Bewährte Dinge aus vergangenen Zeiten sind heute ein Trend. Dazu gehören auch nostalgische Rezepte unserer Großmütter. Eins davon ist Kohlpudding. Traditionell wurde Kohlpudding früher hauptsächlich in der Region Dithmarschen in den Wintermonaten gekocht, erfreut sich inzwischen aber auch an vielen anderen Orten großer Beliebtheit. Sie brauchen für die Zubereitung nicht unbedingt eine spezielle Form. Ein großer Kochtopf eignet sich nämlich auch dazu. Die wichtigsten Zutaten für Kohlpudding Genauso wie bei Kohlrouladen brauchen Sie eine Hackfleischfüllung, die Sie aus Hackfleisch, Eiern, eingeweichtem Brot, Zwiebeln, Salz und Pfeffer herstellen. Die Kohlblätter müssen blanchiert werden, damit sie weich genug sind, um den Topf damit auszulegen und sich dann mit dem Hackfleisch abwechselnd schichten zu lassen. Vergessen Sie nicht, etwas Kümmel zum Kohl zu geben. Der verhindert Blähungen. Wichtig ist auch noch etwas Brühe, damit das Gericht schön saftig wird. Weißkohlpudding mit hackfleisch facebook. Zuletzt wird alles im Backofen gegart.
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Dabei fangen wir die Brühe auf die dabei aus der Puddingform fließt. Wir geben die Milch dazu und dicken es mit dem in Wasser angerührtem Mehl an. Pfeffern und salzen die Soße und streuen etwas Muskatnuss rein. Fertig ist die Soße. Sollte etwas von unserem Kohlpudding übrig bleiben, was sehr unwahrscheinlich ist, können die Stücke hervorragend am nächsten Tag in der Pfanne gebraten werden.
Zunächst den Weißkohl grob schneiden, in der Brühe ca. fünf Minuten kochen, abgießen. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen. Apfel würfeln und zum Kohl geben. Hackfleisch gut würzen. Das Ei und die klein gehackte Petersilie kneten. Pellkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Puddingform einfetten, lagenweise Kohl, Hackfleisch, Kartoffeln einfüllen. Form verschließen, im Wasserbad ca. 1 Stunde kochen. Nach dem Garen vorsichtig die entstandene Brühe abgießen und daraus eine Soße nach Wahl kochen (Käsesoße passt sehr gut dazu). Weißkohl Pudding Rezepte | Chefkoch. Während ich die Soße koche, lasse ich die offene Form noch im Wasserbad stehen. Zum Servieren den Kohlpudding aus der Form stürzen.
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