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Rezepte & Tipps Pulled Pork Burger mit Krautsalat Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig. "Alle Cookies ablehnen" Cookie "Alle Cookies annehmen" Cookie Kundenspezifisches Caching Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers. Sendinblue Tracking Cookies Für 6 Burger Vorbereitungszeit: 30 Min. Zutaten PULLED PORK 1, 5 kg Schweineschulter (mit Schwarte) 1/2 l Wasser 1/2 l Apfelsaft 50 g Salz 50 g brauner Zucker 4, 5 EL Bio Pulled Pork Rub N°733 2 Lorbeerblätter N°503 KRAUTSALAT 1/4 Weißkohl 1 Karotte 3 EL griechischer Joghurt 1 TL Sojasauce Saft von 1/2 Zitrone 1 TL Honig Salz BURGER 6 Burger Buns oder andere helle Brötchen Etwas Rucola Wenn die Sonne ruft, ist die Grillsaison eröffnet!
Das EGG auf 120 °C erhitzen und das Bürgermeisterstück noch ca. 4 Stunden garen lassen, bis es weich ist. Das Bürgermeisterstück aus dem EGG nehmen und in der Alufolie mindestens 1 Stunde lang in einer Kühlbox ruhen lassen. Die Kühlbox hat dabei eine isolierende Wirkung. Vorsichtig die Folie entfernen und den darin enthaltenen Saft vom Fleisch auffangen. Das Fleisch mithilfe der Fleischkrallen zu Pulled Pork zerpflücken und den aufgefangenen Fleischsaft untermischen. Das Pulled Pork mit Krautsalat und der restlichen Grillsoße servieren und mit Schnittlauch garnieren. NEWSLETTER Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr! AANMELDENANMELDEN DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg!
schnell gezaubert mit den Sous Vide Spezialitäten von Rotwild & Frischling Zubereitung Pulled Pork am Grill Beutel öffnen und überschüssigen Fleischsaft in eine Schüssel abgießen. Den Fleischsaft mit BBQ Sauce 1:1 vermischen. Das Pulled Pork bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel bei ca. 200 °C für 25 Minuten aufknuspern – immer wieder mit Saft/BBQ Sauce-Gemisch einpinseln. Zum Schluss das Pulled Pork über direkter Hitze kurz und unter ständigem Wenden vollenden. Zutaten für 4 Burger 4 Burger-Brötchen Salz, Pfeffer BBQ Sauce Für den Krautsalat: 1/2 kg Spitzkohl 1 TL Schwarzkümmel 2 EL Rapsöl 2 EL Weißweinessig 1 Prise Zucker 1 Handvoll Petersilie, gehackt Zubereitung Burger Während das Pulled Pork aufknuspert, für den Krautsalat Kohl halbieren, in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Essig abschmecken. Mit gehackter Petersilie und Schwarzkümmel würzen. Etwas Sauce auf die Burger-Brötchen streichen, Krautsalat und Fleisch darauf platzieren. Den Burger mit der anderen Hälfte des Brötchens bedecken und genießen.
Den Schweinenacken mit Senf einreiben, danach nach und nach die Marinade drüberstreuen und gut in das Fleisch einmassieren. Den Schweinenacken komplett mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank 24 Stunden ruhen lassen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entfernen. Den Schweinenacken im Gartopf des Schongarers auf dem Herd von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend den Gartopf in den Schongarer einsetzen, den Deckel schließen und das Fleisch für 10 Stunden garen, bis es zart ist. Rotkohl, Weißkohl und die Äpfel mit dem Spiralschneider in feine Spiralen schneiden. Die Kohl-Spiralen in eine separate Schüssel geben und mit Salz durchkneten. Die Apfel- Spiralen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Möhren schälen, ebenfalls zu Spiralen verarbeiten, leicht salzen und in einer Schüssel beiseite stellen. Für die Burger-Brötchen das Wasser gemeinsam mit der Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. In einer Schüssel Mehl mit Zucker und einer Prise Salz mischen.
Für den Krautsalat Kohl halbieren, in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Essig abschmecken. Mit gehackter Petersilie und Schwarzkümmel würzen. Gekühlt 2-3 Stunden ziehen lassen, dabei immer wieder umrühren. Braten aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mit einer Gabel vom Knochen lösen. Etwas Sauce auf die Burger-Brötchen streichen, Krautsalat und Fleisch darauf platzieren. Den Burger mit der anderen Hälfte des Brötchens bedecken und genießen. Tipp: Damit das Fleisch besonders saftig wird, kann man es zusätzlich zum Bratensaft mit einer sogenannten Mop-Sauce einpinseln. Dazu 100 ml Apfelessig mit 200 ml Wasser vermischen und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Ahornsirup anrichten. Je nach Geschmack kann der Mop auch zusätzlich mit Whiskey verfeinert werden.
Den Backofen auf 110 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Braten mit der Schwarte nach oben auf ein Backblech legen, die Folie entfernen und das Fleisch ungefähr 10 Stunden bei dieser Temperatur im Ofen lassen. Nach 3 Stunden jede Stunde mit dem Bratensaft bepinseln, damit das Fleisch schön saftig bleibt. Zubereitung BBQ-Sauce: Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfelig schneiden. In einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten und salzen. Nun den Orangensaft, Balsamico, Bier und Chiliflocken zu den Zwiebeln geben und etwa 25 Minuten einkochen lassen. Die Sauce fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitung Krautsalat: Den Kohl halbieren, in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Essig in einer Schüssel abschmecken. Danach mit gehacktem Peterli bestreuen und mit Schwarzkümmel würzen. Gekühlt 2-3 Stunden ziehen lassen, dabei immer wieder umrühren. Zubereitung Burger: Den Braten aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mit einer Gabel vom Knochen lösen (zupfen).