Mein Sauerteigansatz hat einen geringeren Wasseranteil als das dort aufgeführte Rezept. Es lohnt sich auf alle Fälle dort einmal nach typisch französischen Gerichten zu stöbern. Mein Weißbrot…. Mein Weißbrot mit Sauerteig aus dem Brotbackautomaten ergibt ein Brot, das sich gut hält. Es ist auch noch nach vier Tagen nicht ausgetrocknet. Meistens backe ich dieses Weißbrot am Ende der Woche, damit ich es zum Wochenende genießen kann. Das erinnert mich dann ein bisschen an früher, als wir unsere Brötchen und ein Weißbrot am Samstag von unserem Bäcker nach Hause geliefert bekamen. Als ich klein war, gab es Weißbrot und Brötchen nämlich nur zum Wochenende. Neben der Erinnerung an früher liebe ich dieses Brot als Abwechslung zu den ebenfalls von mir gebackenen Roggensauerteigbroten. Am liebsten esse ich es leicht getoastet zum Frühstück mit etwas Butter bestrichen. Sowohl Marmelade (wie Aprikosen- oder auch Mandarinen-Konfitüre) als auch Aufschnitt und Käse passen wunderbar zu diesem Weißbrot.
Die Form abdecken und sich vornehmen, viel Geduld zu üben. Bei mir hat die Endgare bei Raumtemperatur 5 1/2 Stunden gedauert. Der Teig sollte etwa 1 Fingerbreit unter dem Rand der Form stehen, bevor man backt. Vor dem Backen den gefetteten Deckel auf die Form auflegen und bei 210° in den vorgeheizten Ofen geben. 45-50 Minuten mit Deckel backen. Der Deckel kann sich etwas heben, wenn man das nicht will, muß man ihn mit einem Stein etc. beschweren.
Alle Teilnehmer und Rezepte der Weltreise findet ihr gleich im Anschluß an das Brotrezept. Brot: Pane Pugliese - italienisches Weißbrot mit Lievito Madre und Hartweizenmehl Kulinarische Weltreise Italien: alle Teilnehmer und Rezepte Die Zusammenfassung der Italienstation findet Ihr bei volkermapft.
Kastenweißbrot, wer denkt da nicht an ein schönes fluffiges Brot mit einem ausgeprägten milden Geschmack. Die gekauften Brote sind hier leider recht oft zwar fluffig, aber ansonsten relativ geschmacksneutral. Aber das muß nicht sein. Um das zu ändern, arbeite ich hier mit zwei Vorteigen, einen davon als Weizensauerteig. So kommt einiges an Aroma in das Kastenweißbrot hinein 🙂 Das Rezept ist für eine Kastenform mit ca. 13, 5 x 24 cm: Sauerteig: 50 Gramm Weizen 550 50 Gramm Wasser (50°) 5 Gramm Anstellgut vom Weizensauer Poolishvorteig: 100 Gramm Weizen 1050 100 Gramm Wasser (30°) 1 Gramm Hefe Beide Vorteige verrühren und an einem warmen Ort rund 16 Stunden reifen lassen. Beide Vorteige sollten deutlich hochgestiegen und mit Bläschen durchzogen sein. Hauptteig für das Kastenweißbrot: Poolish Sauerteig 450 Gramm Weizen 550 6 Gramm Hefe 10 Gramm Salz 200 Gramm Wasser (30°) 20 Gramm Butter 5 Gramm Honig Alle Zutaten vermengen und rund 10 Minuten auf der niedrigsten und 3 Minuten auf der nächsten Stufe verkneten.
Milchreiskuchen mit kandierten Früchten Für einen Milchreiskuchen mit Trockenmilch gibst du einen Schuss Rum und gehackte kandierte Früchte zu dem pürierten Reis. Bestreiche eine Springform mit flüssigem Karamell. Gib die Mischung hinein und backe sie im Ofen bei mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten lang. Weitere Empfehlungen und Ideen, um deinen Milchreiskuchen zu variieren Verwende zum Backen von Desserts immer die richtige Form. Wenn du willst, kannst du anstelle des Keksbodens auch einen Biskuitboden verwenden. Milchreiskuchen mit Kirschkompott › Glutenfreie Rezeptwelt. Du kannst ihn kaufen oder selbst herstellen. Zum Verzieren des Kuchens kannst du Schablonen mit Zeichnungen verwenden, um ihn mit Zimt zu bestreuen oder einfach den gesamten Boden mit Zimt bedecken. In letzterem Fall kannst du mit ein paar kandierten Kirschen oder Rosinen für Farbe sorgen. Wenn du möchtest, kannst du auch fertigen Milchreis aus dem Supermarkt verwenden. Das ist eine ultraschnelle Version! Als Topping kannst du Orangen- oder Erdbeermarmelade und Schlagsahne anstelle von Zimt hinzufügen, wenn der Kuchen fest ist.
5 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit wenig Wasser verrühren und zu den Kirschen geben. Nochmals aufkochen lassen, damit es etwas eindickt. Bis zum Servieren abkühlen lassen.
Und nun wünschen wir dir guten Appetit! This might interest you...