JOWA - Die führende Schweizer Bäckerei
Das Kochbuch Dieses Brotbackbuch würdigt die Brot- und Bäckerkultur der Schweiz. Es stellt 16 Betriebe und ihre Macherinnen und Macher vor und zeigt ihre besten Rezepte. Ein anmutiges Werk mit starker Bebilderung und gutem Brot. Der Inhalt und die Rezepte Die Einführung des Buches besteht aus den wichtigsten Themen rund um´s Brot backen: Ausrüstung, Zutaten, Mehltypen, Vorteige, Sauerteig, Hauptteig bearbeiten, Teigruhe, Formen, Backen. Diese Abschnitte sind jedoch nur kurz und kompakt, sodass wir für Einsteiger und alle, die sich für mehr Details interessieren, die Bücher von Lutz Geißler empfehlen. Schweizer bäckerei buche. Alle 16 Betriebe, Bäckerinnen und Bäcker werden jeweils mit einem ganzseitigen Porträt vorgestellt. Danach folgen die Rezepte, für die sie oder ihre Bäckerei bekannt sind. Insgesamt sind es 36 Rezepte für Brote unterschiedlichster Art. Beispiele sind das Emmer-Dinkel-Brot, Landbrot, Früchtebrot, Ruchbrot, Kürbisbrötchen, Süßkartoffel-Mohn-Brot, La Miche, Challah, Bauernbrot und Dinkel-Seelen.
Beschreibung Gebacken wird viel in bäuerlichen Haushalten. Kuchen, Wähen, Torten, Kleingebäck und natürlich Brot in verschiedenen Variationen. Aus den bisher erschienenen Bänden hat die Redaktion eine Auswahl getroffen, mit weiteren Rezepten ergänzt und einen Überblick über die «Bäckereien» der Schweizer Bäuerinnen und Landfrauen zusammengestellt. Schweizer bäckerei buch von. Neben regionalen Spezialitäten wird auch das Tägliche aufgezeigt. Illustriert ist das Werk mit Scherenschnitten von Nelli Naef. In der vorliegenden Auflage dieses Standardwerkes wurden alle Rezepte überarbeitet, bewährte belassen und neue hinzugefügt.
Erschienen 1988. Vollständige Ausgabe im Original-Verlagseinband: Festeinband im Format 24, 5 x 22, 5 cm mit Rücken- und farbfotoillustrierten Deckeltitel. 202 Seiten, mit sehr vielen Fotoabbildungen auf Kunstdruckpapier.
Das Team hinter dem Buch Dieses Buch wurde von einem Quartett erdacht und umgesetzt: Sasa Noël ist Grafikdesignerin Fotografin und Stylistin. Heike Grein arbeitet als Grafikerin und Foodfotografin, Sara Witmer ist freie Texterin und Daniel Mattes schreibt als freier Autor für Verlage und Redaktionen. Die Zielgruppe Dieses Buch ist eine schöne Ergänzung im Regal von Hobbybäckern, die Interesse an der Bäckereikultur haben. Der Schwierigkeitsgrad Die Brotrezepte unterscheiden sich in der Art der Triebmittel (Sauerteig oder Hefe) und der Komplexität der Arbeitsschritte. Der schweizer baecker konditor von vogt - ZVAB. Insgesamt sind aber alle eher auf der gut machbaren Seite. Die Optik …verdient Bestnoten. Sämtliche Fotografien sind hervorragend gelungen, seien es die Porträts der Bäckerinnen und Bäcker oder die Brote selbst. Das klar strukturierte Layout und das feste, matte Papier runden diesen sehr guten Eindruck ab. Die Zutaten Zum Teil kommen Mehltypen zum Einsatz, die man in Deutschland so nicht kennt. Entweder man bestellt sie einfach online oder ersetzt sie durch hierzulande geläufige Typen.
Leinen, gebunden; braune, goldgeprägte Einbände, in Kartonschuber / 3 Bände / Anz. Seiten: 281, 264, 244 / 19 x 27 cm / mit über 200 Schwarzweissabbildungen und 32 Vierfarbentafeln / Zustand: sehr gut, geringe Gebrauchsspuren; Rücken etwas aufgehellt, Ex Libris auf vorderem (Bd. 3) / hinterem (Bde. 1, 2) Innendeckel, Schuber gering fleckig Medium: 📚 Bücher Autor(en): Vogt, Ernst / Raith, Ludwig M. / Heilinger, Dr. Bruno / Viel, Dr. Schweizer Bäuerinnen und Landfrauen backen - - Buch kaufen | Ex Libris. Jakob Anbieter: Buchfink Das fahrende Antiquariat Bestell-Nr. : 47664 Katalog: Bäckerei: Sachbücher - Nahrungsmittel.... Kategorie(n): Sachbücher & Ratgeber Angebotene Zahlungsarten Vorauskasse, Rechnung/Überweisung (Vorauszahlung vorbehalten), Paypal