Nun habe ich das Problem, dass ich noch nie eine Gans zubereitet habe da bisher nie so viele Leute da waren, dass es sich gelohnt htte. Wir sind immer zu meinem Vater nach Hause zum Gans essen. Wie macht man die mglichst simpel... von krueml 21. 2009 Gans hallo zusammen, hat jemand von euch ein ERPROBTES und LECKERES Rezept fr eine Weihnachtsgans?? Meine Schwiegerma hat sie sich gewnscht und ich hab keine Ahnung, wie man sie zubereitet Vielen Dank schon mal und... von CZUE 18. 2009 Ein paar Fragen zur Gans mal im richtigen Forum 1. was macht Ihr beim Braten mit den Innereien? Ich mache die immer weg, weil ich das kaum ansehen kann. Sauce Zur Gans Rezepte | Chefkoch. ;-( 2. wie bekomme ich den Fond aus der Pfanne? Jedes Jahr ein Versuch, aber alles voller Fett. Ich schpfe mit einem Lffel alles ab, aber gebe... von 32+4 23. 2008 Die letzten 10 Beitrge in Kochen und Backen - Forum
simpel 4, 17/5 (40) Gefüllter Gänsebraten mit Serviettenknödeln 60 Min. pfiffig 4, 84/5 (289) Gänsekeulen aus dem Bratschlauch Sehr lecker, ganz einfach und wenig Arbeit - prima geeignet, wenn Besuch kommt 30 Min. normal 4, 53/5 (57) Gänsebrust im Bratschlauch mit Niedrigtemperatur 30 Min. Sauce für gans images. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Eier Benedict Würziger Kichererbseneintopf Pistazien-Honig Baklava Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten
(Bild: ©fahrwasser -) REZEPT Die perfekte Sauce zur Gans Je länger Sie die Sauce köcheln lassen, umso kräftiger wird sie. Parüren (Fleisch- und Hautreste der Gans) und Innereien in einer geräumigen Pfanne in Öl (besser noch in Gänseschmalz) anbraten. Das dauert eine gute halbe Stunde, denn alles soll rundum richtig schön braun werden. In ein Sieb abgießen und das Fett weggeben. Was sich am Pfannenboden angelegt hat, mit einem Schuss Wasser ablösen und in einen Topf abgießen. Die Pfanne mit einem Küchentuch trocken wischen und in frischem Öl das Gemüse anbraten, dabei Farbe nehmen lassen und ebenfalls ins Sieb abgießen. Sauce Für Gans Rezepte | Chefkoch. Fleisch, Gemüse und das Wasser mit den vom Pfannenboden gelösten Resten in einen Topf geben, auf größter Flamme aufkochen lassen und den Rotwein eingießen. Stark reduzieren lassen, danach mit dem Portwein ebenso verfahren. Das Tomatenmark einrühren, den Thymian dazugeben und mit Hühnersuppe aufgießen. Wasser dazuleeren, bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden lang köcheln lassen.
Dann einen Teil der Selleriestücke und der Zwiebelstücke herausfischen und beiseite stellen. Den Fond durch ein Haarsieb in einen anderen Topf abgießen. Jetzt müssen Sie nur noch abschmecken und die Sauce auf die richtige Konsistenz bringen. Nehmen S ie etwa eine Kaffeetasse der künftigen Sauce aus dem Topf, salzen Sie diese vorsichtig und kosten Sie. Wenn der Geschmack noch zu dünn ist, noch einmal aufkochen lassen und weiter reduzieren. Sobald die nötige Stärke erreicht ist, die herausgefischten Gemüsestücke im Stabmixer pürieren und in die Sauce einrühren. Falls Sie dann noch immer zu dünnflüssig wirkt, 1 El Maizena in 3 El kaltem Wasser glatt rühren und diese Mischung vorsichtig in die Sauce rühren. Sauce für gens du voyage. Erst dann mit Salz abschmecken. Besonders elegant ist es, wenn Sie unmittelbar vor dem Servieren in die heiße, aber nicht mehr kochende Sauce einige sehr kalte Butterwürfel mit dem Schneebesen einrühren - das gibt Glanz und Bindung. ZUTATEN Parüren der Gans ((Hals, Flügelspitzen etc. und Innereien) Knollensellerie (grob gewürfelt) Karotte (grob geschnitten) Zwiebel (geschält und grob geschnitten) Stangensellerie (grob geschnitten) Wacholderbeeren (zerdrückt) Hühnersuppe (kann auch Suppenwürfel sein) Etwas Öl (oder Gänsefett zum Braten) C - Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse L - Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse O - Schwefeldioxid und Sulfite