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Zutaten Für 4 Portionen Buletten 20 g Brot (vom Vortag) 40 Schalotten 3 Stiel Stiele glatte Petersilie El Olivenöl 400 Kalbshackfleisch 1 Ei (Kl. M) Eigelb mittelscharfer Senf 50 Ricotta Salz, Pfeffer Zucchini (groß, ca. 280 g) Gemüse 350 Bundmöhren (klein) 250 2 Weißweinessig 300 ml Kalbsfond 30 Butter Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Buletten das Brot 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Schalotten fein würfeln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Schalottenin 1 El Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten, beiseitestellen und abkühlen lassen. Buletten mit zucchini images. Hack mit Brot, Schalotten, Petersilie, Ei, Eigelb, Senf und Ricotta gut mischen, mit Salzund Pfeffer würzen. Masse kalt stellen. Aus der großen Zucchini längs 8 dünne Scheiben schneiden. 8 Buletten formen und jeweils seitlich mit 1 Zucchinischeibe umwickeln. Zucchinischeibe mit Holzstäbchen feststecken und kalt stellen. Restliche Zucchini in Spalten schneiden. Für das Gemüse die Möhren putzen und schälen, Zucchini putzen und waschen, beides getrennt in 3 cm große Spalten schneiden.
"Diese Frikadellen können auch in der Pfanne mit Öl frittiert werden, im Backofen sind sie aber leichter und ihr habt auch dadurch weniger Arbeit! Gesunde Frikadellen | Rezept mit Zucchini und Frischkäse - YouTube. Übrigens schmecken die Frikadellen auch sehr gut mit ein paar Stückchen Scamorza oder Fontina Käse als Füllung. Falls ihr die Frikadellen in der Pfanne frittieren wollt, bereitet sie eine Stunde vor dem frittieren zu und stellt sie roh auf einem Teller mit Küchenkrepp und abgedeckter Frischhaltefolie im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde beiseite. Kurz vor dem Frittieren paniert ihr sie nochmals. "