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Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft. Erneut mit einem Tuch bedeckt 50 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 3. Marzipan herstellen Die gemahlenen Haselnüsse mit dem restlichen Honig und den Calvados mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Marzipan verarbeiten. 4. Rosenkuchen mit appel de paris. Haselnüsse und Rosinen verarbeiten Die ganzen Haselnüsse grob hacken. Die Rosinen in einem Sieb waschen. 5. Äpfel vorbereiten Die Äpfel schälen und ohne die Kerngehäuse auf der groben Rohkostreibe raspeln. Sofort mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht verfärben. 6. Teig ausrollen und einzelne Zutaten darauf verteilen Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem etwa 30 cm mal 60 cm großen Rechteck ausrollen. Die Haselnussmasse gleichmäßig darauf verteilen und die Rosinen zusammen mit den geraspelten Äpfeln und den Nüssen bestreuen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und mit einem sehr scharfen Messer in etwa 5 cm breite Stücke schneiden.
Im vorgehizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 40 Minuten backen. Fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Walnüsse fein hacken. Aprikosenkonfitüre erwärmen und den Teig damit bestreichen, dabei ca. 2 cm Rand rundherum lassen. Mit den Nüssen gleichmäßig bestreuen. Die Äpfel darauf verteilen und den Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Die Rolle in 6-8 gleichmäßige Stücke schneiden. Eine Springform mit 28 cm Ø auf dem Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Die Stücke dicht nebeneinander setzen. Erneut abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kuchen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten goldbraun backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft mischen, damit ein zähflüssiger Zitronenguss entsteht. Apfel-Rosenkuchen mit Frischkäse-Vanillecreme Rezept | LECKER. Kuchen damit bestreichen.
Mit einem Esslöffel in dicken Streifen über den Kuchen geben. Trocknen lassen. 30 Minuten
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