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Beluga-Linsen sind kleine, schwarze und schmackhafte Kraftwerke in der Ernährung. Der Geschmack ist fein nussig und erinnert sogar ein wenig an Maronen (Speisekastanien). Deswegen haben wir sie als Beluga-Linsensuppe mit Gemüse geköchelt. Diese Linse eignet sich nicht nur, wie hier, für Suppen, sondern als Beilage oder Salat. Zudem sehen sie dem Beluga-Kaviar, daher der Name, ähnlich. Von Vegetariern wird sie auch vegetarischer Kaviar genannt. Die Linsen können ohne Einweichen gekocht werden. Bei einer Kochzeit von 20 Minuten bleiben sie gut bissfest, bis 30 Minuten werden sie weich, zerfallen jedoch nicht so schnell wie die größeren Sorten. Sollte sich die Kochzeit enorm verlängern, ist dies ein Zeichen für eine sehr lange Lagerung – wenn Sie verstehen, was ich meine. Die Kaviar-Linse, so ein weiterer Name dieser Linse, hat sich durch ihre schwarze Farbe (die sich beim Kochen etwas verliert) und kleinen Größe für den Gourmetbereich interessant gemacht. Der Geschmack ist zwar linsentypisch, jedoch nicht so streng, so dass sie sich gut mit anderen Aromaten verbinden lässt.
Wasche und hacke währenddessen die Petersilie. Schmecke die vegane Linsensuppe mit Salz und Pfeffer ab. Bestreue die Suppe unmittelbar vor dem Servieren mit Petersilie. Hinweis: Wenn du Tellerlinsen verwendest, solltest du sie in einem separaten Topf in reichlich Wasser für rund 40 Minuten weich kochen. Gib sie zur veganen Linsensuppe dazu, sobald das Gemüse weich ist. Beluga-Linsen und Berglinsen haben eine deutlich kürzere Garzeit. Du kannst sie daher gemeinsam mit dem Gemüse garen. Tipp: Wenn du gern Cremesuppen magst oder lieber rote Linsen für die vegane Linsensuppe verwenden möchtest, kannst du sie mit dem Pürierstab pürieren, bevor du sie mit Petersilie bestreust. Weiterlesen auf Vegane Pho: Ein Rezept für die vietnamesische Suppe ohne Rinderbrühe Türkische Linsensuppe: Rezept für das orientalische Gericht Vegane Suppen: 4 leckere Rezepte und Inspirationen ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös.
Ein Rezept für Freunde der vegetarischen Küche ist die Linsensuppe mit Gemüse. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 2. 113 Stimmen) Zeit 55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für die Linsensuppe mit Gemüse zuerst das Gemüse putzen, schälen und klein schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Nun in einem Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse kurz anrösten. Tomatenmark einrühren und die Linsen zugeben. Mit der Suppe aufgießen und das Gemüse weich kochen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie bestreuen und servieren. Tipps zum Rezept Wer die Suppe würziger mag, kann noch etwas Chili untermengen. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE LINSEN MIT KNÖDEL UND SPECK Ein traditionelles österreichisches Rezept sind Linsen mit Knödel und Speck. Vor allem in der Herbst- und Winterzeit ein beliebtes Gericht. EINGEBRANNTE LINSEN Eingebrannte Linsen werden mit Speckwürfel zum Hochgenuss. Gesunde Linsen sollten öfter auf den Tisch.
250 g festkochende Kartoffeln 1 Karotte Paprika, grün Paprika, rot 3 Rispentomaten Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 200 g braune Linsen Lorbeerblatt 4 Pr. Salz 8 Pr. Als Erstes die Kartoffeln sowie die Karotten schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Anschließend die Paprikas entkernen und in Würfel schneiden. Die Rispentomaten gründlich waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Nun noch die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten darin anbraten. Nachdem das Gemüse goldbraun ist, die Linsen einmal gut abwaschen und mit in den Topf geben. Die Linsen sowie das Gemüse mit dem Kichererbsen Allrounder und etwas Salz würzen und anschließend mit einem Liter Wasser ablöschen. Zum Schluss noch das Lorbeerblatt hinzufügen und alles einmal zum Kochen bringen. Die Suppe nun bei mittlerer Hitze für ca. 25 Minuten köcheln lassen und anschließend mit frischer Petersilie servieren.
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