Zutaten (für 4-6 Personen): 1. 5 kg festkochende (bevorzugt Belana) Kartoffeln 1 Prise Salz 1 Prise Kümmel 2 mittelgroße Zwiebeln 500-750 ml Brühe 1 EL Weißwein-Essig 1-2 EL Sonnenblumenöl 150 g durchwachsener Speck 0. 5 Bund Schnittlauch 0. 5 Bund Petersilie 2 hartgekochte Eier Kartoffeln mit Schale kochen, dabei etwas Kümmel und Salz hinzufügen. Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln abdampfen lassen. Die Knollen schälen, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Kartoffelsalat in der panne d'idées. Zwiebeln fein würfeln und bei milder Hitze in Sonnenblumenöl 6-8 Minuten glasig dünsten. Zu den Kartoffeln geben und circa 2 Kellen Brühe angießen. Alles vorsichtig vermengen, dann die Schüssel abdecken und den Kartoffelsalat-Ansatz 1 Stunde ziehen lassen. Derweil den Speck würfeln oder in Streifen schneiden und mit etwas Pflanzenöl 3-4 Min. braten. Die Speckstücke anschließend in ein Sieb geben und das flüssige Fett abtropfen lassen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken beziehungsweise in feine Ringe schneiden.
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