Die Kohlrabischeiben sollen noch Biss haben, denn beim Wiedererhitzen nach dem Auftauen gart man das Gemüse ja noch weiter. Ich habe gerade Petersilie im Vorrat, die ich wasche, trocken schüttle und die Blätter fein schneide. Wenn Ihre Kohlrabi noch Blätter hatten, dann können Sie an der Stelle auch die zarten Kohlrabiblätter verwenden. Eine weitere Alternative wären 2-3 Frühlingszwiebeln, deren hellen Teil Sie anstelle der Zwiebel mitdünsten und den grünen Teil fein geschnitten am Ende unterrühren. No-Waste in der Küche: Kohlrabiblätter ins Gemüse. Ich rühre also die Petersilie unter und würze nur mit Salz und Pfeffer. So bekommt das Kohlrabigemüse für den Vorrat nur eine einfache Grundwürze, die ich vor dem Servieren noch wie gewünscht (zum Beispiel mit Crème fraîche und Muskat) verfeinern kann. Ab in den Tiefkühlschlaf Das Kohrabigemüse vollständig abkühlen lassen, in einen Tiefkühlbehälter füllen und einfrieren. Ich hatte es schon einmal an anderer Stelle thematisiert: Langfristig sind Behälter aus Glas umweltfreundlicher. Wer aber noch jede Menge Plastikdosen hat, verwendet natürlich die.
Eine halbe Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Petersilie und Zitronenmelisse unterrühren. Nach Geschmack abschmecken, mit Sesamsamen bestreut anrichten und genießen. Tipps: Wenn die Gemüsesorten fein geraspelt werden, kann auf das Durchkneten und Ziehen verzichtet werden. Das Ergebnis ist dann besonders lecker saftig. Auch geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne bieten sich für den Crunch an. Werbung – Amazon-Affiliatelinks* Meine persönlichen Empfehlungen für dich: Ein kleiner Beilagensalat passt zu vielen Gerichten und ich freue mich immer, neue Kreationen mit unseren Gemüsesorten auszuprobieren. Wie sieht es bei dir aus? Magst du auch gerne Frischkost? Liebe Grüße vom Salatbuffet *Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Wenn du auf meine Empfehlung ein Produkt auf Amazon kaufen solltest, bekomme ich dafür eine kleine Provision. Rezept der Woche: Gefüllte Kohlrabi mit Spargel-Zitronen-Schaum - Dein Biomarkt. Für dich verändert sich der Preis nicht.
Kohlrabi schälen und 25 Minuten in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Kohlrabi kalt abschrecken und mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch, Zwiebeln, Kohlrabi-Fruchtfleisch, Rosmarin und Knoblauch 5 Minuten braten. Hackfleisch-Mischung, Schmand, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen. Dann die Kohlrabi in eine Auflaufform setzen und die Füllung verteilen. 150 ml Weißwein in die Auflaufform gießen und im heißen Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 175 Grad) 25 Minuten garen. Inzwischen den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Spitzen aufbewahren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kohlrabigemüse mit schmand. Die Hälfte der Zitronenschalen fein abreiben, den Saft der ganzen Zitrone auspressen. Sahne, 100 ml Weißwein, Zitronensaft, Spargelstücke und Zitronenschale 10 Minuten offen köcheln lassen.