Das Fleisch für unser Essen versuche ich immer direkt beim Erzeuger oder im Bioladen zu kaufen. Für Rindfleisch habe ich einen sehr schönen Biohof in meiner Nähe gefunden, der alle 14 Tage auf Bestellung frisch geschlachtet und gut abgehangen, hervorragendes Fleisch vom Weide-Jungrind verkauft. Tomatensoße einwecken einkochautomat 27 l einkochtopf. Beim letzten mal habe ich unter anderem 2 kg frisches Rinderhack gekauft und bin nun dabei es zu verwerten. Hier sind es Hackbällchen und Frikadellen geworden. Nachdem Braten habe ich im Bratensatz kleingeschnittenes Suppengemüse angeröstet, abgelöscht und später zusammen mit Lorbeer, Piment und Wacholder köcheln lassen. So hatte ich noch eine Art Sud mit dem ich die Gläser dann auffüllen konnte. Zutaten zum Einwecken von Frikadellen oder Hackbällchen 1 kg Rinderhack, 4 Eier, 2 Zwiebeln, 3 EL Semmelbrösel oder 2 eingeweichte ausgedrückte Scheiben Brot vom Vortag (für eine LowCarb Variante weglassen), 1TL Paprikapulver edelsüss, 1 TL Paprikapulver scharf, 2 TL Senf mittelscharf, 1 TL Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, je nach Geschmack 2 TL gemischte getrocknete Kräuter ( zB Oregano, Thymian, oder einfach Lieblings-Kräutermischung), ÖL zum Braten Zeitaufwand für das Rezept 45 min.
Thermomix: Mit dem Thermomix ist einkochen ebenso möglich. Entsprechende Vorgaben finden sich in der Bedienanleitung. Noch mehr Infos findet man hier: Tomaten richtig lagern Alternativen: Tomaten trocknen, einfrieren, einlegen & mehr Trocknen / Dörren: Das Trocknen bzw. Dörren von Tomaten stellt eine weitere Möglichkeit der Haltbarmachung dar. Bella Italia auf Vorrat - Tomatensauce einwecken. Hierfür die Tomaten halbieren und auf einem Backblech mit einer Salzschicht belegen. Auf der mittleren Schiene des Backofens bei 90 Grad trocknen sie innerhalb von fünf bis sechs Stunden. Mehr Infos: Tomaten trocknen Einlegen: Tomaten lassen sich auch prima in Essig einlegen. Dabei werden die geschnittenen Tomaten in fest verschließbare Gläser gefüllt, mit Kräutern gemischt und mit einem heißen Sud aus Essig und Öl übergossen. Für diese Methode der Haltbarmachung eignen sich auch vorher getrocknete Tomaten. Einfrieren: Eine weitere Möglichkeit, um Tomaten haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Dabei gilt es zu beachten, dass das Gemüse vor dem Tiefkühlen idealerweise blanchiert werden sollte.
Eingekochte Tomatensauce ist ein richtig tolles selbstgemachtes Fastfood, das man super vielfältig einsetzen kann. ;) Bevor es mit dem Rezept losgeht, möchte ich noch kurz auf das Thema Botulismus eingehen, denn der pH-Wert von Tomaten liegt genau auf der kritischen Grenze und sie müssten eigentlich in einem Druckkessel eingekocht werden. Die Lösung für dieses Problem ist Zitronensaft. In den richtigen Mengen setzt der Saft der Zitrone den pH-Wert so herab, dass die Tomatensauce auch im Wasserbad sicher eingekocht werden kann. Also halte dich da an die Mengenangaben, die du von mir an die Hand bekommst. Dann ist das Einkochen deiner Tomatensauce sicher und funktioniert ohne Probleme ohne Druck-Einkochtopf. Tomaten einkochen - Ganz oder als Soße - Anleitung & Rezept - Richtig Einkochen. :) Wenn du dich mit Botulismus noch gar nicht auseinandergesetzt hast, empfehle ich dir, diesen Artikel einmal durchzulesen, da habe ich das Wichtigste über die Lebensmittelvergiftung für dich zusammengefasst. Schritt #1: Los geht's mit dem Tomatensauce einkochen-Rezept Für das Rezept brauchst du folgende Zutaten: 3 kg Tomaten 1 große Zwiebel 1 – 4 Knoblauchzehen (je nach Vorliebe;)) Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano) 5 EL Agavendicksaft 5 EL Zitronensaft Öl zum anbraten Salz, Pfeffer zum Abschmecken Übrigens: Achte darauf, dass du nur einwandfreies Obst und Gemüse zum Einkochen verwendest.
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