Zubereitung Salzburger Nockerl: Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 24x32cm) großzügig mit Butter einfetten und Eier trennen. Mit der Messerspitze die Vanilleschote auskratzen und mit Milch zum Kochen bringen. Vanillemilch in die Form füllen. Eidotter kurz verquirlen. Eiweiß mit Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit 43% weniger Salz zu Schnee schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen. Zitronenzeste dazugeben. Der Schnee muss sehr steif sein. Mit einem Gummispatel Eidotter, Mehl und Stärke vorsichtig unterheben. Die Eischneemasse in die Form geben und Nockerl abstechen. Im Backofen 10 bis 12 min backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen sofort mit Staubzucker bestreuen und servieren. Beeren mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft zum Kochen bringen und 5 min köcheln lassen. Guten Appetit!
Salzburger Nockerln mit marinierten Beeren - Rezept mit Video | Nockerl, Dessert ideen, Rezepte
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"Nockerl" 1. Eine feuerfeste Form mit 4-5 El Sahne ausgiessen und im 200grad heissen Backrohr vorwärmen. 2. 5 Eiweiss mit einer Priese Salz steif schlagen…. mit 3 Esslöffeln Zucker stichfest weiterschlagen…. 3. 3 Dotter mit einem Esslöffel Mehl verrühren etwas Schnee unterheben. 4. Nun den Schnee und das Dottergemisch vorsichtig vermischen ( sozusagen schlecht vermischen:) es dürfen durchaus noch Spuren der Eigelbmischung sichtbar sein). 5. Drei grosse "Nockerl " formen in der nun heissen Pfanne platzieren und ab ins Backrohr. 12 Minuten! 6. Keinesfalls nachsehen ob hier schön die Spitzen gebräunt sind.. oder so… sonst wird aus dem Salzburger Nockerl ein Omelett. (auch nicht schlecht). Die Nockerl reagieren auf Luftzug mit totalem Zusammenfall:) Himbeeren 7. etwa 100 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) mit einem El Zucker und einem Schuss Rum kurz aufkochen. fertig. Servieren 8. Die Salzburger Nockerl vorsichtig von der Pfanne auf den Teller manövrieren - die Himbeeren dazu und schnell essen:)
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