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Zum Schluss nochmals das Teigviereck zusammenklappen). Diesen Vorgang nennt man "Tour". Er wird vier Mal wiederholt. Erster Tipp zum Tourieren Wer den Butter-Blätterteig selbst herstellen will, sollte genau auf die Anzahl der "Touren" achten. Üblich sind beim Tourieren von Blätterteig zwei einfache und zwei doppelte Touren. Der Begriff "Tourieren" beschreibt also das mehrfache Falten von Teigschichten, die durch dazwischen liegende Fettschichten (Bsp. Butter) voneinander getrennt sind. Ist der Teig gefaltet, kommt er nach der ersten "Tour" für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Zwischen den "Touren" muss der Teig jedes Mal für Minimum 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Vanillepudding Selbstmit Erdbeerengemacht Rezepte | Chefkoch. So wird die Butter wieder hart und man kann den Teig weiter ausrollen. Nach der ersten "Tour" den Teig wieder auf die Arbeitsplatte legen. Der Teig wird wieder um eine Vierteldrehung im Uhrzeigersinn gedreht. Dann zieht man den Teig in der Länge und in der Breite. Achtung: Der Teig soll immer frei von Mehl sein. Das ist wichtig, damit er sich besser falten lässt.
Außerdem wichtig: Die Butter sollte nie aus dem Teig herausquellen. Wenn es passiert, einfach den Teig ein bisschen über die Butter ziehen (wie eine Decke). Dann den Teig um die Butter verschließen. Zweiter Tipp zum Tourieren Nach jeder "Tour" drückt man in den Teig einen Punkt mit dem Finger hinein. Torten mit Obst und Vanillepudding Rezepte - kochbar.de. So kann man sich erinnern, welche "Tour" dran war und in welcher Position der Teig ausgerollt wurde. Bei der letzten "Tour" (Nummer 4) bleibt der Teig draußen und wird ein letztes Mal komplett ausgerollt. Aus diesem Teig werden die Kreise für die "Puits d'amour" (Liebes-Brunnen) ausgestochen. Et voilà!
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Arbeitszeit von 15 Min. Torte mit vanillepudding en. oder weniger. Filter übernehmen Frucht Vegetarisch Torte einfach Kuchen Frühling
Wichtig: Beim Eingießen der Milch ständig rühren! Die Vanille-Milch-Mehl-Mischung wieder zurück in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Vanille-Creme ist fertig, wenn diese dickflüssig wird. Die fertige Vanille-Creme in eine weitere Schüssel umfüllen, die Sofort-Gelatine zuschütten und mit einem Schneebesen verrühren. Die Baiser-Masse unter die Vanille-Creme vorsichtig unterheben. Die Crème Chibouste (Vanille-Creme) anschließend abkühlen lassen. Die fertigen Butter-Blätterteig-Brunnen aus dem Ofen nehmen und ebenfalls abkühlen lassen. Die Crème Chibouste in einen Spritzbeutel füllen. Etwas Crème Chibouste in die abgekühlten Puits spritzen, ein bisschen Obst in die Butter-Blätterteig-Brunnen geben und den restlichen Hohlraum weiter mit Crème Chibouste auffüllen. Torte mit vanillepudding in english. Anrichten Vor dem Servieren die Oberfläche der Crème Chibouste, mit denen die "Puits d'amour" (Liebes-Brunnen) befüllt sind, etwas mit Zucker bestreuen und mit einem Flambiergerät karamellisieren.
Ist die Butter gut und gleichmäßig verteilt, kommt das Backpapier-Butter-Quadrat für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank. Wichtig ist: Die Butter soll wieder etwas fester werden. Wenn die Butter dieselbe Konsistenz hat wie der Teig, dann kann man weiterarbeiten. Zubereitung: Das Falten Die inzwischen wieder feste Butter und den gegangenen Teig aus dem Kühlschrank holen. Im nächsten Schritt wird die Butter aus dem Backpapier ausgepackt. Auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche den Teig platzieren und zu einem langen Viereck ausrollen. Butterquadrat auf der oberen Hälfte des ausgebreiteten Teigvierecks platzieren (der Teig muss doppelt so hoch sein, wie die Butter). Nun muss der Teig mit einem Brotstreicher (oder mit einem dicken Pinsel) von Mehlresten befreit werden. Dem Teig jetzt eine Vierteldrehung geben und ihn mit dem Nudelholz ausbreiten. Danach wird der Teig drei Mal zusammengefaltet, bis er aussieht wie ein Brief. (Das obere Drittel auf die Mitte. Dann das untere Drittel ebenfalls auf die Mitte falten.