Zuerst die Kirschfüllung kochen. Dazu die Schattenmorellen abgießen und den Saft auffangen. Den Saft in einem Kochtopf mit dem Zucker und dem Puddingpulver verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Bei mittlerer Hitze erhitzen und kurz aufkochen lassen, dabei ständig rühren. Den angedickten Kirschsaft vom Herd nehmen und die Kirschen einrühren. Direkt auf die Oberfläche ein Stück Frischhaltefolie legen, damit sich keine Haut bildet und die Kirschfüllung etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die beiden Blätterteige auspacken, entrollen, einmal der Länge nach halbieren und dann jede Hälfte in 6 Stücke schneiden. Blätterteig-Taschen mit Kirsch-Marzipan-Füllung | Rezept | Blätterteig rezepte süß, Kuchen und torten, Blätterteig süss. Die Marzipanrohmasse halbieren und jedes Stück zu einer Platte ausrollen. Die Marzipanplatten jeweils in 6 Stücke schneiden, die je 4 x 10 cm messen. Die Marzipanstücke auf die Hälfte der Blätterteigstücke legen. In die anderen Stücke des Blätterteigs (die ohne Marzipan) mit einem kleinen Ausstecher Luftlöcher stechen oder ein paar gerade Linien hineinschneiden.
Zutaten: 1 Rolle fertigen Blätterteig 3 EL Marmelade 100 g Marzipan brauner Zucker Puderzucker Mandelblättchen Zubereitung: Den Blätterteig in zwei Hälften teilen, jede Hälfte in je neun etwa gleichgroße Quadrate schneiden. Neun der Stücke mit Marmelade bestreichen. Den Marzipan etwas ausrollen, in neun Stücke schneiden und auf die Marmelade legen. Mit einigen Mandelblättchen und braunen Zucker bestreuen. Jetzt mit den restlichen neun Blätterteig-Quadrate die gefüllten abdecken und die Ränder gut zusammendrücken. Blätterteigtaschen mit Kirsch-Marzipan-Füllung von Nudili | Chefkoch. Die Päckchen mit Wasser bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen bei ca. 180 C Ober-und Unterhitze 20 Minuten backen.
Süßigkeiten und Patisserie Die Königsdisziplin, bei der sich die ganze Raffinesse tunesischer Gastronomie entfaltet, ist zweifellos die Patisserie. Blätterteig, Marzipan, gehackte Pistazien, Honig, Rosen- und Orangenblütenwasser werden in zahllosen Rezepten kombiniert. Diese köstlichen Patisserien werden zu grünem Tee mit Minze oder türkischem Mokka gereicht. Blätterteig mit marzipan füllung din. Eine Auswahl süßer Köstlichkeiten und Leckereien: - Baklawa: das ursprünglich aus der Türkei stammende Gebäck besteht aus gehackten Mandeln und Pistazien zwischen dünnen, knusprigen Teigschichten. - Kaak warqa: ein erlesenes, zartes kringelförmiges Gebäck, das mit Rosenwasser aromatisiert ist. - Maqroudh: eine typische Spezialität aus Kairouan. Dieses Gebäck wird aus Grieß hergestellt, mit Datteln gefüllt, in Öl frittiert und anschließend in Honig getaucht. - Mahchi Tataouine: diese Spezialität aus dem Südosten des Landes hat die Form einer Zigarre, ist mit Mandeln gefüllt und mit Zimt und Orangenblütenwasser verfeinert. - Assida zgougou: dieses Festtags-Dessert ist ein Pudding, der aus den Samen der Aleppo-Kiefer traditionell zum Geburtstag des Propheten ( Mouled) zubereitet wird.