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Gewidmet Lady Rubens von Schweinchen Mario/Wien Lady Rubens! Nach telefonischer Voranmeldung besuchte ich Lady Rubens und war beim Empfang bereits von Ihr fasziniert. Es begrüßte mich eine Lady mit blonden halblangen Haaren, mit einer Traumfigur in schwarzen Lederoutfit und schwarzen Lederstiefeln. Das Vorgespräch fand im Vorraum Ihres schwarzen Studios statt. Es ging konkret um die Schlachtung des anwesenden Sklavenschweines. Das Kribbeln in der Magengegend und etwas tiefer, war durch die sehr nette und intelligente Fragestellung bezüglich meiner Tabus schnell verflogen und eine Vertrauensbasis hergestellt, die sich später durchaus bestätigen sollte. Bodenseekreis: Keine Angst vor scharfen Messern und dem Schlachten: Warum diese drei Frauen Fleischerin geworden sind | SÜDKURIER. Nach etwa 2o-Minuten Vorgespräch wurde der Ortswechsel in den Nebenraum vollzogen, wo ich mich komplett entkleiden und auf allen Vieren auf meine Schlachterin warten musste. Das war ein Anblick wie im Märchen aus "Tausend und eine Nacht", eine bildschöne Metzgermeisterin dunkelblonde lange Haare, Traumfigur bekleidet mit einem weißen Latexmantel, schwarzen langen Gummihandschuhen einer schneeweißen bodenlangen Gummischürze, sowie weißen Gummistiefeln, stand, mit Stricken in der rechten Hand plötzlich vor mir.
Anschließend noch den Bauch aufgeschlitzt, die Innereien rausgeholt, den Kopf u. d. Unterschenkel am Knie abgeschnitten (haben wir zusammen mit den Därmen in Tüten gepackt und auf den Müll) und zum Schluß den Körper innen u. außen abgewaschen. Das Ganze hat ungefähr eine Stunde gedauert bis wir unseren Braten für den Grill fertig hatten, nur noch mit Gewürzmixtur eingepinselt u. ab auf den Grill. Ich hatte ja bislang immer nur Hühner, Hähne u. Gänse geschlachtet, das mache ich immer gerne alleine. Ich packe sie mir zwischen die Schenkel, steche sie ab u. lasse sie dann zwischen meinen Beinen in meinem Schoß auszappeln- u. flattern u. wenn sie nur noch zucken lege ich sie mir auf den Schoß u. fange an sie zu rupfen. Schlachterschürzen, Gummischürzen & PU-Schürzen kaufen. Die sind so schön weich und warm u. einigermaßen zu bändigen. Aber so ein Lamm ist schon was anderes. Ich war ganz schön aufgeregt, ob ich auch alles richtig mache und so, ob ich auch richtig zusteche und treffe. Aber es hat ja alles super geklappt, ich werde mir jetzt öfters mal ein Lamm vom Schäfer holen u. ab jetzt immer selber schlachten.
Große Pläne hat die Meersburgerin trotzdem. Auch sie will den Meister machen und vielleicht sogar Lebensmitteltechnologie studieren, wenn sich die Möglichkeit ergibt. Ein starker Jahrgang: die 13 Fleischergesellen und drei Fachverkäufer nach Abschluss ihrer Ausbildung mit Georg Beetz (links), Geschäftsführer der Kreishandwerkerschaft, und Innungsmeister Rainer Gössl (rechts). Auch bei der Metzgerei Hügle, die seit 1904 in Frickingen für Fleisch und Wurst auf dem Teller sorgt und noch selbst schlachtet, gibt es keine Nachwuchssorgen mehr. Bilder-CD Kristins Hausschlachtung. Die Zwillinge Theresa und Andreas, die beim Papa in die Lehre gingen, haben jetzt ihren Gesellenbrief als Fleischer in der Tasche. Der älteste Sohn ist bereits Metzgermeister und die zweite Tochter im Verkauf. Und zwei weitere Metzger-Söhne des aktuellen Gesellenjahrgangs eifern ihren Vätern nach, sind aber nicht bei ihnen in die Lehre gegangen. Philip Winkler von der Immenstaader Metzgerei lernte das Handwerk bei Meister Thomas Reiß in Friedrichshafen, Dominik Buchmann bei Wolfgang Binger in Waldburg.
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