Aber nun zu den Fakten: Rotwein hat mehr Antioxidantien, da bei der Gärung die Traubenschalen länger in Kontakt mit dem Wein bleiben. Diese verleihen dem Wein Tannine, Resveratrol (Radikalfänger), Anthocyan und weitere Pflanzenstoffe (Polyphenole). Je trockener der Wein, desto mehr Antioxidantien enthält er. Diese senken den Cholesterinspiegel und schützen Arterien und Herz. Resveratrol ist besonders in Trauben mit dicker Schale vorhanden, daher enthalten schwere Rotweine wie etwa Pinot Noir am meisten davon. Rotwein enthält mehr Magnesium, Eisen und Silizium (gegen Osteoporose) Auch Rosé profitiert – ein bisschen – von diesen Antioxidantien, da dieser Wein auch länger in Kontakt mit den Traubenschalen ist. Weißwein kann hier leider nicht punkten und verliert sogar aufgrund seines tendenziell höheren Zuckeranteils weitere Punkte. "Trinken Sie lieber Rotwein oder Weißwein?" – Wenn die Weinforschung anruft |. Also wenn Weißwein, dann lieber zu trockenen Weißweinen oder Weinschorle greifen. Biologisch Hergestellte Weine wie zum Beispiel Naturweine enthalten keine Pestizide und sind daher auch gesünder als andere.
Was dem Wein die Farbe gibt, sind die Traubenschalen. Entscheidend für die Weinfarben ist also, wie lange der Saft mit diesen vergoren wird, oder wie man auch sagt: auf der Maische liegt. Durch mechanisches Bearbeiten der Maische (Stoßen oder Umwälzen), lassen sich noch mehr Farbstoffe aus den Traubenhäuten gewinnen. Förderlich hierfür sind aber auch Alkoholgehalt, Gärtemperatur und der PH-Wert des Saftes. Die Faustregel: Je mehr Alkohol, je höher die Temperatur und je tiefer der PH-Wert, desto kräftiger die Weinfarbe. Weinfarben: Was die Weinfarbe über das Alter verrät Die jeweiligen Weinfarben gehören nicht nur zum Charakter jedes Weins, sie verraten mitunter auch viel über dessen Alter und Konsistenz. Weißwein oder rotwein gesünder. Tatsächlich lässt sich schon mit Hilfe der Weinfarben – grob – das Alter eines Weines bestimmen. Dabei verhalten sich Rotwein und Weißwein allerdings genau gegensätzlich: Rotwein wird mit steigendem Alter heller. Oft kommt allerdings noch ein Braunstich hinzu. Weißwein wird dunkler je älter er wird.
Jede heute für die Herstellung von Wein genutzte Rebsorte gehört der Art "Vitis vinifera" an. Die moderne Ampelographie (oder Rebsortenkunde) geht davon aus, dass die Vitis vinifera ursprünglich blaue Trauben trug, und dass sich die ersten weißen Rebsorten aus natürlichen Mutationen entwickelten. Interessanterweise teilen sich die beinahe schwarze Rebsorte Pinot Noir, der rosa-graue Pinot Gris und der hellgrüne ("weiße") Pinot Blanc ein- und dasselbe DNA-Profil. Welche Teile der Beeren spielen mit? Nach der Lese durchlaufen für Rot- beziehungsweise Weißwein bestimmte Trauben unterschiedliche Fermentierungsprozesse. Üblicherweise wird Weißwein aus dem Saft der Trauben gekeltert, während Rotwein "auf der Maische" bleibt, einem Gemisch aus Most, gemahlenen Beerenschalen und -kernen. Rot färbt sich der Most durch den ausgiebigen Kontakt mit Schalen und Kernen. Weißwein oder rotwein kalorien. Die Ausnahmen: Weißer Wein und Champagner von blauen und Oranger Wein von weißen Trauben Aus roten oder blauen Trauben lässt sich Weißwein keltern ("Blanc de Noirs"), der farblich eher an einen blassen Rosé erinnert.
Hallo Tulpenmaedchen, Rotwein oder Weißwein? Wo ist der Unterschied was Geschmack betrifft? Persönlich trinke ich sowohl Weiß-, Rosé-, als auch Rotweine gerne, sowie Schaumweine. Der Vorzug ergibt sich aus entsprechender Situation, Jahreszeit, etc.. Wein ist ein sehr komplexes Thema. Allgemein gehaltene Bücher über Wein, die lediglich eine Grundlage an Wissen über Wein vermitteln möchten, haben oft 300-500 Seiten. Weltweit gibt es viele verschiedene schwarze und weiße Rebsorten. Grundsätzlich lässt sich aus jeder Traubensorte, egal ob schwarz oder weiß, ein Weißwein herstellen. Was unterscheidet Rotwein von Weißwein?. Rotwein und Roséwein, lässt sich ausschließlich aus schwarzen Trauben herstellen. Der Hintergrund, gepresster Traubensaft ist grundsätzlich klar/farblos. Die rote Farbe bekommt ein Rotwein durch einen längeren Kontakt mit den Schalen der schwarzen Trauben, nach dem Pressvorgang. Wird Traubensaft sofort nach dem Pressen von der Maische getrennt, so lässt sich aus Traubensaft, mit schwarzen Trauben, so auch ein Weißwein herstellen.