Falafel Falafel wird mehrheitlich als Sandwich mit Tomatenscheiben, Petersilie, Pfefferminze, eingelegten Gurken oder eingelegten Stoppelrüben und ternative kann es jedoch auch im Teller als Hauptspeise oder als Vorspeise als Bestandteil einer Mezze serviert werden. Vorbereitungszeit 1 d Zubereitungszeit 1 Std. Falafel Wrap - der libanesische Klassiker aus dem Backofen - Zimt & Chili. Arbeitszeit 1 d 1 Std. Gericht Hauptgericht, Vorspeise Land & Region Arabisch Fleischwolf Messer Schneidbrett 2 Löfel oder Falafel-Former 1, 5 Tassen Bohnen Getrocknet 1, 0 Tassen Kichererbsen Getrocknet 1 Bund Koriander Frisch 1 TL Koriander Gemahlen 1 TL Knoblauch Gemahlen 3 Zähen Knoblauch 1 Stück Zwiebel 1 TL Zimt 0, 5 TL Schwarzer Pfeffer 0, 25 TL Ingwer 2 TL Salz 1 TL Backpulver 2 EL Sesam 1 Liter Pflanzenöl Bohnen und Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser am nächsten Tag aussieben und die Bohnen mit den Kichererbsen im Fleischwolf zerkleinern. Anschließend wird die in Würfel geschnittene Zwiebel, die Knoblauchzähen, den frischen Koriander und ein TL Salz mit der bereits zerkleinerten Bohnen-Kichererbsen-Masse im Fleischwolf erneut zerkleinert.
Zutatenliste für 4 Personen: 500g getrocknete Kichererbsen 2 Zwiebeln 8 Knoblauchzehen 2 Karotten 2 Bund Petersilie 4 Chilischoten Gemahlener Kreuzkümmel Salz Pflanzenöl Küchenreibe 1l Öl zum Frittieren Pürierstab oder Fleischwolf Optional: Fritteuse, Falafel-Former Zubereitung der libanesischen Falafel: Vorbereitung: Die getrockneten Kichererbsen für einen ganzen Tag in Wasser einlegen, hin und wieder das Wasser auswechseln. Die Karotten mit einer Küchenreibe klein raspeln. Die Petersilie und Chilischoten klein hacken sowie die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln. Die Kichererbsen abtropfen und mit dem Gemüse durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Pürierstab durchmengen. Sämtliche Zutaten sorgfältig durchmischen, abschmecken und die Masse zu kleinen Falafel-Bällchen formen. Falafel rezept libanesisch recipes. Die Falafel in die Fritteuse oder einen Topf mit heißem Öl geben. Für etwa 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller mit Fladenbrot anrichten und mit Tahini Soße und einem Salat servieren.
Wenn Du keinen Mixer hast, kannst Du auch einen Pürierstab verwenden. Dann mit den Händen kleine Kugeln formen, im (Raps-) Öl von allen Seiten anbraten und im Ofen warmhalten bis der Hummus und die Tahini fertig sind. Hummus Die zweite Dose Kichererbsen und zunächst die Hälfte des Einweichwassers zusammen mit dem Tahin, dem Aceto Balsamico, dem Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer in den Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren. Falls die Masse zu fest wird, noch etwas Einweichwasser der Kichererbsen nachfüllen. Tahini (Sesamsoße) Bei der Herstellung der Tahini ebenfalls sämtliche Zutaten miteinander verrühren. Die Knoblauchzehen vorher pressen und so viel Wasser hineinschütten bis eine leicht cremige Soße entsteht. Den Eisbergsalat, die Tomaten und die Gurke in kleine Stücke schneiden, sodass sich alles gut einwickeln lässt. Falafel rezept libanesisch. Schließlich die Fladenbrote in der Pfanne oder im Ofen erwärmen, gleichmäßig mit dem Hummus bestreichen sowie mit dem Salat und den Falafel Bällchen belegen. Gib zum Schluss noch ein paar Esslöffel von der Tahini darüber und klappe beide Seiten ein.
Knoblauchzehen bio, zerdrückt 1 kleine Zwiebel bio oder selbst angebaut 1 Tl rote getrocknete Chilis frisch zerstoßen 1 El frischer Koriander gehackt, bio oder selbst angebaut 1 Tl Zitronensaft bio, frisch gepresst 1 Tl Kreuzkümmel bio, am besten frisch gemahlen 1 Tl (Ur-)Steinsalz unbearbeitet 1/2 Tl Pfeffer frisch gemahlen etwas Olivenöl rein, nativ, bio, kaltgepresst 5 El Reismehl zum Binden 3 El Chiasamen 10 Minuten eingeweicht Anleitungen Die Kichererbsen in reichlich gefiltertem Wasser mit einem El Natron über Nacht einweichen. Rezept: Falafel aus Syrien, dem Libanon und Jordanien | Service-Portal Integration - Stiftung Haus der kleinen Forscher. Das Natron lässt die Schale weicher werden. Am anderen Morgen die Kichererbsen abgießen und nochmal gründlich durchspülen. Die Kichererbsen portionsweise (falls nicht alle in die Küchenmaschine passen) in einer Küchenmaschine zusammen mit dem Knoblauch pürieren, bis eine grobkörnige Masse entsteht. Die pürierten Kichererbsen in eine große Schüssel geben und das Reismehl, die aufgequollenen Chiasamen, die gehackte Zwiebel, den Koriander sowie das Salz, den Pfeffer und alle Gewürze hinzugeben und gut mit den Händen durchkneten.
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