Poster: Cornish pasty - pastöse baked mit fleisch und kartoffeln gefüllt.. Autor: © paul_brighton Nr. des Fotos: #33905923 Andere Themen: Backwaren, pastöse, Hackfleisch, Calzone, Hackfleisch, Cornish, cornwall, fleischig, authentisch
Vor dem Servieren bitte die Pasties ca. 10 Minuten im ausgeschaltetem Backofen nochmals "ausruhen" lassen. 9. Normal werden die Pasties aber auch kalt gegessen, deshalb eignen sie sich auch prima zu einem Picknick. Noch etwas zur "History" der Cornish Pasties: Sollten sie einmal in das wunderschöne Cornwall im äußersten Südwesten Englands kommen, dann wird Ihnen fast überall die "Cornish Pasty" begegnen, und zwar in vielerlei denkbaren (und für uns Kontinentaleuropäer auch evtl. undenkbaren) Varianten ( in der Hauptsache die Füllungen angehend). Es gibt sie in jeder nur möglichen Zusammensetzung, auf die hier nicht näher einzugehen ist (deshalb hier das "Grundrezept"... ). Pin auf cook and bake. Diese typische Form der Pasty hat übrigens ihre sehr eigene Geschichte: Cornwall war in der Vergangenheit reich an Zinnminen, deren Ruinen heute noch eindrucksvoll die Landschaft prägen. Die Minenarbeiter hatten während des Tages oftmals keine Gelegenheit zum Händewaschen. Der Umgang und der Abbau von Zinn hat aber viel mit dem hochgiftigem Arsen zu tun, und die Bergarbeiter aßen ihre Pasty, sozusagen zur Vermeidung einer Vergiftung, ohne den krustigen Rand, an dem sie diese beim Essen nur festhielten und den sie anschließend wegwarfen (daher überall die großen, fetten Möven in Cornwall:-)
Kühl stellen. Hinweis: nicht zuviel Wasser hinzugeben (In dem Fall müssten Sie den wässrigen Teig wieder mit weiteren Zugaben an Mehl und Butter strecken). Tipp: Machen Sie doppelt soviel Mürbteig, dann reicht es noch für eine Perry Pasty, unser Vorschlag für die süße Variante der Cornish Pasty. Füllung: Zutaten in kleine Würfel schneiden, würzen, gut vermischen. weitere Zubereitung: Den Mürbteig vierteln, jedes Viertel zu einem Kreis ausrollen (reichlich mehlen, sonst klebt es). In die Mitte ein Viertel der Füllung geben. Den Teig zu einem Halbkreis umklappen, den Rand umschlagen. Mit einem Bratenwender auf das mit Backpapier versehene Backblech heben. Die Taschen mit Eigelb bestreichen, insbesondere die Randnaht. Einen kleinen Schlitz in die Tasche stechen, damit der Dampf entweichen kann. Im Backofen 30 min. bei 200° C backen, dann knapp 30 min. Cornish Pasties von Sonja | Chefkoch. bei 180° weiterbacken. Je nach Belieben pur, mit Clotted Cream oder Würzsaucen (z. B. Brown Sauce) servieren. Link-Tipps: Cornish Pasty Association - what is a genuine Cornish pasty?
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Gesamtkochzeit: Die angegebenen Zutaten reichen für 6 Pasteten Für den Mürbeteig: 350 g Mehl 1 /2 TL Senfpulver 120 g Butter, in kleine Stücke geschnitten 1-3 EL Wasser Für die Füllung: 250 g Gehacktes vom Rind 2 kleine alte Kartoffeln, geschält und kleingeschnitten 1 mittlere Zwiebel geschält und kleingehackt 2 EL feingeschnittene Petersilie 60 ml Rinder- oder Hühnerbrühe weißer Pfeffer Salz nach Belieben 1/4 TL englischer Senf 1 TL geriebener Meerrettich verquirltes Ei zum Bestreichen Backofen auf 210 °C vorheizen. Ein Backblech mit geschmolzener Butter oder Öl einfetten. Mehl und Senfpulver in die Küchenmaschine geben, Butterstückchen hinzufügen. Stoßweise zu einer feinen krümeligen Mischung verarbeiten. Cornish pasty mit hackfleisch restaurant. Wasser bis auf einen kleinen Rest dazugeben. 20 Sekunden zu einem Teig verarbeiten, wenn nötig noch mehr Wasser dazugießen. Mit einer Plastikfolie einwickeln und in den Kühlschrank legen. Für die Füllung Hackfleisch, Kartoffeln, Zwiebel und Petersilie mischen.
Die entstehenden Formen sollen etwa einen schönen, gleichmäßigen Kreis von 20-23 cm Durchmesser bilden. Hierzu kann man gut einen entsprechend großen Teller zu Hilfe nehmen. (Jetzt kann man schon mal den Backofen vorheizen auf 220 Grad). 6. Nun die Füllung auf je eine Kreishälfte, mehr in deren Mitte (nicht bis an den Rand) aufteilen. Jetzt die Ränder leicht mit kaltem Wasser anfeuchten und die Kreishälften zusammenlegen, also die obere leere Hälfte auf die mit der Füllung legen und anpassen, das sozusagen eine Halbkreis- bzw. Halbmondform entsteht. 7. Die Ränder gut zusammendrücken und am besten versuchen, in Zick-Zack-Manier mit den Fingern einen wellenartige Rand zu formen. Das schließt besser den Inhalt ab und dann sieht´s schon aus wie eine echte Pasty. Jetzt die Pasties mit dem verquirltem Ei gut bestreichen und mit einer Gabel vorsichtig ein paar Löcher in die Pasties stechen. 8. In den vorgeheizten Backofen nun ca. Cornish pasty mit hackfleisch videos. 20 Minuten backen. Danach bitte auf 160 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen lassen.
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