Pürree und Rosmarin Polenta. Probieren Sie doch einmal das Filet vom Reis mit Wildreis und Gemüse. Auch dieses Rehrückenfilet-Rezept wird Sie begeistern: Das Rehfilet und Rosenkohl mit Speck. Lassen Sie sich von der Vielfalt unserer Rezept-Ideen inspirieren und genießen Sie unsere Rehrückenfilet-Rezepte. In Listenform finden Sie auf dieser Seite all unsere Rehrückenfilet-Rezepte im Überblick.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin das Fleisch von jeder Seite scharf anbraten und im Anschluss auf ein Backblech geben. Die Fleischstücke leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Fleischabschnitte mit den Möhren, den Zwiebeln und dem Sellerie in die Pfanne unter Rühren kräftig anbraten. Die Masse mit Tomatenmark versetzen, dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Danach den Wildfond zugießen und ebenfalls einkochen lassen. Rehrücken mit kürbispüree rezept. Anschließend die Sauce durch ein feines Sieb abseihen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann beiseitestellen. Den Rehrücken im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2-3) für 15 Minuten garen lassen, bis sie schön braun sind. Anschließend die Fleischstücke herausnehmen und für 10 Minuten ruhen lassen. Die gekühlte Butter-Nuss-Mischung in 4 Stücke schneiden, die so groß sind wie die Rehfilets und das Fleisch damit belegen. Anschließend die Filets mit der Kruste für etwa 5 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit die Sauce aufkochenlassen und die Stärke unterrühren.
Enokipilze 8. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel hell andünsten, Enokipilze hinzufügen und unter Schwenken anschwitzen lassen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Rehrücken mit kürbispüree thermomix. Anrichten 9. Rahmpolenta auf vorgewärmte Teller geben, Innereienragout darauf verteilen. Die Rehmedaillons darauflegen mit Petersilienwurzeln und Enokipilzen garnieren. Sauce angießen und zum Schluss die Birnenwürfel darüber verteilen und servieren.