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Butter in Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Kohl zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Salz, Pfeffer, Lorbeer, restliche Bouillon und Johannisbeergelee zugeben. Abgedeckt bei milder Hitze ca. 1 Stunde garen. Dabei gelegentlich umrühren. Danach warm halten. 5 Braten herausnehmen und in Folie gewickelt warm halten. Bratensaft durch ein feines Sieb in Pfanne giessen und bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und – wenn nötig – mit etwas Saucenbinder eindicken. Panierte sellerie plätzli altdorf. Braten aus der Folie nehmen, in dünne Scheiben schneiden und in der Sauce warm halten. 6 Schweinsplätzli mit Salz und Pfeffer würzen. Piment und Kümmel grob zerdrücken und mit Paniermehl in grossem, flachem Teller mischen. Ei in tiefem Teller verquirlen und Mehl auf grossen, flachen Teller geben. Plätzli im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. 7 Bratbutter in einer Pfanne erhitzen. Bei milder Hitze die Plätzli von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten.
Der kleine Unterschied macht es aus: Die Mozzarellascheiben werden nicht mit Paniermehl sondern mit Maisgriess paniert. Die Maispanade wird beim Braten sehr knusprig, während der eingehüllte Mozzarella zu fliessen beginnt. Zusammen mit grünem Salat angerichtet sind sie eine einfache, aber leckere Vorspeise. Die Mozzarella-Plätzchen schmecken zwar auch kalt sehr gut, doch besonders fein sind sie lauwarm, wenn der Mozzarella noch von leicht crèmiger Konsistenz ist. Zutaten (2 Vorspeisen) 1 Mozzarella (ca. 100g) 1 Ei Mehl Maisgriess (fein oder mittel) Salz und Pfeffer Bratbutter Zubereitung Drei Panierstationen vorbereiten: 1 Teller mit Mehl, 1 Teller mit dem verquirlten und gewürzten Ei und 1 Teller mit dem Maisgriess. Mozzarella in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, dann im Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen und schliesslich im Maisgriess wenden. Rezept Panierte Sellerie-Schnitzel - Mit WÜRZSTOFF vegetarisch kochen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen und danach nochmals durchs Ei ziehen und ein zweites Mal im Maisgriess wenden. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen, damit der Maisgriess etwas aufquillt.
Schweinsschnitzel von der Huft sind leicht von Fett durchzogen, sie sind dazu sehr zart und eignen sich sehr gut zum panieren. Sanft gebraten und angerichtet mit einer Tomatensauce schmecken sie wunderbar. Die einfache Tomatensauce wird mit Zitronensaft ergänzt, das verleiht ihr Frische und macht die panierten Schnitzel zu einem schönen Sommergericht. 4 Schweinsschnitzel à ca. 80g 1 Ei 3-4El Paniermehl 1Tl Weissmehl 1dl Passata di Pomodoro 1/2 Zitrone 20g Zwiebel Salz und Pfeffer Bratbutter Schweinsschnitzel beidseitig salzen und pfeffern und leicht bemehlen, ein paar Minuten ruhen lassen. 1 Scheibe Zitrone zur Dekoration beiseite stellen. Zwiebel hacken und in Bratbutter leicht andünsten. Passata aufwärmen, 1El Zitronensaft und 1Tl Zitronenzesten zugeben. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Panierte sellerie plätzli a la minute. Warmhalten bis die Schnitzel gebraten sind. Ei in einem flachen Teller verquirlen, Paniermehl auf einen weiteren Teller streuen. Die bemehlten Schnitzel durch das Ei ziehen und im Paniermehl wenden.