Dazu schmecken Pellkartoffeln oder Ofenkartoffeln besonders gut, aber auch ein Stück frisch gebackenes Weissbrot oder eine Scheibe dunkles Roggenbrot passen bestens. Benannt ist sie nach dem Ort Teltow in Brandenburg, denn hier wird sie seit Friedrich dem Großen (1770) erfolgreich auf den sandigen Böden angebaut. Das kleine Rübchen unterscheidet sich in Form und Aussehen von ihren nächsten Verwandten. Im Vergleich zu anderen Rüben, sind sie nur etwa 5 cm lang und haben eine schlanke, der Karotte ähnliche Form, die an einen Kegel erinnert. Von außen ist sie weiß mit leichter Grau bzw. Braunfärbung, ihr Rübenfleisch ist weiß bis gelblich. Die Saison der Teltower Rübchen startet erst spät im Jahr und sie sind erst ab Oktober, manchmal November aus heimischem Anbau im Handel erhältlich. Frühere Rübchen stammen aus der wenig verbreiteten Frühjahrskultur und weisen einen deutlich milderen Geschmack auf, als die beliebte Herbstrübe. Am besten schmecken die kleinen Rübchen, wenn sie nicht größer als 5 cm werden und auf nährstoffarmen Böden gewachsen sind.
Dies ist vor allem auf die stark schwankende Größe des kleinen Bodengewächses zurückzuführen. Zudem werden die Teltower Rübchen aufgrund der vielen Nebenwurzeln noch immer per Hand gesät, gepflegt und von Oktober bis März geerntet. Diese Besonderheiten führen dazu, dass es sich für konventionell bewirtschaftete Großbetriebe nicht lohnt, Teltower Rübchen anzubauen. Der Verbraucher profitiert im Gegensatz dazu nicht nur von ihrem unverwechselbaren Geschmack, sondern auch von dem enormen Gesundheitswert der Teltower Rübe. Dank ihrer Ursprünglichkeit verfügt sie über überdurchschnittlich viele Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe wie beispielsweise den Glykosinulaten, die unter anderem als Antioxidantien in unserem Körper wirksam werden. Tapfer, wie sie ist, wächst sie auch bei Minusgraden. "Der Verbraucher trägt entscheidend dazu bei, regionale Spezialitäten wie die Teltower Rübchen zu fördern" erläutert Axel Szilleweit mit Nachdruck. "Er profitiert außerdem von der Naturbelassenheit unserer Obst- und Gemüsesorten.
Die besondere Art der Speisrüben verdankt ihren Namen der brandenburgischen Stadt Teltow. Sie hat eine kurze, kegelartige Form und leicht gelbstichiges Fleisch. Herkunft Ursprünglich stammen die Rübchen aus Polen und Finnland. Doch schon im 13. Jahrhundert wurden Sie auch in der Mark Brandenburg angebaut. Im 18. und 19. Jahrhundert waren sie eine beliebte Delikatesse, die unter anderem auch Goethe sehr schätzte. Saison Die Rübchen kommen im Mai/Juni und auch im Oktober/November erntefrisch auf den Markt. Geschmack Teltower Rübchen haben ein süßliches, leicht scharfes Aroma, das an Kohlrabi und Rettich erinnert. Verwendung Das Aroma der Teltower Rübchen kommt besonders gut zur Geltung, wenn man das Gemüse mit etwas Butter und Zucker in der Pfanne karamellisiert. So passt es zu Fisch oder hellem Fleisch. Sie eignen sich aber auch für Gratins oder roh geraspelt als Salat. Aufbewahrung/Haltbarkeit Besonders lange halten die Rübchen, wenn man sie in feuchten Sand legt und kühl lagert. Da dies den wenigsten möglichst ist, sollte man sie ins Gemüsefach des Kühlschranks legen.
Original Teltower Rübchen Rübchenernte vor 100 Jahren
Über uns Leidenschaft – das ist es, was fürs Gärtnern wichtig ist. Und Liebe – viel Liebe zur Natur, zu allen Pflanzen, den Insekten, Vögeln, Kleintieren und zum Boden, der für unsere gesunde Ernährung so bedeutsam ist. Und so ist es wohl auch kein Wunder, dass es Liebe und Leidenschaft waren, die im Jahr 2003 die Grundlage für die Eröffnung des Onlineshops Samenhaus Müller waren. Was im Kleinen begann ist nun zu einem großen Projekt gewachsen, in dem es mehr als Saatgut gibt. mehr...
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